自夏朝国家机构产生，便开始了财政和税收。直至民国其财政收支，虽有定制，但多无定额。苛敛之巨资，多为贵族挥霍或战争消耗。民国30年(1941)，牟平县抗日民主政府建立人民财政，有计划地预算收入和支出。1953年，县财政收入，主要是上级补助收入和各项税收以及其它收入，其中上级补助收入为75.3％。1959年，盐税划归县财政。1962年起，不再补助。财政支出，用于农、工、商，交通、邮电、文化、教育、卫生、城镇建设，抚恤、社会救济、行政管理、支援人民公社、退赔平调、城镇人口下乡。干部下放劳动、城市维护、城镇待业青年，企业挖潜改造、基本建设、价格补贴等。预算内、预算外收支基本平衡，略有节余。
税收自夏朝开始，自农业出，田出赋，丁供役，并要进贡。至民国，多次变更农业税制，随时增加工商税收。民国17年(1928)，正税之外，附加杂捐有12种之多。日伪统治时期，除沉重的捐税外，还肆意劫掠民众。
人民政府实行轻赋税政策。新建企业和农业若遇灾情，还适当减免。1950年，建立新税制。1953年，修正税制，合并税种，简化纳税手续。1958年，改革工商税制，进一步简化税制，合商品流通税、货物税、营业税、印花税为工商统一税。1971年，在龙泉、埠西头、解甲庄、初家公社部分大队开征特产税(水果)，亩税额为19.52元。1973年，进一步改革工商税制，合工商统一税、车船使用牌照税、盐税、屠宰税为工商税。1984年，又实行利改税。1985年，各种税收达2921.4万元，比1953年增长近111倍。