30年代，“海阳地瘠民贫，民食维艰。穷苦百姓粗粮、糠菜泰半，细粮鲜见；小康之家粮薯为主，间
食大米、白面；富户官绅则‘食不厌精，脍不厌细’。嗜好以饮酒、吸烟为众。”多年以来，一般居
民，均以薯类为主食，细粮仅为节日改善生活所用，故有“地瓜当家”之说。菜肴花色单调乏味，多
以咸菜、腌鱼、虾酱为主，曾流传“地瓜饼子咸菜梗子，不吃就等着”的民谣。70年代后，随着种植
业结构的调整，小麦种植面积扩大，产量提高，居民食用粮色逐渐变化。70年代前，农村分配小麦，
仅一个年份人均超过百斤。70年代后，除个别年份外，均超过百斤，1983年超过200斤。食粮逐渐转以
小麦为主。党的十一届三中全会以来，城乡居民在解决温饱之后，开始讲究精细。多数人家以细粮为
主，饭菜花样日增。除传统肴食外，饭食增加削面、油卷、油条、酥饼、糖包、馄饨、脂包、馅饼、
炒面、煎包、锅贴、小笼蒸包等。肉类增加红肠、香肠、包肚、扒鸡、卤鸡、火腿及各种罐头，副食
品的需求最大增。所饮酒类，条件较好者，开始讲究名优，除各种烈性白酒外，逐渐转向啤酒、黄酒、
葡萄酒、各类水果原汁等。日常生活中，炒菜花样变多；来人待客，亦一改旧时“粉条、大白菜水平”，
不乏山货海味。烹饪讲究煎、炒、烹、炸、墩、溜、蒸、氽，作料需用尽有，色、香、味、火候俱求
佳美。