白酒据清同治《黄县志》记载，1214年(金贞佑二年)农民起义领袖杨安儿在夺取莱州、登州之后，建立反金政权，曾在黄县甘泉镇设立监酒官。据此可知，至少在七百多年前，黄县的酿酒业即已比较发达。至民国初期，酿酒业已相当发达，仅龙口镇就有益源、东聚元、增泰昌、公顺兴等5家烧锅，从业人员120余人，年产高粱烧酒900余吨，“七·七”事变后，日军入侵，民族工业凋敝，烧锅相继停业，至1944年，勉强开业的仅有北马镇隆泉烧锅一家。抗战胜利后，酒类为国家专卖。1945年国家以北海币219万元，将隆泉烧锅购为国有，成立大龙公司北马酿酒总厂。1950年，酒厂只有两个作业班，从业人员50多人，年产白酒192吨。1952年酒厂迁至龙口原益源烧锅旧址，扩厂经营，易名为龙口酒厂。经过不断革新设备，更新工艺，生产能力逐年提高。1954年达到800吨，1957年超千吨，1974年超2千吨，1982年超3千吨，1986年达到4359吨。1978年后，部分村庄办起小型白酒厂，至1990年，全市年产白酒10535吨，其中村办酒厂年产1022吨。
果酒1982年，七甲公社果酒厂建成投产。从甘薯干中提取酒精，配制成苹果、大梨酒等，年产各种果酒450吨。龙口酒厂增设果酒设备，年产果酒近千吨。
葡萄酒1982年城关镇与烟台张裕葡萄酿酒公司合作建起龙口分公司。1980年改称烟台张裕葡萄酿酒总公司龙口分公司。年产葡萄酒929吨。1985年，龙口镇曲家村葡萄酒厂投产，年产葡萄酒700吨。龙口酒厂同时生产葡萄酒。到1990年，全市产葡萄酒4476吨。
啤酒1985年中村镇北皂后村建起龙口鲁兴啤酒厂，厂区面积4500平方米，固定资产78万元，有职工150人。年产啤酒2500吨，产值43万元，实现利税2.3万元。是年3月，北马镇筹建龙口啤酒厂，10月建成投产。厂区面积64000平方米，厂房面积12000平方米，其他建筑面积15000平方米。固定资产650万元，职工265人，其中助理工程师3名，技术员3名。主要设备有：容量60吨的发酵罐40个，年产4000吨罐装机2台，罗马尼亚产万吨包装生产线1套，年产2.5万吨的糖化设备1套(三锅一槽)，年产2.5万吨杀菌机1台；附属设备有：冷冻机3台，4吨锅炉1台，沸腾锅炉1台，180千瓦和120千瓦发电机组2台，形成成套的生产流水线。年生产“寰龙”牌啤酒12001吨，1986年，全国首届日用消费品评选活动中，被评为“信得过”产品，荣获“信任杯”1只。1987年在农牧渔业部啤酒评比中，荣获部级优质产品称号。产品畅销全国十几个省市。年产值717万元，实现利税380万元。
1990年，全市年产啤酒14699吨。
酒精1974～1988年，境内无专业酒精厂家，各酒厂设有酒精车间，自产自用。1988年3月，北马镇筹建龙口市酒精厂，10月建成试产，设计能力为年产食用酒精1.5万吨。所需原料主要来自当地生产的玉米和瓜干以及从外地购进的木薯干。有职工237人，固定资产总值1238万元。生产工艺流程均采用微机控制，检测手段比较完善。产品质量已达到国家二级标准。是山东省四大专业酒精厂之一，是全国酒精协会和省酒精协会成员厂。1989年底共生产二级以上食用酒精3200吨，完成工业总产值412万元，销售收入1050万元，实现税利118万元。1990年，工业总产值875万元，利润102.1万元。
1989年10月，与深圳凯利公司签订承接外商来料加工合同，首批加工原料4.5万吨已投入生产。1989年7月，与香港信谊有限公司签订合资经营酒精合同；并与法国斯皮西姆公司就DDGS饲料生产技术进行了商务谈判，研究对酒糟进行深加工，以变废为宝。该项目总投资800万美元，其中中方以现有厂房、设备出资折400万美元；外方投资400万美元，用于引进饲料生产技术和设备。合营公司建成后，年可生产玉米酒精和饲料各1.5万吨，产品70％以上出口，可创汇225万美元，1991年可投入生产。
香槟酒、汽水1985年黄山馆乡店子村建起龙口市(黄县)饮料厂，当年投产。厂区面积1750平方米，固定资产22万元，职工60人，技术员10人。主要产品为“龙凤”牌女君香槟，葡萄香槟，桔子香槟，佐餐红、白葡萄酒和可口可乐汽水、乳化汽水、桔子汽水、百乐啤酒等。各种汽水销往烟台市各县，香槟和佐餐饮料销往济南、潍坊、东营、淄博、枣庄、青岛、邹县等地。产值32万元，利税5万元。
葡萄汁1983年海岱乡马王村葡萄汁厂投产，年产葡萄汁2000吨，产值260万元，实现利税32.5万元。1984年和1985年，乡城乡乡城村、曲谭村，建起葡萄汁厂各1处，年产量分别为3000吨、700吨；年产值分别为300万元、348万元；实现利税分别为24万元、30万元。
酱油、食醋建国前，境内农民多自制酱油、大酱、米醋以自用。城镇居民所用上述佐料多购自酱园，民国期间全县有酱园10余家。建国后，酱园经过社会主义改造，至1956年龙口、黄城酿造厂成立，1986年改称龙口市酿造厂。厂区面积1.48万平方米。建筑面积4945平方米，固定资产原值59.4万元，职工120人。年生产能力：酱油4000吨，食醋1800吨，酱花生仁100吨和酱海带丝180吨。1990年工业产值176.7万元，利税52.5万元。产品除满足全市人民需要外，部分产品外销。
70年代初，粮油等部门和部分村办起酱油厂，到1990年，全市年产酱油5839吨，其中村办酱油厂年产400吨。