牟平方言保留大量古音，因其发音口形与方法的不同，形成大量字音在声母上与普通话的明显差异。按拼音方案声母表的顺序，分组说明。
（一） b、p：这两个声母，牟平方音与普通话发音口形与方法相同。但在个别字的读音中，这两个声母在方音与标准音中有相互转换现象，东南一代乡村尤多。以下所举例词的注音，前为标准音，后为牟平方音，声母不同的字下加“·”。
船舶 chu?nb?—chu?np?
同胞 t?ngb?o—t?ngp?o 僻静 p?j?ng—b?ij?ng
婆儿 l?op?r—l?ob?r
刨地 p?od?—b?od?
瓢盆 pi?op?n—bi?ob…n
（二） m、f：牟平方音的发音方法与普通话完全相同。只在小数字音中，有以下两种现象。
m与n相互转换（以下注音只注例词中发生音变的字，并在该字下加“·”号）：
弥漫 m?—n?
谬误 mi”—ni“
倪先生 n?—m?
泥土 n?—m?
个别字音声母f发作p：
防风（药材） f?ng—p?ng
俯下身 f“—p” f转p
肉脯 f“—p“
(三) d、t：牟平发音方法与普通话一样，小数字音中有互转现象，东南乡要多一些。例如：
突然 t‘—d“
颓废 tu?—d?i
狗头 t?u—d?u t转d
朝暾 t‘n—d…n
吃糖 t?ng—d?ng
蝴蝶 di…—ti…(d转t)
(四) n、l：在牟平方音中，也是只在少数字音中与普通话有差异。
极个别字中n转l。如:
能 n?ng—l?ng
嫩 n?n—l?n
少数字音中省去声母n，只剩韵母；其中有的引起韵母发生相应变化。如：
叛逆 n?—y‰
拟定 n?—y? 省去声母n
凝结 n?ng—y?ng
牛子 ni’—?u（米牛，米象；省介母i）
放牛 ni’—?u（东南乡；介母i省去）
n转变为m，前第（二）条中已述及。
(五) g、k、h：牟平方言少数字的声母g、k、h，与标准音有互转现象。如：
刮脸 gu?—ku? (g转k)
傀儡 ku?—gu?
骷髅 k‘—g‘
杏核 h’—g‘ （h转g）
（六） j、q、x：这三个声母，是普通话标准音中的舌面前音，其发音部位均在舌面与前硬腭间，在读字中，“积、妻、西”与“基、期、希”，“精、清、心”与“京、轻、欣”，“尖、迁、先”与“坚、牵、锨”，前后两组的字音是无差别的。而世代相传的牟平方言古音中，这些字的声母均分化为两种情况：一种是把前一组字，如“积、妻、精、清、尖、心”等的声母j、q、x发成类似舌尖前音z、c、s，但又不是z、c、s，即发成舌叶（舌尖连靠近舌尖的舌面）音，其发音部位在舌叶与上齿龈和硬腭前部之间。另一种情况相反，把后一组字，如：“基、期、京、坚”等的声母j、q、x，读成舌面中音，类似发g、k、h，又不全象g、k、h，只是其发音部位较标准音稍偏舌后些。这样，普通话中的舌面前音j、q、x，在牟平方音中，其发音部位或偏向舌尖，或偏向舌根，造成牟平人学习普通话的一个难点。下面表1所列部分字例，供学习标准音参考。
表28-1
（七） zh、ch、sh：这三个声母是普通话中的卷舌音。普通话中这类卷舌音的字数量很大。牟平大部分地区方言中却没有卷舌音，造成与普通话的又一较大差异。具体分析可分为四种情况：①方音把一部分字的声母zh、 ch、sh读成z、c、s，即所谓zh、ch、sh与z、c、s不分，如读芝、齿、师、站、罩、筛、瘦、诌等。见表2。②把另一部分字的声母zh、ch、sh与j、q、x混淆，只是其发音部位较标准音j、q、x的部位稍偏前些，因而造成其韵母也发生相应变化：或使韵母舌尖元音“i”变为舌面元音“i”，如读知、吃、室；或使舌根元音u变为舌面元音<，如读住、除、树；或在韵母中增加介母i，如读占、蝉、善、针、成、申等。这样，使这类字声、韵皆与普通话不同。详见表3 。③东南乡接近文登地界，其方音中有zh、ch、sh，是学普通话的有利条件，但其大量字音仍需按表2、3所列字例进行矫正。④少数字的声母，在方音中变成z、c、s时，其韵母Bi、Bo分别变成e、uo，这样方音与标准音声、韵皆异，但与前三种情况都不同。见表4。
表28-2
表28-3
表28-4
（八） r：牟平方音中没有这个声母，把它分别读成i、<、l、n、s。其中读成i、s的，其韵母不变，读成<、l、n的，其韵母多随之嬗变。分别见表5、表6。
表28-5
表28-6
（九） z、c、s：在牟平方音与普通话中，其对应关系有两种情况。①一部分字发音完全相同，其韵母也相同。如读资、次、私、杂、灾、早等。②牟平方音把普通话中的声母zh、ch、sh混读为z、c、s。这是牟平无卷舌音造成的。如读支、齿、时、眨、斋、吵等。这就是牟平方音中z、c、s与zh、ch、sh不分的问题，在前第（七）条中已述及。牟平人学普通话要解决这个难点就要逐字强记。虽然有些字可以从声旁上得到一些方便，如以“喿”、“曹”为声旁的字，其声母都是舌尖前音z、c、s，没有一个卷舌音；相反，以“山”、“查”为声旁的字，其声母都是卷舌音，没有一个舌尖前音。记住这一特点，即按其声旁分类记忆，就可省去很多逐字强记的脑筋了。但这不是绝对规律，很多同声旁字，既有卷舌音，也有不卷舌音，或者多数集中在其中一个方面，少数字在另一个方面。这就仍需逐字强记。表7提供部分例字作参考。其中多数字可按声旁记忆，少数字有例外。还有z、c、s相互混淆的个别现象。如牟平人读眦（z‰）、呲（z‰）为c?，读糍（c?）为z‰，读赐（c?）为s?等，这需单个记忆。
表28-7
（十）关于“4”、“10”不分问题：有一种较流行的说法认为：牟平人“4”、“10”不分。实际上，牟平人仅是听有卷舌音的外地人说话，或自己初学普通话时，有4、10不分的现象。而在牟平人自己的方音中，4、10分得很清楚，“4”读“s‰”，“10”读“x‰”。类似的情况还有“资”与“知”、“次”与“吃”、“私”与“室”等，其声母在方音中都分得很清楚，不会混淆。之所以出现所谓“4、10不分”现象，是因为牟平人大多无卷舌音，初听或初学普通话时，就难于分清z‰、c?、s?与zh‰、ch?、sh?这类音节的意义。与此相关的，还有另一问题：牟平方音中“知、吃、室”（读音为j?、q?、x‰）等的同音字，如“蛭 、乞、息）”等等，在普通话中有的是卷舌音，也有很多字的声母是舌面音j、q、x。牟平人要分清这类字的声母是卷舌音还是舌面前音，办法同分z、c、s与zh、 ch、sh一样，一部分字可利用同声旁关系分类记忆，如以“直”为声旁的字全是卷舌音，以“希”为声旁的字无一卷舌音。但这仍不是绝对规律，如以“乞”、“戋”为声旁的字，既有卷舌音，又有舌面音。所以更多的字仍需逐字硬记。表8提供部分字例作参考。其中多数字可按声旁类推，也有少数例外。
表28-8