一、碾米加工
20世纪60年代以前，境内大米、小米、高粱等谷物去壳主要依靠人工石碾。60年代起，生产大队逐步开设磨坊，引入机械磨制谷物。70年代中期，各公社兴办面粉厂，同时提供机械磨制谷物服务。1978年后，随着大队、个体加工厂的迅速兴起，人工石碾逐步淘汰，谷物去壳实现机械化。
二、面粉加工
20世纪50年代以前，境内面粉加工主要依靠石碾、石磨。1952年，牟平城内新成磨坊成立，开始机械生产面粉。1958年，县粮食局接收建大厂（原新成磨坊），设立牟平面粉厂。 60年代起，境内多数农村大队开设磨房，机械磨制玉米粉、小麦粉。70年代中期后，大队、个体面粉加工业发展迅速，农户石磨逐步淘汰，石碾少数村庄仍有使用。1982年，牟平面粉厂对制粉车间进行技术改造，日产面粉由原来的50吨提高到100吨。同年，城关镇西关村建日产50吨面粉厂，当年盈利12万元。1985年，牟平面粉厂建成日处理小麦110吨的制粉大楼，年产面粉1.04万吨，产值356.6万元，利润20.7万元。1991年新建日处理小麦160吨的等级面粉车间，生产标准粉、食品专用粉、高筋粉、特精粉等10余个品种，其中特一粉、特二粉及标准粉均被评为省优部优产品。1992年西关面粉厂停产。1994年，牟平粮食综合加工厂增置日处理30吨原料的面粉机组一套，转产面粉，年产1000吨。2000年，牟平面粉厂年产面粉5万吨，年产值6000万元，实现利税100万元。其“玉瀑”牌系列面粉被中国食品工业协会推荐为优质产品，产品销往烟台、威海两市和辽宁、吉林、黑龙江等省。2000年，全区共有面粉厂79家，其中区属企业2家，村办、个体77家。
三、食用植物油加工
花生油、豆油 1950年，在原恤养院榨油作坊的基础上建立国营东明公司，1956年改称牟平油厂，1967年改用机械榨制花生油。农业合作化后，多数生产大队开办作坊榨制花生油。1975年，国营刘家夼油厂建立，1984年转产糕点。
1985年，牟平油厂年产花生油、豆油5966吨，加工费收入117.6万元，利润56.3万元。1990年，所产“茉莉”牌二级花生油、二级大豆油被评为省优质产品。1993年牟平油厂更名为牟平油脂总公司，当年花生油、豆油产量由1992年4037吨下降到1046吨。1997年10月，牟平油脂总公司破产，被以700万元整体买断，成立烟台市牟平信昌油厂，拥有202型榨油设备4台（套），80吨/日浸出设备一套，95型榨油设备、油脂精炼设备各3台（套），年产花生油5000吨，销往上海、北京、广西及省内。1999年完成产值707.2万元。同年，该厂和产品分别被中国食品工业协会评为中国食品骨干企业和国家质量达标食品。
2000年，牟平有榨油企业37家，除粮食系统的牟平信昌油厂、武宁粮所榨油厂常年生产外，其余村办、个体榨油厂多数是季节性生产，且主要为来料加工。
香油 1982年，牟平油厂增设香油加工车间，从外地购进芝麻榨制香油30吨，同年停产。此后有安徽、临沂、德州等地业户于城内农贸市场设坊生产香油。
四、绵白糖
1982年12月，山东牟平糖厂开始生产绵白糖。日处理甜菜200吨，共组织3个榨期生产，每榨期产绵白糖3187吨。第一榨期（1982～1983年度）总产值130万元。后因甜菜供应不足等原因，于1985年5月停产。
五、熟肉制品
20世纪50年代，县食品厂开始加工香肠等产品。1980年，牟平县冷藏厂加工排骨、烧鸡等15种产品，1982年其产品红烧排骨获烟台地区第一名。1985年，该厂与县食品公司合并成立肉联厂继续加工熟肉品，年加工128.3吨。1987年1月，龙泉乡龙泉汤村与青岛火腿厂退休技术人员联合建青泉食品厂，日产火腿、香肠200公斤。1988年4月停业。2000年，全区加工火腿、香肠等熟肉制品业户127家，其中国有1家，个体126家。
六、肉类加工
1981年7月，山东牟平肉类联合加工厂投产，加工冷藏猪肉、鸡肉等。1985年有500吨冷库一座，年冷藏白条肉2384吨，白条鸡34吨，食用油219吨，产品销往大连、天津、广州、烟台等地。1982年，孔家疃大队所属的牟平县宁海镇冷藏厂建200吨冷库，1985年扩建为400吨，年冷藏肉食鸡350吨，产品销往北京、上海、青岛和香港等地，出口日本。1986年，蛤堆后村与中国出口商品基地建设公司联合兴办大型养鸡场，年肉食鸡饲养量达100多万只，次年建成投产的牟平冷藏加工厂，是山东省肉食鸡生产的重点企业之一，年冷藏加工肉食鸡7000吨，产品远销日本、德国、南非等国家及国内大中城市。
七、水产品加工
冷冻加工 1978年，全县仅县水产公司有一座50吨冷库进行海产品贮藏。1982年，水产公司1000吨冷库建成投产，年加工和贮藏鱼、虾等水产品1000吨左右，大部分销往国内市场，小部分出口。1990年，水产企业集团总公司与日本合资成立大洋水产有限公司，产品通过外方出口。1993年，牟平水产养殖公司冷藏厂获水产品出口免检权，直接加工出口。1997年，烟台伟成食品有限公司（原称烟台市牟平区伟业食品有限公司）在美国食品药品管理局注册。2000年9月，公司与新加坡国贸食品有限公司合资，建三个精加工车间，有冻结600公斤/小时板式单冻机和速冻1000公斤/小时平板速冻器各2台及日产自动真空包装设备、不锈钢加工器具、检测仪器等，可同时进行三个不同品种产品的加工。公司连续多年被国家商检局定为出口商品免检单位。2000年，加工出口赤贝、扇贝柱、章鱼、太平洋牡蛎等水产品800吨，出口创汇900万美元，实现利税500万元。2000年，全区共加工出口江珧柱、扇贝柱、魁蚶等水产品2500吨，创汇1500万美元。
精炼鱼油 1997年10月，烟台市牟平信昌油厂开始生产精炼鱼油。2000年，生产精炼鱼油6000吨，除在省内销售外，还销往广西、上海、北京等地，实现产值847.8万元，利税11.4万元。
淀粉钠、甲壳素提取 1998年，烟台市牟平食品厂生产淀粉、甲壳素，用于食品加工、纺织、造纸、医药等行业，年产量分别为130吨、30吨。2000年，实现产值280万元，利税20万元，其中甲壳素产值120万元，利税10万元。
海蜇皮加工 1997年，养马岛镇驼子村与烟台海藻工业公司合资建养马岛海藻加工厂，年产海蜇皮、海蜇丝5000公斤。1999年停产。
八、蔬菜加工
1992年6月，山东牟平造纸厂建蔬菜加工厂，拥有冷库及制冷设备一套，冷藏加工蔬菜，年加工蔬菜400吨。2000年，牟平有蔬菜加工企业5家，年加工各种蔬菜3万吨以上。山东九发食用菌股份有限公司主要加工芦笋、胡萝卜汁和冷冻、保鲜双孢菇等；山东芦风集团总公司蔬菜加工厂加工出口牛蒡、菠菜、大葱；宁海镇东系山村加工出口白萝卜；水道镇武州有机农场加工出口各种无公害有机蔬菜成品。
九、果品保鲜
1978年，县果品公司建果品保鲜冷风库2座，主要储存苹果。1985年后，相继有观水、蛤堆后、李家庄、沙湾庄、埠后等村和烟台北方安德利果汁公司建起果品保鲜库储存苹果等，年储量达万吨以上。1995年后，因境内库容不足，部分果品销售商采用异地储存保鲜的方法。
十、粉条粉丝加工
1985年，全县有20家企业生产粉条粉丝，其中村办5家，个体15家。莒格庄乡桲椤村办牟平县粉丝厂，年产绿豆粉丝40吨，产值10.4万元，利润2.4万元。1991年5月，西关村明珠粉丝厂在院格庄乡驻地西南建成投产，年产粉条粉丝和干淀粉千吨以上，畅销国内市场，并出口韩国、日本。1995年改称海德粉丝厂，2000年实现产值200万元，利润20万元。2000年，全区生产粉条粉丝企业11家，其中韩商独资、村办各1家，个体9家。
十一、豆制品
境内居民自制豆腐的传统悠久，同时也有个体豆腐作坊。人民公社化时期，生产队开设豆腐坊，产品供本队社员或外售。1982年，观水公社二甲大队豆腐乳厂建成，聘请上海两名技术人员生产豆腐乳；1984年，牟平酿造厂与福建福清县技术员联营设豆腐乳车间，年产豆腐乳50吨。1985年，埠西头乡后垂柳村兴盛粮油加工厂年产豆腐皮20吨。其间，个体豆腐坊兴起，并出现豆腐大户。龙泉乡马家都村曲立文的“五巧”豆腐闻名全国，其本人被誉为“豆腐神”。全国17个省、市、自治区和济南、兰州等军区派员向他学习豆腐制作技术，先后培训技术学员近百名。1990年以后，黑龙江、湖北、安徽等外地人来牟设坊经营此业。至2000年，全区经营此业者近百家，均为个体私营。