一、田赋
明以前，宁海州田赋无详史记载。明《宁海州志》田赋记载较详。赋，夏税征收小麦2443石，秋粮征粟米17367石；马草30406束；户口食盐39671人。共折钞47792铤2贯，宝钞33896铤2贯，铜钱238926文。起科(征税)农桑折大绢179匹2丈零1寸；棉花绒156斤10两；丝棉折绢206匹2尺6寸；杂皮372张，狐皮105张，獐皮15张，羊。皮252张，苍术、黄芩、桔梗、泽泻、细辛、荆芥、昆布、蛤粉、桑白皮、知母、自蒺藜等药材共折银4两2分多。徭，全州实在户9042户，丁26187人，共银3461两3钱4分；逃移户1243户，丁3235人，共银991两1钱5分；力差共银993两5钱。嘉靖时改为“一条鞭法”，简化税制，变实物赋为货币税，年税额未见记载，阙如。
清曾两次改变田赋征收法，初为丁增额加，田增赋随；康熙五十二年(1713)改为人丁常额，续生永不加赋；雍正四年(1726)又改为丁银摊入地亩，丁赋划一。丁额，宁海州原丁额，当差人丁8474丁，额外人丁290丁。丁银2629两2钱。清顺治十六年(1659)并入宁海卫人丁295丁，拨入丁银111两8钱6分；雍正四年(1726)拨归海阳县人丁1579丁。丁银473两7钱。雍正十三年(1735)，莱阳县青山乡划归宁海州，拨入人丁4951丁，拨入丁银1527两8钱7分；同年，裁并威海卫屯户人丁入宁海州389丁，拨入丁银192两5钱5分，上述原额及并拨人丁共12820丁，征丁银3987两7钱8分。地额。宁海卅原额各等地12369顷80亩9分，地银21869两9分。顺治十六年(1659)裁并宁海卫，划入土地91顷80亩5分，并入征银133两6钱6分。雍正十三年(1735)，划入莱阳县青山乡地1299顷80亩，地银2929两2钱2分。又并入威海卫屯户地33顷74亩7分，征银110两8钱4分；同年，拨归海阳县土地2375顷29亩7分，地银4186两6钱6分。上述原额及并拨民屯各地共11419顷86亩4分，共征地银20856两1钱5分。康熙年问增征苍术折价银，本色水胶正费、本色黑胶正费、班匠摊入地亩征银，总计征地银20931两3钱8分。光绪至宣统，地有增减，清末总计征银23588两9钱7分。
民国沿用清朝田赋制度。民国3年(1914)牟平县开始银两折征银元，每两征2.2元。民国19年(1930)增为4元。民国24年(1935)，以地丁名称，不符实际，改称田赋，废除银两制，改征银元，按亩排征。全县年征94349.4元。
除正税外，尚有田赋附捐和杂项附捐。
田赋附捐，民国10年(1921)以前，牟平县田赋附捐，均按钱码带征；民国11年，钱码银元并收；民国18年(1929)，一律带征银元。自民国22年(1933)起，各年度均每两带征附捐2.86元，年征收71268.82元。
杂项附捐，民国14年(1925)至民国17年，军阀张宗昌的苛捐杂税达17种之多，每银一两牟平纳捐达25元左右。此外，两次索款40万元。民国17年(1928)，杂军方永昌部遣刘选来驻牟索款，田赋每银1两加征军事特捐8.5元，索款20万元。同年，刘珍年以借款名义，向牟平索取给养费2.14万元。次年春，派牟平县供给粮食、谷草等，价值13.7万元。其败退牟平城内时，又强借民户3万元。民国19年(1930)，随粮带征特捐11.79万元，此款除偿还城内民户借款外，余作军费用；同年，刘军还向牟平索款7.2万元，并索粮草、煤炭等给养费每月约2万元，又令预备越冬3个月军费14万元。民国20年，摊派给养费每月约2万元。次年，给地方请准减征1／3。此外，刘珍年还强索25万元。是年9月，刘军南走方止。
日伪统治时期沿用国民党的田赋税制，苛敛无度，但无资料记载。
二、公粮
抗日战争和解放战争时期，县抗日民主政府在抗日根据地征收农业税，初用银两制.共征银11242两5分9厘4毫(缺八区数)。民国31年(1942)，改为累进税制，以户为单位，按人均产量实行累进税制，50.5公斤为起征点，人均占有多者，税率高，由1％递增到35％，征收粮食，故称缴公粮。次年，人均75公斤为起征点，税率由5％到35％。每公斤公粮带征木柴和谷草1.5公斤。民国34年(1945)改为统一累进率，人均产量50公斤为起征点，税率为3％。随产量递增而递增税率，人均产量583.5公斤以上者为35％。民国35年县政府以人均产量60公斤为起征点征收公粮，税率为5％，人均产量350公斤以上者，税率为35％。民国37年实行有免征额的比例税制，先扣除免征部分，再依率计征，税率为20％。民国38年(1949)，公粮、田赋、柴草同时并征，每人扣除产量50公斤，税率同前。
中华人民共和国成立后，至1957年，征收公粮沿用建国前夕税制。1958年改行全国统一农业税，牟平县常年产量上调14.96％.增加税额80万公斤，比原负担提高11.17％。以农业生产合作社或生产大队为单位用标准粮折价计征。全县年征179万元，1985年增至218.2万元。
1971年调整农业税。对负担畸低的玉林店、莒格庄、水道、刘家夼、王格庄公社上调税额2.1万元；对畸高的武宁、大窑、埠西头下调税额2.1万元。
人民政府建立后，若遇灾情和有困难的集体和个人，均实行减免。民国29年(1940)至次年，县抗日民主政府在一至八区和十一、十三、十四、十五区的部分村庄，分三个类型减免，一类减10％，二类减7％，三类减4％。民国35年(1946)，县政府对荣誉军人安家的土地全免。次年1月1日新得的土地已经确权者，亩减征公粮5公斤，夏、秋各半。民国38年(1949)每头大牲畜减征7.5公斤，次年减征2.5公斤。
县政府还对贫苦的军、工、烈属，鳏、寡、孤、独农民实行社会减免。全年缺3个月以上生活费用者，减征七成以至全免；3个月以下者酌情。农业合作化后，减免对象是底子薄、历年收入差的穷队。1959年，农村生产队的种、幼畜每头减征10公斤。自1960年起，社员自留地免征农业税。同年灾情严重，全县减征398万公斤，占应征额的32.6％，其中水道、高陵、城关公社减征41％。1981和1982年旱灾，分别减征133.5万公斤和183.5万公斤，占应征的22.3％、30.6％。南部山区公社减征率较大，象岛公社豁免两年。