一、耕地
1978年，全县耕地面积55299.8公顷，其中集体经营52207.8公顷，社员经营3092公顷。1983年实行家庭联产承包责任制后，全县绝大多数村改为农民户营，仅有东油坊等3个村庄仍集体经营。1986年以后，由于工业、交通、建筑等用地增加，耕地面积逐年减少。1992年，全县耕地面积较1978年减少7926.47公顷，农业人口人均占有耕地从1978年的1.62亩下降到1.36亩。1994年解甲庄、莱山二镇划出后，全区耕地面积40520公顷，人均耕地1.37亩。2000年，全区耕地面积40200公顷，人均耕地1.5亩。
1978～2000年牟平区土地、耕地面积抽年表
表12-2
1978～2000年牟平区土地、耕地面积抽年表
表12-2
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┃ 年 度│ 土地总 │ 耕地面积 │农业人口│ 年 度 │ 土地总 │ 耕地面积 │农业人口┃
┃ │ 面 积 │ （公顷） │人均耕地│ │ 面 积 │ （公顷） │人均耕地┃
┃ │ │ │（亩） │ │ │ │（亩） ┃
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┃ 1978 │ 173700 │ 55299.80 │ 1.62 │ 1990 │ 173700 │ 47573.33 │ 1.45 ┃
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┃ 1980 │ 173700 │ 55230.13 │ 1.60 │ 1992 │ 173700 │ 47373.33 │ 1.36 ┃
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┃ 1982 │ 173700 │ 55129.80 │ 1.60 │ 1994 │ 158845 │ 40520.00 │ 1.37 ┃
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┃ 1984 │ 173700 │ 55019.13 │ 1.60 │ 1996 │ 158845 │ 40311.00 │ 1.44 ┃
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┃ 1986 │ 173700 │ 52714.86 │ 1.50 │ 1998 │ 158845 │ 40146.00 │ 1.50 ┃
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┃ 1988 │ 173700 │ 52574.26 │ 1.40 │ 2000 │ 158845 │ 40200.00 │ 1.50 ┃
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二、土壤
改土 1976年全县泊地整修结束。1979年，沙地、粘土田治理基本结束。1983年，全县终止梯田整修，共整修标准梯田21080公顷。1986年始推广配方施肥技术，有效补充土壤中最小养分，调整土壤中各种养分比例。1987年始推广秸秆还田增产技术。1990年推广农田深耕（8寸以上）深翻技术。至2000年，全区深耕深翻面积达90%。
吨粮田建设和中低产田开发 1990～1994年，先后在全县进行吨粮田建设和中低产田开发，五年共建设吨粮田6466.7公顷，开发中低产田5733公顷，其中“高陵行”万亩中低产田综合开发被列入国家“黄淮海”开发项目。1997年，争取国家级农业综合开发项目，在武宁、高陵、大窑、姜格庄、龙泉五镇进行中低产田开发，总投资1199万元，投工55万个，至2000年，开发中低产田2666.7公顷。项目区均通过国家、省开发办验收。
土壤普查抽查 1982～1984年，全县土壤普查。重点普查耕地，同时抽样调查林、果、牧用地及荒地、裸岩石砾地、河滩海岸等。这次土壤普查，全县（含莱山、解甲庄镇）共分6个土类，11个亚类、15个土属、96个土种、183个变种。1997～1999年，全区进行第三次土壤养分抽查。抽查结果：全区耕地土壤表层（0～20厘米）养分有机质含量、全氮含量分别增0.15%、0.013%。耕地土壤中有机质含量低的占4.6%，全氮含量低的占15.0%，碱解氮含量低的占6.5%，速效磷低的占1.6%，速效钾低的占28.5%。全区土壤PH值在4.2～7.7之间。