一、粮油购销
粮油征购 1978年，仍按政府定产定购政策统一征购。1979年，开始改变粮油收购统得过死、购量过大、粮价偏低等问题，调整统购数量，提高收购粮价20%，超购加价50%。同年统购6.38万吨。1985年改统购为合同定购，粮食按“倒三七”（30%原统购价，70%原超购价）计价收购，花生从“倒四六”（40%原统购价，60%原超购价）比例提到全部为超购价。定购以外的粮食可以自由购销。同年，全县合同定购粮3.45万吨，花生仁1.75万吨，因旱灾农业歉收，实际完成粮食2.67万吨，花生仁7745吨。1991年改合同定购为国家定购，改售油留饼抵顶花生定购任务为收购花生仁。1993年，全面开放粮油收购市场和粮油价格，保留粮油定购，建立粮食保护价格制度和风险基金制度。此后，定购粮的收购价格进行过几次调整。1995年改国家定购为指令性计划收购。1997年，按保护价收购农民余粮。1998年，全区余粮由收储站收购，收储企业以外的单位和个人不得直接到生产者手中收购粮食。
粮油销售 1978年后，国营粮油主要有财政供应、非农业销售、农业销售三大类。财政供应：即军粮供应，细粮占70%，粗粮（大米和小米）占30%。1978～2000年，军粮一直按平价即统销价供应。非农业销售：包括非农业人口的定量供应、事业供应和饮食、副食、酿造、制药、饲料、制皂、油漆等业供应。非农业人口粮食供应品种比例为：离休干部全部供应细粮，其余人员（部队除外）细粮占70%，粗粮（玉米面为主）30%。1991年，全县非农业人口4.7万人，供应口粮1.93万吨，食用油303吨。1992年9月始，取消非农业人口平价粮供应，改为市场指导价供应居民，并停用粮票。1994年，对非农业人口实行阶段性特殊供应，成人每月供应特二粉10公斤，未成年人5公斤。1996年6月，终止特殊供应和非农业人口粮油平价供应，全部为议价商品粮。农业销售：1978～1992年，国家对农村粮食不能自给队（村）和实际缺粮队（村），按其实情一次补足；对经济作物区居民和渔、盐专业队的口粮，实行计划定量供应。
1978～2000年牟平区粮油购销情况抽年表
表17-3 单位：吨
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┃ 项目 │1978│1980│1982│1984│1986│1988│1990│1992│ 1994 │1996│1998│2000┃
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┃粮│定购额│2279│2215│2183│4820│2900│2768│2697│2795│28097 │2545│2402│2402┃
┃ │ │0 │0 │5 │0 │0 │0 │0 │0 │ │1 │4 │4 ┃
┃食├───┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼───┼──┼──┼──┨
┃ │实购额│3842│4374│1591│4821│2610│2720│2697│2795│28097 │2545│2402│2326┃
┃ │ │5 │0 │0 │0 │5 │5 │5 │0 │ │1 │4 │4 ┃
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┃ │销售额│1271│1881│2373│3231│2445│1795│1628│9723│114179│4841│4915│3980┃
┃ │ │0 │0 │5 │5 │3 │8 │5 │ │ │3 │6 │4 ┃
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┃花│征购额│8770│8400│8400│1750│1400│1175│1175│6200│ 3445 │3445│2840│2270┃
┃ │（折仁│ │ │ │0 │0 │0 │0 │ │ │ │ │ ┃
┃生│） │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ┃
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┃ │实购额│1766│2226│1451│1763│6500│9205│1091│6200│ 3445 │3445│2840│2235┃
┃ │（折仁│5 │5 │0 │0 │ │ │0 │ │ │ │ │ ┃
┃ │） │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ┃
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┃ │销售额│353 │567.│871.│1634│984 │1133│761 │207 │ 7579 │6432│6452│7581┃
┃ │（油脂│ │1 │1 │ │ │ │ │ │ │ │ │ ┃
┃ │） │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ┃
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注:表内不包括军队粮油供应数。
粮油私营 1986年城内有4家私营粮油店，是改革开放后最早的私营店，年销售总额80余万元。1989年后，先后有小河崖、恒泰、王家疃、正阳、曙光、东关、城南、天成、永鸿等18家个体粮油店开业，年均销售额500余万元。2000年，全区个体粮店29家，销售总额近900万元。
粮油仓储 1977年，全县有粮仓23处，总仓容5.62万吨，1980年为7.37万吨。1984～1985年，县粮食局先后在水道、大窑、姜格庄粮所建仓，仓储量7205吨。1986年，全县常储仓实现塑料管槽化，提高了密闭质量。1987年，对预制架结构仓库进行双笆改造，各粮所建机械通风仓23处，占全县粮仓总数（26处）的90%。1988年，又于武宁粮所改造750吨的空调仓。1989年，县粮食局被评为“全国粮油仓储工作先进集体”。1990～1991年，又在玉林店粮所建仓，仓储量1440吨；在大窑、解甲庄、观水、莒格庄、高陵、刘家夼6处粮所安上PC—1500计算机遥控测温打印装置，对危险粮温可自动报警。1997年，高陵粮所仓库被省局定为省粮食储备库。1999年，全区拥有塑料管槽仓容量4.73万吨，双笆仓容量4.28万吨，机械通风仓容量7535吨，标准化仓库容量4.73万吨。同年，全区库存粮油8.65万吨，其中露天垛存粮9371吨，外借仓存粮1.33万吨。库存量为历史之最。
粮油调运 1985年前，国家对粮油实行统一调拨制。1984年调入牟平的粮食5680吨，其中有小麦、稻谷、大豆、杂粮；调入油品70.20吨，油料3.05吨。调出的粮食1.70万吨，其中有小麦、大豆、杂粮、地瓜干；调出的油品4199吨，油料2749吨。此后，逐步放开议价粮油调拨，地区之间组织粮油余缺调剂，限制粮油出省。牟平粮食自给略有节余，每年调拨给芝罘区一部分，很少调出烟台。1992年，粮食未调入，调入油品140吨；调出粮食1697吨。1995年调出小麦3780吨；1996年调出小麦1.06万吨，杂粮920吨。1998年取消市地间定购粮油调拨制度。牟平定购的粮油基本上在区内调拨。
二、肉类销售
猪肉销售 1978～1979年，由县食品公司及公社食品站统一宰售，凭肉票供应，1979年，全县销售猪肉240万公斤。1980年取消肉票。1981年生猪出肥大幅增长，国营食品部门宰杀5.36万头，村队宰杀9.55万头，猪肉出现滞销。县政府采取增设售肉网点、肥膘炼油和动员社员以花生换购猪肉等措施解决滞销。国营、大队办零售点达到520处。1983年实行食品公司（站）宰杀和农民个体宰杀（俗称“两把刀”）经营体制，全县90%的村设个体宰杀点。1985年后，由于个体宰杀点的冲击，乡镇食品站连年亏损。1995年，全区个体宰杀点发展到700多户。之后，经过食品部门和防疫站、工商部门的联合整顿，取消一些不合格个体宰杀点。2000年，全区有宰杀点164家，其中国营14家，个体150家，销售猪肉2.64万吨，销售总额3.17亿元。
牛羊兔等肉销售 1979年，牛羊肉销售，照顾军需和特供，兼顾其他需求，销售量3.40吨。1985年销量4吨。1990年后，经营业户和销售量剧增。2000年，全区共有经营业户352家，固定摊点100余个，临时摊位250个。年销售牛肉2431吨，羊肉648吨，驴马骡肉569吨，兔肉28吨，狗肉9吨，销售总额7370万元。
禽肉销售 1979年，全县鸡鸭鹅肉销售量96.03吨。1985年后，随着养鸡专业户的发展和肉食鸡基地的建立，肉食鸡销量剧增。蛤堆后贸工农集团公司年外销肉食鸡2400吨，销售额4100万元。2000年，全区经营此业者283家，销售禽肉2.54万吨，销售额4.11亿元。
三、鲜奶销售
1978年以前，境内牛羊奶销量较少，之后逐年增多，1979年牛羊奶销量138.4吨。1987年，奶羊饲养户发展迅速，莒格庄乡、龙泉乡最多。1990年以后，电业农场、烟台长生公司、高陵村等单位建立奶牛饲养场，高陵村和烟台长生公司成为鲜牛奶销售大户。高陵村日销售鲜牛奶8～10吨，日销售额1万元。2000年全区销售鲜牛羊奶3.45万吨，销售总额3446.8万元。
四、禽蛋购销
1978年，禽蛋由供销社、食品公司及各公社食品站购销，只供应军需、特供和饮食、糕点等业及非农业人口。1979年，改派购为议价收购，全县购销禽蛋161.2吨，其中鸡蛋118吨，鸭蛋19.4吨，鹅蛋23.8吨。1984年，禽蛋供应改为多渠道购销。2000年，全区经营禽蛋业户544家，销售禽蛋2.03万吨，其中鸡蛋1.86万吨，鸭蛋979吨，鹅蛋714吨，鹌鹑蛋26吨，销售总额1亿多元。
五、水产品经销
1978～1980年，由县水产供销公司统售水产鲜品，1981年改为水产供销公司和渔民对半销售。1985年实行议价销售，县水产供销公司除节日特别供应外，每年拿出一定数量水产鲜品，低于市场价投放市场，以调节稳定市场价格。这一时期市场上水产干品主要有鲅鱼干、鲐鱼干、扇贝丁、海米、虾皮等10余种，年批发零售量1000多吨。1986年供销体制改革，价格放开，其它部门也经营水产品，进货渠道广泛，水产鲜品销量迅速增加。1991年，县水产系统销售鱼虾、海参、贝类、藻类等总额1亿元，其中县水产企业集团总公司销售额6000万元，县水产养殖公司销售额3500万元，县滩贝养殖试验场销售额500万元。1998年区水产公司内销水产鲜品5000多吨，出口鲜品3000多吨，干品100多吨。2000年，全区专营、兼营水产品的公司、专卖店等80余家，市场摊点和自产自销者600余家，销售干鲜水产品总额5亿多元。
六、鲜干果经销
北果销售 1978年，全县销售水果、干杂果5000余万公斤，其中苹果3700余万公斤，梨1130万公斤，桃24万公斤，葡萄25万公斤，杂果（含樱桃、柿、板栗、山楂、杏、枣、核桃、银杏等）112.5万公斤，销售额3950万元。1990年全县水果、干杂果销售量9000余万公斤，其中苹果7940万公斤，梨600余万公斤，桃75万公斤，葡萄400万公斤，杂果13万公斤，销售额8400万元。1983年前，由村队和国营、集体果品收购单位经销，或由加工厂家直接到村队收购。农村实行联产承包责任制后，以农民自产自销为主，经销专业户也日渐增多。2000年，全区水果、干杂果销售量24940万公斤，其中苹果21550万公斤，梨2550万公斤，桃子100万公斤，葡萄450万公斤，干杂果290万公斤，销售总额4亿元。苹果主要销往江南、东北、华北等地，部分出口；大樱桃主要销往大连等地。
南果销售 1978～1983年，南果（桔子、香蕉、菠萝、荔枝等）主要由县果品公司经营，批发兼零售。1984年以后，从事南果贩运的个体商户渐多。每年10月至次年4月，城区内北翠、王家疃、东关路、西关路、南华（顺正）、庙沟、外货等大型市场的水果市场，南果销售量占80%以上，北果不足20%。2000年，全区南果销量达2500吨，销售总额525万元。
瓜果类销售 1978～1982年，西瓜、甜瓜销售均为生产队自产自销。1983年后，逐渐有西瓜种植专业户、专业村和专业镇，并形成上庄、日头泊西瓜市场。同时出现草莓种植专业户、专业村。1986年，有季节性经销瓜果类的620户，1990年为658户，1995年为710户，年销售西瓜、甜瓜320余万公斤，草莓9万公斤。2000年销售西瓜、甜瓜380万公斤，销售额450万元；销售草莓10万公斤，销售额72万元。
七、蔬菜销售
1978年，县果品公司采购干鲜菜出口，出口萝卜干49吨，萝卜丝6吨，萝卜叶183箱。1979年蔬菜改由县副食品公司蔬菜门市部经营，大蒜、大白菜等仍按计划凭证供应非农业人口。1982年实行计划管理与市场调节，保留菜田87公顷，供应非农业人口用菜。1985年蔬菜产销体制实行四放两管：放上市任务、流通渠道、购销价格、国营单位购销范围，管菜田面积、经营网点。同年蔬菜销售量153.2万公斤，销售总额91.92万元。1986年后，随着蔬菜基地的发展和食用菌的开发养殖，形成境内最大的王家疃蔬菜批发市场和孙格庄双孢菇产销大户。1990年销售蔬菜近50万吨，食用菌9000余吨。2000年销售蔬菜55万吨，销售额1.71亿元；食用菌1.1万余吨，销售额7918万元。
八、中药材购销
1978年，县医药公司购销中药材708个品种，销售额39.8万元。1985年购销719个品种，销售额89.9万元。1995年购销750个品种，销售额150万元。2000年购销850个品种，销售额255万元。 1978年，全县自产自销中药材10余万公斤，其中北沙参占60%。1980年后，沙参种植逐年减少，其他药材种植根据市场需求，相继种植的有颠茄、黄芪、丹参、板兰根等 ，年产十几万到几十万公斤不等。1981年县医药公司与温州制药厂合作，在高陵、龙泉、姜格庄等乡镇（公社）种植颠茄。开始几年年产量10万公斤左右，以后不断扩大生产，到2000年，产量达到30余万公斤，亩均收入1000余元。