第一节 刺参

刺参，分布于全县各岛周围海域。据1982年水产区划调查，适宜刺参生长的海岸线长96.5公里，占海岸线总长的67.6％，资源面积6平方公里。生长区内平均密度为1.47头/ｍ2，蕴藏量达741.2吨(鲜品)，达到商品规格的为91.8吨。1983年，开始采取人工育苗放流稚参和在海域内进行人工投石筑礁，改善刺参的生态环境，资源增殖效果显著。
建国以来，最高年(1972年)产量为15.8吨(干品，下同)，最低年产量为1.8吨，年均产量6.25吨(均以国家收购数计)。
刺参，是一种名贵的高级滋补品。干品蛋白含量70％以上，并含脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、碘等多种成分，胆固醇几乎为零。刺参还具有较高的药用价值，有补肾壮阳、益气补阴、通肠润燥、镇静止痛之功能。对肺结核、贫血、糖尿病亦有一定疗效。80年代初，由天津药物研究所和长岛科委共同研制的“刺参粘多糖”针剂，用于临床治癌病，已初步取得效果。
刺参的食用分滋补和宴席佳肴两种：滋补食用，是将干参用水浸饱使之放大，去掉参路(俗称“筋”)煮烂，配白糖、蜂蜜或黄酒食用，有延年益寿、强壮生精的功能。宴席上多做成大扒海参、红烧海参、拌打参丝、烩海参等。