小麦
古时莱阳被称为“小麦之邦”。小麦一直是莱阳的主要粮食作物。一般在每年9月下旬播种，翌年6月中旬成熟。民国时期，麦田耕深为6～13厘米，亩施有机肥250～750公斤，少数加豆饼10～15公斤，墩播面积占60％，亩播种量为1.5～5公斤，总面积为40～50万亩，全部旱作，单产仅几十公斤。新中国建立之初小麦单产为40～50公斤，总面积50余万亩。1956年推广木犁播种。60年代采用改进播种方法、增加耕深、增施肥料、引水灌溉、推广良种、加强管理等增产措施，单产逐渐提高到100～150公斤。部分麦田采用大肥、大水、大播量的种植方法，单产达250～400公斤。但因田间群体过大，易倒伏而不稳产。自从推广抗倒伏、抗病、耐大肥的良种开始，便出现亩过500公斤的高产典型。1968年莱阳城南关村稀播繁育蚰包良种小麦4.14亩，单产550.75公斤，为境内首创超千斤纪录，其植株标本于1971年被选送北京中国农业展览馆展出。农艺师李丕珩、徐茂臻等于70年代初总结出此丰产经验，摸索出小麦单产超千斤规律，并解决高产与倒伏、穗多与穗大等小麦内在因子矛盾，相继在良种场(1972年亩产531公斤)、南关村(1979年亩产601.8公斤)、中古城(1983年亩产626公斤)、城南村(1983年亩产632公斤)等村创出亩产超千斤的丰产田。70年代末，徐茂臻等采用增施肥(亩施1500～2500公斤有机肥和100公斤氮、磷化肥)重施犁底肥，合理轮作(春玉米或花生--小麦--夏玉米--冬闲)，提前播种(每年9月20日至10月1日)和实行二年三作制等措施，试验开发出旱薄田增产途径。1982年示范1060亩，单产为199.9公斤，比常年提高近1倍。1983年全境单产为234公斤，为历史最高水平；1987年示范面积扩大为20余万亩，增产幅度在19.3％～23.3％。是年，全市小麦在遇干旱的情况下，亩产仍为206公斤。
莱阳小麦单产过千斤，引起国内外科技界的注意。1973年中国农业科学院院长金善宝教授和西北农学院赵洪璋教授考察城南关、良种场、莱阳农校的千斤小麦田，并特称之为“莱阳经验”。次年中国农科院在莱阳召开全国小麦高额丰产科技座谈会。上海电影制片厂、山东农业电影社先后在莱阳拍摄《小麦创千斤》和《梨乡小麦创高产》等科教片。联合国小麦玉米改良中心主任布劳格博士一行、南斯拉夫波托查里茨博士及丹麦农业代表团，分别于1976年和1980年到莱阳考察高产小麦。1973～1977年到莱阳参观考察小麦人数累计约8万人次。1979年农技站李丕珩、孙宜男(均为农艺师)在《作物学报》发表小麦亩产千斤技术论文。1985年8月，省农技部门在莱阳召开全省旱薄田小麦生产技术会议，省农业电影社在莱阳拍摄《旱薄田小麦增产技术》科技片。
玉米
即玉蜀黍，俗称棒子、苞米。清代传入。民国时期，播种面积占粮田面积2.6％～8.1％，其中大部分为春播玉米，亩施有机肥500公斤，少数加施5～10公斤豆饼或大豆，单产40～50公斤。建国后，采取合理密植、引水灌溉、增施肥料及推行去雄、引种、杂交等新技术，促其单产不断提高。50年代中期前，多为等行距播种，每亩千株，亩施肥1000公斤左右；1958年实行大小行间隔方式播种，亩种3000株，亩施有机肥1500公斤左右，化肥5～10公斤，并提倡种肥或尿液浸种。1966年后采取足墒下种，苗期控水、肥，花粒期加水、肥，灌浆后期晾地催熟等管理技术，亩产由50年代的100多公斤提高到200多公斤。70年代，推广大小行间隔播种方式，始用纸筒营养杯育苗移栽技术，套种玉米按时追施苗肥、穗肥、粒肥，夏直播玉米采用中矮秆品种，每亩3500～5500株。80年代推广小畦(4尺)大背(2尺)套种玉米方法(称二、四套)，以增加玉米产量。1983年莱阳农技站与烟台农科所在姜疃等4处乡镇40个大队3.3万亩夏玉米地示范种植，运用推广良种、保证合理密度、抢(或造)墒播种、增施肥料、加强管理等综合措施，3年平均每亩增产33.3公斤，获烟台市三等科技奖。80年代，玉米播种面积由50年代的10多万亩增至40万亩，单产由100多公斤提高到300多公斤。
地瓜
地瓜，清道光年间由南方传入莱阳。栽培品种分春芽瓜、窝(倭)瓜、夏地瓜以及秋地瓜(蔓瓜)等。清末及民国时期以春芽瓜为主，起垄栽培，每亩1500～2500株。窝瓜一般平栽，每亩2000～3000株，在远离水源的山丘地，早春栽下，待雨后萌发生长，较芽瓜增产三成以上。50年代，境内丘陵地带普遍栽培窝瓜，但黑斑病危害较严重。1965年始，扩大夏种地瓜面积。窝瓜栽培面积有所减少。1966年窝瓜开始起66～72厘米小垄栽植，促其多生“下蛋瓜”，株距30～35厘米，每亩3500株左右。次年下蛋窝瓜有五、六万亩。1972年栽窝瓜16.8万亩，占地瓜面积的42％，为历史上最大面积，同时夏地瓜占38％，春芽瓜占20％。1972～1974年，地、县农技站在高格庄乡胡城联合搞试点，采取温汤浸种(或药剂处理)，回龙火炕早育苗早栽插，合理密植，增施肥料，不翻蔓等技术措施，使地瓜亩产从159.5公斤(折粮数，下同)增加到404公斤，年均亩增产81.5公斤。此经验在全境推广。1974年，有春芽瓜10.4万亩，占地瓜面积的43.6％；夏地瓜10.2万亩，占42.6％。窝瓜因病害重，瓜质差，产量不稳，面积渐小。至1987年仅有3.3万亩。
民国时期，通常每亩地瓜施圈肥、炕土200～750公斤，或施5～10公斤煮熟的大豆，秋地瓜不施肥。自50年代起，增加施肥量，每亩施有机肥1200～1500公斤。据试验，秋季施用草木灰或过磷酸钙液浇灌地瓜根部，有增产作用；在地瓜生长中后期追施氮肥有减产表现。1969～1975年对秋地瓜推行施用氨水或磷肥作底肥，每施1公斤可分别增产鲜瓜30～20公斤。进入80年代以来，栽培地瓜多由施有机肥改为施复合肥或氮、磷化肥，每亩25～50公斤，用有机肥者则每亩1500～5000公斤。秋地瓜亩施复合化肥10～15公斤。
民国时期，地瓜育苗多采用室内火炕育苗法。1958年始推广室外回龙火炕育苗，但易产生黑斑病。1960年又改为室内火炕育苗，病害仍未减轻。1966年推广改良简易回龙火炕高温育苗，加温汤浸种，基本控制黑斑病。70年代，塑料膜温床育苗取代回龙火炕育苗(先是酿热物温床加盖塑料膜，后改为太阳能暖沟环流塑料膜温床)，每年节约燃煤3000吨。1971年有地瓜温床4000铺，1974年为26620铺。80年代初实行农业联产承包责任制后，普遍改为小型塑料膜温床，每年有五、六万铺。1982年，太阳能塑料膜温床育苗获烟台市科技发明二等奖，1984年获烟台市科技推广协作奖。
由于地瓜栽培技术的不断改进，其单产不断提高。50年代单产一般为100～150公斤(折粮数，下同)，60年代提高到200公斤，70～80年代已达到300～400公斤，最高年份的1984年达到441公斤。50～60年代种植面积为40～50万亩，到80年代逐渐减少到20万亩左右。
花生
莱阳市种植小果型花生已有300多年历史。清光绪末年引进大花生。民国时期，以种植大花生为主，于立夏至小满期间播种。1955年引进伏花生，在谷雨后播种。1959年开始采用浸种催芽播种，利于苗全苗齐增产。70年代引进中果型花生。1984年试验带壳播种，播种期提前到清明。建国初多为平播，每亩四、五千墩，每墩三四粒。60年代始，早熟小花生每亩8000～12000墩，大花生每亩7000墩，每墩二三粒。1971年山前店村用40厘米小垄种植，较平种增产10％～16％，1975年推广于全境。1986年始，推广莱阳农学院“A”、“N”、“M”形起垄栽培法，成果率提高。
花生地春耕春刨10～17厘米深，50～60年代多以木犁耕作。70年代始，多用机耕，可深至17～23厘米，但小块岭地仍用镢刨17～20厘米深。多行粘土压沙，沙地压粘土。1974年全境压含磷风化石11万亩，花生增产24.4％～38.7％，但费工，80年代少用。民国时期，种植花生时每亩撒施有机肥250～750公斤，1950年始推广花生根瘤菌肥，1954年共用30万公斤。60年代，亩施有机肥1500公斤。1965年试验，每增施1公斤过磷酸钙增产生果1.97公斤，氮、磷配合施用比单用增产12.2％。70年代，推广以磷肥拌氨水作花生底肥，停用花生根瘤菌肥。1973～1975年使用磷细菌肥13.5万公斤。70～80年代用钼酸铵、硫酸锌等微量元素肥料拌种或浸种，有增产效果。花生生长期间，加强锄地管理，在莱阳有“头遍浅、二遍深、三遍四遍不伤根”锄地管理经验之谈。1965年始，苗期清棵。70年代提倡锄地后多次清棵，还要在下针期培土迎果针，并少施氮肥。1982年，花生地膜覆盖示范67亩，亩产466.05公斤，增产23.9％；1983年谭格庄农民在山薄地上种12.8亩花生，其中10.7亩覆膜，亩产475公斤，比未覆盖者亩增产105公斤；1985年，全县覆盖面积8.5万亩，占花生地的19.4％；1987年8万亩，占21％。
由于种植技术改进，管理措施加强，花生单产逐渐提高。1977年以前一直在60～100公斤之间徘徊，80年代迅速上升到150～200公斤，最高达233公斤。1956年万第镇于格庄1200亩花生单产170公斤，获山东省锦旗奖；1982年赤山村一农民创亩产688.5公斤纪录；1984年全县3.2万亩覆膜花生单产达421.5公斤。
大豆
素以夏播为主，50年代前直播，麦收雨后趁墒播种。之后，提倡玉米地间大豆、麦田套种大豆。60～70年代麦套豆，较夏直播增产20％～30％。1971年套种面积万亩，姜疃镇宋格庄套种100亩，单产160公斤。80年代初，麦田套种大豆减少，玉米田间种大豆增加。一般2行玉米间种2～3行大豆，少数2行玉米间种5～6行大豆。
谷子
民国时期，种谷者比较普遍。建国后，种谷面积因产量低而减少。原为春播，1966年始改为夏播，又因病害重而少种。80年代引进抗病品种。1987年全市种植1.46万亩。
高粱
50年代初，年种植7～8万亩。之后，因低产而减少。1987年只有0.47万亩。单产高者过500公斤，分春、夏播二种播法，均为当地高秸和适于编席等用的品种。
稻
境内原有水、旱稻。50年代初只有旱稻。1958年在洼区推广种植水稻面积1.1万亩，1966年1.8万亩，单产高者500公斤。旱稻为数极少。1978年始连续干旱，水田渐改旱作。1987年有稻田200亩，以旱稻为主。
穇子
1950年种植面积占粮田面积4.6％，70年代后，种植量极少。
黍、穄
均为古老粮食作物。黍米黄色、粘性强，营养丰富，现种植面积只有千亩左右；米白色，不粘，米质差，今已绝种。
大麦
较小麦早熟10天，50年代初为备荒粮，颇重视。1950年种植2.5万亩。80年代极少。
豌豆
1950年，种植1.25万亩。70年代后，春豌豆增多，冬豌豆减少，多与玉米轮种。
小豆
分红、白小豆，爬豆等品种，在果林间隙及零星地快种植，春季播种。80年代始，部分夏播，与玉米间作。
豇豆
分蜜色、猴腚、丽花、大豇豆等品种，习惯与谷、高粱间作，或种于地堰，春播。70年代始，多改为夏播，与玉米间作。
芝麻
多与花生、芋头间作，或在零星地块种植，常年种植面积为300亩。80年代，年种植面积为2000亩左右，单产50公斤左右。
油菜籽
分芥菜型、白菜型、甘蓝型等品种。1958、1965、1977年3次引种，种植面积千亩以上，单产50～100公斤，后被淘汰。
向日葵
分早熟、晚熟、花粒、黑粒、高秸、矮秸、油用、食用等品种。多在空地或园地边缘少量种植。
莱阳市粮油作物面积、产量统计表 单位：面积：万亩单产：公斤总产：万公斤
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│年份│小麦 │玉米 │地瓜 │花生 │
│ ├──┬───┬────┼──┬───┬────┼──┬───┬────┼──┬───┬───┤
│ │面积│单产 │总产 │面积│单产 │总产 │面积│单产 │总产 │面积│单产 │总产 │
├──┼──┼───┼────┼──┼───┼────┼──┼───┼────┼──┼───┼───┤
│1936│51.5│40 │2055.9 │15 │50 │750 │26.1│130 │3398.25 │11 │140 │1540 │
├──┼──┼───┼────┼──┼───┼────┼──┼───┼────┼──┼───┼───┤
│1949│51.9│44.5 │2311 │20.5│37.5 │771 │38.7│71.5 │2770.5 │13.9│81.5 │1133.5│
├──┼──┼───┼────┼──┼───┼────┼──┼───┼────┼──┼───┼───┤
│1952│50.1│47 │2353 │15.3│117 │177.4 │41.2│138 │5689.5 │26.6│121 │3223 │
├──┼──┼───┼────┼──┼───┼────┼──┼───┼────┼──┼───┼───┤
│1957│53.2│59 │3123 │24.4│97 │2367 │49.2│136.5 │6733 │32.7│72.5 │2370 │
├──┼──┼───┼────┼──┼───┼────┼──┼───┼────┼──┼───┼───┤
│1965│53.9│65.5 │2877 │21.7│142.5 │3090 │53.8│159 │8561.5 │24.9│123.5 │3078.5│
├──┼──┼───┼────┼──┼───┼────┼──┼───┼────┼──┼───┼───┤
│1970│53.8│72 │3850 │29.9│163.5 │4888 │47.9│208 │9964.5 │28.1│107 │3021.5│
├──┼──┼───┼────┼──┼───┼────┼──┼───┼────┼──┼───┼───┤
│1975│64.5│136.5 │8819 │35.9│296 │10626 │39.4│388.5 │15330 │28.7│108 │3064.5│
├──┼──┼───┼────┼──┼───┼────┼──┼───┼────┼──┼───┼───┤
│1980│62.4│160 │9985 │44.1│362 │15940 │33.2│330 │10947 │30.1│177.5 │5344 │
├──┼──┼───┼────┼──┼───┼────┼──┼───┼────┼──┼───┼───┤
│1985│63.3│231.5 │14634 │37.9│206 │7822.8 │21.5│284.5 │6113.9 │43.8│168.5 │7389.7│
├──┼──┼───┼────┼──┼───┼────┼──┼───┼────┼──┼───┼───┤
│1987│68.3│206 │14087.2 │41.9│370 │15487.5 │23.9│360 │86063.5 │38.5│198 │7579.6│
└──┴──┴───┴────┴──┴───┴────┴──┴───┴────┴──┴───┴───┘
续表
┌──┬──────────┬──────────┬─────────┬──────────┐
│年份│谷子 │大豆 │高粱 │杂粮 │
│ ├──┬───┬───┼──┬───┬───┼──┬──┬───┼──┬───┬───┤
│ │面积│单产 │总产 │面积│单产 │总产 │面积│单产│总产 │面积│单产 │总产 │
├──┼──┼───┼───┼──┼───┼───┼──┼──┼───┼──┼───┼───┤
│1936│39.1│70 │2738.9│41.1│60 │2465.5│4.3 │75 │373.8 │13 │83 │1082.5│
├──┼──┼───┼───┼──┼───┼───┼──┼──┼───┼──┼───┼───┤
│1949│21.7│34 │737.5 │24.5│18 │587.5 │6.8 │40.5│275 │21.9│26.5 │583 │
├──┼──┼───┼───┼──┼───┼───┼──┼──┼───┼──┼───┼───┤
│1952│19.7│100 │1965.5│27.6│51.5 │1398 │6.6 │103 │698.5 │11.1│ │ │
├──┼──┼───┼───┼──┼───┼───┼──┼──┼───┼──┼───┼───┤
│1957│10.7│88.5 │942.5 │18.1│46.5 │838 │4.2 │71.5│301.5 │11.6│52 │605.5 │
├──┼──┼───┼───┼──┼───┼───┼──┼──┼───┼──┼───┼───┤
│1965│7.5 │68 │506 │13.7│56.5 │775 │3.8 │82 │315.5 │0.6 │175 │975.5 │
├──┼──┼───┼───┼──┼───┼───┼──┼──┼───┼──┼───┼───┤
│1970│6.8 │119.5 │477 │7.8 │101.5 │797 │2.7 │91.5│247 │6.7 │108 │729 │
├──┼──┼───┼───┼──┼───┼───┼──┼──┼───┼──┼───┼───┤
│1975│1.2 │145 │174.5 │4.6 │98 │451 │0.9 │143 │123 │6.7 │143 │958 │
├──┼──┼───┼───┼──┼───┼───┼──┼──┼───┼──┼───┼───┤
│1980│0.7 │164 │114.5 │4.3 │133.5 │567 │0.8 │190 │156.5 │1.8 │209.2 │376.5 │
├──┼──┼───┼───┼──┼───┼───┼──┼──┼───┼──┼───┼───┤
│1985│2.6 │145 │376.4 │6.2 │109.5 │674.4 │0.48│119 │56.9 │1.14│127.4 │145.2 │
├──┼──┼───┼───┼──┼───┼───┼──┼──┼───┼──┼───┼───┤
│1987│1.46│209 │304.8 │7.2 │142 │1022 │0.47│201 │94.6 │1.16│175 │192.8 │
└──┴──┴───┴───┴──┴───┴───┴──┴──┴───┴──┴───┴───┘