一、粮油管理
1978年后，随着粮油生产与流通量的不断增长，粮油管理日显重要。1984年，全县粮油库存量82385吨。此后数年，粮食部门以保护价敞开收购农民余粮，库存量逐年增加，1999年，全区15处粮库有9处露天垛存和外租仓存。粮管部门在增加库容，更新设施的同时，不断加强储粮规范化建设，逐步完善以“五定、五保证、一奖惩”为主要内容的责任制：定人员、定仓房、定器材、定损耗、定费用，保证任务、保证质量、保证不突破损耗费用指标、保证账卡物三相符及数字准确、保证储粮安全，按百分考核得分多少评先奖优、惩罚事故责任者。对职工实行“小承包”：仓定人、人定责、责计分、分计奖。区粮管部门对基层单位进行月抽查、季普查、年总评。1979～2000年牟平连续22年实现“四无粮仓”（无虫害、无霉变、无鼠雀、无事故）。1988～1990年，县粮食局连续被评为省和国家“粮油保管先进集体”。
二、盐产品专卖管理
国家对盐产品实行以实物周转为中心的指令性计划管理，由专职政府机构管理、专职批发企业统一组织供应或经营。1978～1984年实行国家“公收包销制”，1984～1995年改为“港站收货、按等付价、计划收购”政策。放销方式有三种：就场放销（对本区和附近销区计划供应）、转运外销、定点供应（工业用盐）。1995～2000年，由计划管理转向指令性与指导性相结合的管理体制。政府各级盐业管理机构对食盐生产、加碘实行定点管理，对食盐批发、运输实行许可证制度，并采取指令性计划、价格管制和违规处罚等措施，食盐市场实行专卖经营。1996年区政府发布盐业管理通告，并采取多种措施，形成食盐专营机制。区盐务局建立盐业批发部和分装车间，全区设立20多个加碘食盐委托转批点，形成运销网络，送销到户。
三、水产品供应管理
1978年，水产品由水产供销部门统销，1981年改为水产供销部门与渔民对半销售。1980年后，国营、集体、个体等单位建冷库，加工水产品。1985年，水产品实行议价销售。同时，县水产供销公司除节日特供水产鲜品外，拿出一定数量的水产品，以低于市场价格投放市场，以稳定水产品价格。1986年后，水产品价格放开。
四、蔬菜供应管理
1973～1981年，机关企事业单位集体食堂和非农业人口所用大白菜、大蒜等按计划供应，县财政补贴。县内菜源供应不足部分从县外调购。1982年实行计划管理和市场调节相结合的办法，全县保留计划菜地86.7公顷，所产蔬菜供应散居的非农业人口。1988年，蔬菜市场全面放开，取消凭证供应制度。到2000年，境内蔬菜市场货源充足，居民自由选购。
五、肉食品供应管理
1978年，猪肉由县食品公司和公社食品站统售。非农业人口凭票供应，每人每月0.25公斤。1980年停用票证，1983年允许个体宰杀，1984年，肉食品市场全面放开。
六、禽蛋供应管理
1978年，禽蛋供应由食品公司管理，采取派购的方法收购禽蛋，只供军需和非农业人口等。1979年改派购为议价收购，1984年终止议价收购，禽蛋市场全面放开。