民国2年(1913)开征屠宰税，民国12年(1923)又开征屠宰营业税。以“头”征税：猪0.3元，羊0.2元，牛1元。
1950年，征屠宰税，以重量从价计征，税率10％。1954年，农民自养、自宰出售者税率13％，屠宰商宰售，再加2％工商税。行商征屠宰税和临商税共21％。机关、团体、学校自食征税13％，军队自食免税，出售均征税15％。1956年，食品公司和供销社按账面计征，屠宰商按零售价计征。次年税率下降为8％。1959年，向省内外调拨，征收购和外运税各5％，销地宰杀时再征税4％。1969年，一律改为按头征税，猪2元，绵羊0.4元，山羊0.2元。1973年，经营屠宰业务的企业，改屠宰税为工商税征收；个人和集体等单位仍征屠宰税。1981年菜牛每头征税4元。
军事机关自养、自宰、自食的牲畜和猪、羊免税。春节期间农民自养、自宰、自食的猪、羊，限量免税。1969年减半征税，1977年免税。1950～1985年共征收417万元。