一、黄酒
清时，民间自酿自用，几乎每村皆有。嘉庆初，大兴号酒铺在城西门里开业，自酿自卖黄酒。民国初，牟平发展为山东8个黄酒酿造县之一。民国5年(1916)，通合号黄酒局开业，用黍米酿黄酒，年产105担。本世纪30年代，酿黄酒普及农村，沙湾庄村农户半数酿黄酒。50年代，人民政府禁止私酿，但仍有少数农民有禁不止。至70年代绝迹。80年代复兴。仅有乡办，村办两家生产。1983年玉林店公社办牟平县黄酒厂，引进吉林省轻工研究所研制的以玉米煮酒技术。生产甜型玉米黄酒，达到优质标准。沙河崖村与烟台农工商综合贸易公司联营办烟台市黄酒厂。年产“宁海牌”黍米老酒百吨，曾获省优。
二、白酒
清时，宁海州城乡在酿黄酒的同时，酿白酒自用或出售。本世纪30年代；全县有烧锅10余家，用高梁、甘薯干酿烧酒500担。同时，境内南部山区农村酿烧酒者多。50年代禁止私酿。1958年，建专厂酿酒。同年8月，公社化后，社社办酒厂，部分管理区也办酒厂。次年整顿，皆下马，至1985年，全县酿白酒仅1家。
牟平酿酒厂，1958年11月，从青岛购进酒精，用甘薯干沿用民间传统的固体法酿白酒，年产洒36.3吨。1960年，开始机械作业，同时制曲自用，年产酒315吨。1962年，推广“通风供氧制曲法”，使糖化力达55°左右，原料出酒率平均达到45%。1966年，制定了以酸配料、以酒醅质量配料，以糠代醅、以水解酸的“四以”和糊化时间，入池水份、糖度、温度、酒母曲量合理的“五合理”新措施，年产505吨。1970年，停产改进工艺，液体机械化生产白酒，高压酒母杀菌，通风制曲。改进后，产量增，质量差，产品滞销。1971年末基本停产。1976年试制串香白酒成功，成本降低20%左右，理化指标中有害成份杂醇油和甲醇低于省规定的甘薯干白酒质量标准，被地区评为一类酒。1979年8月，姜培川厂长与技术人员一道改进工艺研制新产品。1983年，改酒精浮阀蒸馏为“s”塔板蒸馏，年产酒3014吨。1984年，增泉玉液，醇香、牟平酒、九龙香等9个白酒品种，牟平白酒被评为全省一类酒。次年1月，引进“低温蒸煮.浓醪发酵”新工艺，吨酒耗煤量由1970年的1005公斤下降到348公斤，年产酒6432吨。产品销往国内18个省，市，自治区。
三、果酒
始于50年代末，80年代果酒大发展。至1985年业此者20家，其中全民、县集体各1家，乡镇办3家，村办、4家，个体1家。
1958年7月，牟平酿酒厂用甘薯干提取酒精，配制海棠、樱桃、大梨4种果酒。1981年，研制枣酒、桔子美酒等4个新产品。次年，750克枣酒获县科技发明三等奖，被地区评为一类酒。城关公社办的牟平县果酒厂年产“沁水牌”750克果酒600吨。龙泉公社东殿后大队办的牟平县昆嵛烟霞果酒厂年产果酒200吨。1985年冬，养马岛镇马埠崖村人林均国从龙泉乡涝夼村办的牟平县昆嵛果酒厂析出，带部分工人和设备回原籍建烟台市养马岛果酒厂，次年2月投产。固定资产12万元。职工10人，雇工28人。生产设备9台。生产寿酒、酸枣蜜酒等8种果酒，年产400吨。产值60万元，利润5万元。产品销往莱州、蓬莱、文登、长春等地。
四、葡萄酒
始于80年代，全民、乡镇办、村办皆有。1980年，盐滩大队办的烟台市宁海葡萄酒厂，年产“秦王马牌”葡萄酒340吨。姜格庄镇办的烟台第三葡萄酒厂，年产珍珠红、白葡萄酒等15个品种700吨。1985年，牟平酒厂特制白葡萄酒等5个品种，“金玉满堂”葡萄酒评为省一类酒和市优质酒。
牟平县葡萄酒公司，1982年11月，宁海镇杜家村办。年产葡萄酒500吨。至1985年，该公司派员63人，先后赴章丘、长清、济宁、庆云，张店、东营、荣成、乳山、福山、鸡泽、盐山、元氏等县联营办13个分厂，公司提供技术，对方投资，利润四六分成。共获利32万元。五、啤酒
1981年2月，牟平酒厂试制麦精饮料成功，并批量生产。1984年7月，烟台市龙泉啤酒厂始建，次年投产。1985年年产“龙池牌”啤酒7396吨。产值332.9万元，销售338.5万元。产品销往北京、天津、河南。河北和东北三省。1985年，西关村与黑龙江省完达山食品厂联营，筹建牟平县龙珠啤酒厂。
六、酱油
民间自制自用历史很久。本世纪40年代，牟平城内慎生仁酱园自制酱油主销城内商家。一直营业至50年代初。至1985年，全县共有4家，其中全民1家，乡镇办3家。
牟平酿造厂，1957年，服务局蔬菜果品杂货经理部设酱菜加工部，次年独立为酱菜加工厂，生产酱油。1961年与糕点、屠宰合并为副食品加工厂。1979年析出，成立牟平酿造厂，年产三级酱油1392吨，面酱61.8吨。1980年，酱油质量达到部颁标准。产品县内销售。1985年，停止面酱生产，年产酱油2100吨。
莒格庄乡酱油厂，1991年，莒格庄公社粮油加工厂设酱油车间，次年分出建厂。酱油设备1套。职工8人。原料由县粮食局供应，年产酱油107吨。1985年产145吨。产值3.5万元，利润万元。产品销往当地和文登、乳山。
七、食醋
境内食醋生产历史与酱油同。慎生仁酱园在自制酱油的同时生产食醋。一直生产至建国初。1958年，县酱菜加工厂生产食醋。1979年，牟平酿造厂年产二级食醋78.4吨，质量曾达到部颁标准。1985年，年产食醋195吨。县内销售。