一、质量管理
70年代，境内多数社办企业以手工操作为主，产品质量主要由工人凭经验把关。80年代后，区（县）乡镇企业局安排专门人员负责抓质量管理和标准计量工作。各乡镇经委配备质量管理和标准计量工作人员，有一定规模的企业设立质检科，小企业设专人抓质量工作。区（县）乡镇企业局多次组织质量管理人员参加省、市、区组织的培训，以提高质量管理人员的素质和管理水平。规模以上企业加强全面质量管理，有条件的企业按照国际质量标准组织生产。至2000年，全区有牟平内燃机配件厂等59家乡镇企业取得农业部全面质量管理达标证书，烟台新孚标准件有限公司、烟台市工业炉制造厂、烟台市变压器厂等16家企业取得ISO9000国际质量体系认证书。1979～2000年，在全国工业企业开展的产品创优活动中，全区获部级优质产品的5个，省级优质产品7个。获山东省科委确认的高新技术产品13个。
二、安全生产管理
70年代，全县绝大多数社办企业无安全管理机构和安全管理制度。80年代，省乡镇企业局会同有关部门根据国家规定制订了一系列安全生产方面的规定和意见，县乡镇企业局采取措施，加强安全生产的日常管理工作。1989年，县乡镇企业局设立安全科。各乡镇经委设有安全生产管理人员；大的企业设立安全保卫科，小企业设有专职或兼职安全工作人员。乡镇企业局每年定期进行安全技术知识和有关法律、法规培训，不定期组织人员，对全区（县）乡镇企业安全生产情况进行检查，对检查出的问题限期整改。每年会同公安、安全生产管理部门对重点企业进行有针对性的检查。80年代，全县多数烟花爆竹生产企业工艺落后，安全隐患较多。从1986年开始，对常年生产烟花爆竹的企业实行严格定点管理。1990年后，牟平乡镇企业职工因工伤亡率低于省乡镇企业局制订的控制标准。