一、苗种生产
1980年，县对虾养殖场成立，为全县第一处海水育苗场。水体3000立方。到1993年，全县海水育苗场发展到10处，育苗水体达1.2万立方米。2000年仍为10处。其中区办2处：区对虾养殖场、区滩贝养殖试验场；部门办4处：区供销社对虾养殖场、莒城盐场虾场、林北盐场虾场、区海水增养殖中心；镇办1处：宁海镇对虾养殖场；村办3处：养马岛镇洪口村育苗场、中原村育苗场、驼子村育苗场。
1981年，县对虾养殖场育对虾苗1.2亿尾。1989年，全县7个育苗场育对虾、扇贝苗7.1亿尾（粒）；1992年，全县共育苗14亿尾（粒），为育苗数量高峰；1993年发生虾病后，对虾育苗数量减少，2000年，全区共育对虾、扇贝商品苗6亿尾（粒）。1995年，山东省海洋研究所在宁海虾场进行牙鲆工厂化育苗未果。次年，区渔技中心在威海购进6厘米牙鲆工厂化苗种，当年试养成功，填补了国内空白。当年发展池塘养殖133公顷，实现利润80万元。牟平的池塘综合养殖成为山东省先进典型。
1981～2000年牟平区海水育苗（商品苗）情况抽年表
表12-10
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┃ 年 份 │ 育苗场 │ 水 体 │育苗量│ 年 份 │ 育苗场 │ 水 体 │ 育苗量 ┃
┃ │ │ (立方) │(亿尾)│ │ │ (立方) │ (亿尾粒) ┃
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┃ 1981 │ 1 │ 3000 │ 1.2│ 1993 │ 10 │ 12000 │ 13 ┃
┠────┼────┼─────┼───┼────┼─────┼────┼─────┨
┃ 1983 │ 1 │ 3000 │ 1.7│ 1995 │ 10 │ 12000 │ 6 ┃
┠────┼────┼─────┼───┼────┼─────┼────┼─────┨
┃ 1985 │ 4 │ 6000 │ 3.1│ 1997 │ 10 │ 12000 │ 14 ┃
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┃ 1987 │ 6 │ 9000 │ 3.4│ 1999 │ 10 │ 12000 │ 4 ┃
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┃ 1989 │ 7 │ 10000 │ 7.1│ 2000 │ 10 │ 12000 │ 6 ┃
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┃ 1991 │ 7 │ 11000 │ 8.7│ │ │ │ ┃
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二、池塘养殖
1980年建全县第一处对虾养殖场，1989年增至25处。2000年仍为25处，其中区办3处：区对虾养殖场、区滩贝养殖试验场、区海水养殖场；军队办1处：总参谋部虾场；部门办3处：区供销社虾场、莒城盐场虾场、林北盐场虾场；镇办2处：武宁镇虾场、宁海镇虾场；村办有盐滩、西系山、东系山、蛤堆后、南莒城、北莒城、韩家疃、西山北头、姜格庄、北山、林北、云溪、邹家疃、郝家疃、上寨、东谭家泊16处虾场。
1980～1993年，全县1066公顷海水池塘养殖均为单一的对虾养殖。1980年对虾产量22吨，1988年1461吨。1990年5月，县水产养殖公司成立。1992年，养殖公司将养马岛洪口村转入的133公顷养虾池进行改造，建25个精养高产池。同年全县对虾产量达1652吨，创历史最高水平。1993年，因对虾爆病全县产量减至322吨。
1993年起，先后进行牙鲆、鲈鱼、海参、梭子蟹、扇贝、真鲷、杂色蛤等品种试养，到1996年，全区海水池塘全部实行虾贝、鱼贝、鱼蟹混养。2000年，全区海水池塘综合养殖品种有日本车虾533公顷，中国对虾333公顷，海参200公顷，梭子蟹133公顷，牙鲆、鲈鱼各66公顷。
三、浅海养殖
80年代以前，象岛、武宁等社办养殖场和汤西、谭家泊、蛤堆后、西念、北头、夏家疃等15处队办养殖场养殖贻贝、海带，并进行贝藻兼养。80年代，扇贝养殖发展较快，成为浅海养殖的主导品种。1980年，全县浅海养殖产量2625吨，1988年达11898吨。2000年，全区出现扇贝养殖热，年内新上扇贝养殖面积333公顷。1980～2000年，养马岛在后海区利用自然礁石和人工筑礁等形式，进行刺参底播，面积发展到333公顷，存养量300万头。2000年，全区浅海养殖户600多家，养殖面积1133公顷，其中海湾扇贝666公顷，夏夷扇贝、贻贝各6.66公顷，栉孔扇贝、海带各33公顷，总产48525吨。
1981～2000年牟平区海水池塘养殖、浅海养殖情况抽年表
表12-11 单位：吨
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┃ 年 份│ 海水池塘养殖 │浅海养殖产│年 份 │ 海水池塘养殖 │浅海养殖┃
┃ ├────┬─────┤量 │ ├──────┬─────┤产量 ┃
┃ │养殖场数│ 产量 │ │ │ 养殖场数 │ 产量 │ ┃
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┃ 1981│ 1 │ 41 │ 2632 │ 1993 │ 25 │ 322 │ 27777 ┃
┠───┼────┼─────┼─────┼───┼──────┼─────┼────┨
┃ 1983│ 4 │ 209 │ 2653 │ 1995 │ 25 │ 150 │ 23053 ┃
┠───┼────┼─────┼─────┼───┼──────┼─────┼────┨
┃ 1985│ 8 │ 562 │ 2709 │ 1997 │ 25 │ 333 │ 31844 ┃
┠───┼────┼─────┼─────┼───┼──────┼─────┼────┨
┃ 1987│ 18 │ 1073 │ 4795 │ 1999 │ 25 │ 408 │ 44685 ┃
┠───┼────┼─────┼─────┼───┼──────┼─────┼────┨
┃ 1989│ 25 │ 1473 │ 17617 │ 2000 │ 25 │ 463 │ 48525 ┃
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┃ 1991│ 25 │ 1579 │ 20704 │ │ │ │ ┃
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四、养殖单位选介
烟台市牟平区对虾养殖场 1980年1月县对虾养殖场成立，全民事业单位，实行企业管理，自负盈亏，隶属县水产局，位于城关公社北系山大队。干部职工50多人，养殖池塘200公顷，从事东方对虾人工育苗及养殖。1981年3月场部迁于象岛公社洪口大队新建场区，占地1.6公顷，内设育苗室3座，植物饵料室2座，动物饵料室1座。1990年5月将133公顷虾池和100吨冷库一座移交给牟平县水产养殖公司。干部职工80余人，其中技术人员6人。
1981年后，该场相继进行东方对虾、日本虾、海湾扇贝、栉孔扇贝、牡蛎、魁蚶、真鲷、黑鮶、海参、梭子蟹、中华绒蟹等育苗，其中东方对虾育苗最高年份2亿多尾，除满足本场养殖用苗外还销往外地。1988年对虾增殖放流4500万尾，次年放流8000万尾，受到国家农委和国家科委的表彰。1993年以前，池塘养殖中国对虾，平均亩产100公斤左右。1993年养殖对虾爆发病毒性疾病，放苗后在短期内大量死亡，连续三年几乎绝产。养殖场采取鱼虾蟹贝综合养殖措施，引进新的养殖品种，实行少投苗、少投喂等方法，减少成本，增加效益，扭转了亏损局面。虾池养殖改承包责任制为租赁经营制，全场66公顷虾池全部租赁给个人经营，并适当延长租赁期。租赁后，职工在原虾池的基础上清淤加深，投石养参，并进行虾蟹、虾贝混养，效益较好。
烟台市养马岛海水增养殖中心 位于养马岛镇马埠崖村北，占地6.5公顷。1991年3月开工，1993年末完工。原称养马岛海水增养殖中心，1995年1月更名烟台市养马岛海水增养殖中心，隶属区水利局，固定资产500万元，编制150人。增养殖中心建有培训中心楼、育苗室、饵料室、海水泵房、沉淀池及仓库各一座，以育苗生产为主。2000年，有职工46人。总水体体积360立方米，育夏夷扇贝苗4000万粒，海湾扇贝苗6亿粒，栉孔贝4亿粒，牡蛎200万片，海参5000万头，年产值200万元。