一、住宿
1978～1984年，境内旅馆业均为国营和集体经营，全县共有22家。1985～1996年，为旅馆业快速发展阶段。1996年，全区共有招待所、休养所、宾馆、公寓和个体旅社135家，从业人员1710人，床位5210张。2000年为153家，从业人员1981人，床位6100张，年服务总收入7811万元。
招待所 1978年，境内仅有牟平县政府（革委）招待所等3家。之后，部分机关、企事业单位、经济发达村及外地厂企建招待所，1983年全县有招待所35家，床位500余张。1996年有60余家。2000年，全区有招待所57家，总床位830张，从业人员336人，年总收入1324.1万元。
休养所 1984年养马岛定为省级旅游区后，即有外地机关、企事业单位在养马岛建休养所。1985年建新华社养马岛休养所、人民日报社养马岛休养所；1986年以后，先后建成北京工艺美术学校养马岛休养所、山西煤矿职工养马岛接待站、山东新汶矿务局养马岛休养所、河南洛阳矿山机械厂养马岛休养所、吉林长春交警支队养马岛休养所。1996年建牟平区龙泉温泉疗养所。至2000年，全区共8家休养所，总客房900余套，床位1300张。1986～2000年共接待休养人员和宾客168万余人次，2000年总收入802万元。
宾馆 1978年，牟平只有商业系统一家宾馆。1982年，烟台市电业局在养马岛建电业宾馆，1984年，县政府在养马岛建天马宾馆。至2000年，全区共有宾馆21家，总床位2310张，从业人员1155人，年总收入4900万元。牟平、天马、麒麟、华联、观海轩、北方工业度假村6家宾馆为涉外宾馆。1984～2000年，涉外宾馆共接待国际宾客1647人次，国内宾客5.1万人次。另规模较大的还有文化、西桂、粮食、东芦、华联等宾馆。
公寓 1986年7月，县邮电局建养马岛邮电公寓，1988年10月竣工营业。公寓占地5960平方米，建筑面积1500平方米。内设教室、餐厅、雅座、小会议室、接待室、客房、娱乐室，床位70张。1998年邮政、电信分设后，隶属区电信局。年均接待会议和游客2.4万人次。2000年，公寓有职工18人，服务收入97万元。
旅馆（社） 1978～1984年，旅馆业由商业、供销系统经营。商业系统设牟平旅馆，供销社系统除城关、象岛、武宁、大窑4处基层社未设旅馆外，其余基层社设旅馆17家，其中姜格庄、解甲庄基层社各3家。总床位860张。1985年，全县有如意等个体旅馆旅社10家。1994年牟平旅馆改为股份制，供销社旅馆改为内部职工承包经营。2000年，全区共有旅馆、旅社66家，其中股份制、镇办各1家，供销社办12家，个体52家，总床位1590张。年总收入688万元。
二、餐饮
1978年至80年代初期，境内餐饮业主要由国营和集体经营。1985年后，餐饮业发展迅速，当年全县有饭店、酒店等338家。1995年后，政府倡导、支持发展第三产业，个体餐饮业进一步发展。个体餐饮业的大量发展使国有和集体饭店受到冲击。截止2000年，全区有饭店、酒店、火锅店、羊肉馆、饺子馆、包子铺、快餐部、小吃部等500余家（不含早晚点），从业人员5200人，全年营业额1.7亿元。
饭店 1978年，境内有商业系统的一、二、三饭店（1981年分别改称东兴、利民、鸿宾饭店）、牟平包子馆、永新饺子馆、春晓饭店和供销社系统所办18家基层供销社饭店，总数只有20余家。1985年，全县村办、个体饭店发展到293家。之后，由于竞争激烈，部分饭店先后停业。1995年后又有发展，至2000年，城内有东兴、利民、供销社、金竹园、电业、振华、农商、海德、方圆、黄海、佳林、九龙、国昊、永聚、天齐、华美、荣利等178家。其中称饭店的73家，称餐馆的67家，称美食城（厅）的38家。乡镇有江夏、鲁大、鸿宾海鲜、大海居、海圣等饭店28家。外地人办的有东北家常饭店、西北棒子饭店、北京老来顺饭店、山西刀削面饭店、菊醉斋鱼馆等9家。全区共计215家，从业人员2280人，年营业额7255万元。
酒店 1984～1989年，境内有东兴、西关（海德）、东油、新牟、海上（宁海）等酒店、酒楼、酒家5家。1990年以后，永生、柳林、永聚、通兴、一品香、金丰、金海角、美金、弘达、亚泰、金星、一品居等酒店（楼）相继建成营业。1995年春，区政府决定于养马岛镇马埠崖村后海边建海鲜酒楼一条街，相继有鹭海、海绅、海天、海马、迎宾、海圣等17家酒楼落成。至2000年，境内共有酒店、酒家、酒楼102家，从业人员1800人，年营业额4500万元。
烧烤、火锅 烧烤专营始于90年代，初为烤制肉类，后海鲜、蔬菜等均烤食。由于烧烤者多聚集在城区沿街摆摊，污染环境，影响市容整洁，后经整治营业者迁至室内。至2000年，全区有烧烤店98家，从业人员580人，年营业额1890万元。
火锅是饭店招待宾客佳肴之一。1991年以后，始有设店专营。至2000年，境内有重庆露凝香、重庆、望海、如顺源、北京羊羯子、大福隆等火锅店17家，均为个体经营，从业人员100人，年营业额220余万元。
羊肉馆 1978年，境内有羊肉馆20余家，多集中在城内和较大集市。1995年，全区有羊肉馆39家，经营羊肉汤、全羊宴等。至2000年，全区有东油、龙丰、一品香、亨元羊肉馆和利民清真羊肉馆及临朐全羊馆等42家，从业人员240人，年营业额980万元。
饺子、包子馆 1978～1984年，境内仅有商业系统所办的永新饺子馆、牟平包子馆。1985年以后，逐步有个体饺子馆和包子馆。1990年国营的永新饺子馆和牟平包子馆停业。2000年，有光明、金江、新业、愚公等饺子馆19家，有照强、哈尔滨包子王等包子馆30余家，均为个体经营。从业人员200人，年营业额910万元。
快餐、小吃 1990年，境内始设快餐、小吃部，1995年有快餐、小吃部30余家。2000年，有宁海旅馆、海德商场、高高乐、新茂等快餐部40家，从业人员200人，年营业额800万元。有鸿福、利源、圆利等小吃部29家，从业人员120人，年营业额435万元。
早点 1985年前，境内国营早晚点门市部和城镇饭店及大集市开设的早点部，每日为顾客服务，主营油条、茶蛋、小米粥、豆浆、小咸菜等。90 年代早晚点发展较快，个体摊户遍布城内大街小巷，晚点经营者多以海红、啤酒、馄饨等招待顾客。2000年，全区有金蓉、阿里山等早晚点业户409户918人，其中城区300户700人。
附：名吃
八宝鱼头煲 主料：花链鱼头；配料：人参、桔白、丁香、枸杞、白蔻等。将主料和配料放入瓦煲中，加汤或清水，不用油、酱，武火煲滚，再用文火将原料煲至软烂，使主料与配料之味溶于汤中。夏秋清煲，冬春浓煲。料香汤鲜，健脑养颜，营养价值高。获国家专利。
海参包 主料：刺参、猪瘦肉；副料：葱、姜；调料：味精、精盐、香油等。制作方法：将海参发好，去里洗净；猪肉绞成肉泥，加调料搅匀，将肉馅包入海参内，入锅蒸制。味道鲜美，营养丰富。