海阳南濒黄海，自古“渔盐之利甚普”，素有“海卤化金，用之不竭”之说。本县制盐，古时仅
有煎盐。 明代制盐户为灶户， 民为灶丁。 明朝中叶，始有滩晒。清嘉庆年间，煎锅渐废。民国14年
(1925年)后，全属滩晒，灶户改称滩户。
煎盐 先在平坦盐滩上，用锄刮厚度约1厘米的薄土，然后喷水湿润，晒三四日，盐土表面呈现
一层白盐，再将卤土装于“涝子”中，注海水淋出咸水，用锅烧之。每锅咸水一千二三百斤，水沸蒸
发，陆续添入，约至七八百斤，渐成盐晶，每锅可出盐约600斤。盐捞出后，锅内余水谓之卤水，可
供制做豆腐使用。业盐灶户，数户一锅，昼夜轮烧。
滩晒 本县盐滩全属沟滩。沟滩以五圈四池，五圈六池、五圈十二池为一副。圈用以晒，卤池用以晒
盐。圈与圈、池与池相连处，均开小沟，供卤水蓄泄用，谓之夹沟。夹沟之上，筑土成埂。圈池四周，
开深沟绕之，以备蓄潮。沟内筑土成堤，沟外复筑土墙绕之。向海一面开水门，设闸以司启闭，其外
开潮沟一道，供引潮水入沟。
制盐时间 春晒，农历二月十五日起，六月十五日止；秋晒，七月十五日起，九月十五日止。
制盐步骤 制卤：每逢潮涨时，开启闸门，将潮水灌入沟内，次将沟内之水汲入圈内，先入头圈
晒一二日，放入二圈，后次第放入其它圈内。至最末一圈，经六七日即成卤。
灌卤：卤水以莲子试之，浮起莲子后，由末圈灌入晒池。至盐将结晶时，不时添灌卤质，以增加
产量。
刮盐：卤水在晒池中，靠日光蒸晒，卤质日浓，水面结晶，坠入水底，即成盐粒。先用小刮板或
木耙刮松，或用大刮板刮起，堆于池的一隅。天气睛和，一日可刮两次。
沥盐：将刮起的盐堆，用木锨铲入柳筐，运至卤台或晒池旁土坝上，沥尽水分，然后归坨。余下
的卤水，谓苦卤。
1975年，采用塑料苫盖制盐方法。县内盐池分24公亩、30公亩、36公亩三种规格。4－9月份产盐
旺季，水深保持在30厘米，其余时间保持在20厘米以上。1984年前，分三段缩晶：一段卤水最深，纳
镁比值达到4.5%时排至二段，达到3%时排至三段，到1.5%排除。一段盐质最优，二三段次之。塑苫结
晶制盐法，比传统晒盐法，产量提高50%以上，质量提高3%－5%。
1982年，从淮北盐区引进管道捞盐技术，由过去肩挑、人推捞盐法，改为机械牵引扒盐，管道输
洗，一次集坨。氯化钠含量比人工捞盐提高1%－1.5%，白度增加一倍，粒度减少50%。
1985年，采用串连加卤流动结晶法，卤水由高位卤库自动流入盐池，各池水位持平。卤水在池与
池之间自然串流，一般串流到15步池后排除。较之分段结晶，省工省力，消耗少，盐质洁净。
滩场、盐民 民国20年(1931年)，有盐滩252副，年产盐25.79万担。民国29年(1940年)，县内有大阎
家、小滩、鲁古埠、崂峙埠、岭上、小荆家、臧家庄、南丁、床子头、台子头、徐家铺、辛安、大山
所、埠后、卓格庄、南马家、南廒子、北廒子、田村、台子上、何家、桃林、杨家庄、行村等24个村
晒盐，共有盐民1009户、1044人，盐滩891副，年产盐5000多吨。1948年，全县有盐民1668户、1736人，
盐田面积增到186547亩，盐滩1170副，年产盐36228吨。
1949－1950年，产盐过剩，限制产量，全县盐滩减至340副。
1958年，全县有何家、行村、杨家庄、桃林、，南马家、卓格庄、台子头、大山所、辛安、辛庄、
徐家铺、南丁、臧家庄、床子头、崂峙埠、从上、潮里、小荆家、鲁古埠、小滩、台子上等盐(农)村
及凤城公社高家庄盐场。盐民895人，盐滩867.5副，面积112323公亩，年产盐达35792吨。
1960年后，部分滩质差的盐场陆续停办。至1966年，全县有盐滩99063公亩，盐民884人。
1970年始，各盐场为增加产量，开始建坝扩滩。1972年，小滩、向阳、廒子三处盐业合作社，转
为县营合作盐场，减转凤城公社高家庄盐场。1975年，全县盐田面积109748公亩，盐民875人，原盐产
量37385吨。
1982年，原盐产大于销，大量积压。轻工业部通知规定，对无发展前途的小型盐场实行关、停、
并、转，有条件的要积极引导转为水产养殖。原盐生产按国家计划，不得超产。本县将向阳盐所的向
阳、辛安、台子头、徐家铺，埠后盐所的南马家、卓格庄、大山所、埠后、辛庄，何家盐所的桃林、
杨家庄、何家、田村等13处队办盐场，转为海产养殖和栽植芦苇。1985年，全县有小滩、向阳、廒子
三处县属集体盐场及大阎家乡盐场、向阳村盐场等，共有盐滩56600公亩，盐工544人，年产盐33038吨。
海阳县1985年集体所有制盐场情况表
单位：万元
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┃ 场 名 │建 │ 场址 │ 设 备 情 况 │ 主要产品 │职 │固定│工业 │利润┃
┃ │立 │ │ │ │工 │资产│总产 │ ┃
┃ │年 │ │ │ │人 │原值│ 值 │ ┃
┃ │份 │ │ │ │数 │ │ │ ┃
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┃ 海阳县小滩 │1972│大阎家│ 扬水设备、水利管道输盐 │ 原盐和人 │171 │151 │256.5 │15.2┃
┃ 盐 场 │ │ 乡 │ 设备、压池机、分离脱水 │ 工养殖对 │ │ │ │ ┃
┃ │ │ │ 设备、粉碎设备、冷库等 │ 虾 │ │ │ │ ┃
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┃ 海阳县廒子 │1972│行村 │ 〃 〃 │ " │110 │123 │69.8 │4.5 ┃
┃ 盐 场 │ │镇 │ │ │ │ │ │ ┃
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┃ 海阳县向阳 │1972│辛安乡│ 〃 " │ 〃 │135 │145 │83.6 │3.0 ┃
┃ 盐 场 │ │ │ │ │ │ │ │ ┃
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┃ 大阎家乡 │ │ │ － │原盐、精制│106 │ 51 │23.3 │-7.1┃
┃ │1958│鲁古埠│ │盐 │ │ │ │ ┃
┃ 盐 场 │ │ │ │ │ │ │ │ ┃
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注：小滩、廒子、向阳三处县营盐场最早开业时间为1953年，时为互助组，1954年为初级社，1955年
为高级社，1972年转为县营合作盐场。
海阳县盐业生产选年情况表
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┃ 年 份 │ 盐 工│ 盐田面积 │ 产 量 │ 产 值 │ 利 润 ┃
┃ │ (人) │(公亩) │ (吨) │ (万元) │ (万元) ┃
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┃ 1949 │ 399 │ 33790 │ 17614 │ 18.00 │ － ┃
┃ 1955 │ 352 │ 38515 │ 23588 │ 56.00 │ － ┃
┃ 1960 │ 895 │ 112323 │ 42635 │ 68.00 │ 11.61 ┃
┃ 1965 │ 344 │ － │ 46395 │ 78.00 │ 9.19 ┃
┃ 1970 │ 335 │ － │ 29509 │ 67.00 │ 8.34 ┃
┃ 1975 │ 316 │ 43542 │ 13725 │ 163.24 │ 6.37 ┃
┃ 1976 │ 332 │ 62596 │ 15961 │ 102.77 │ 1.10 ┃
┃ 1977 │ 314 │ 62836 │ 21652 │ 213.27 │ 5.16 ┃
┃ 1978 │ 387 │ 62836 │ 29619 │ 291.89 │ 14.76 ┃
┃ 1979 │ 382 │ 62836 │ 20801 │ 215.10 │ 12.44 ┃
┃ 1980 │ 390 │ 62836 │ 24591 │ 248.64 │ 14.95 ┃
┃ 1981 │ 382 │ 62836 │ 30540 │ 287.20 │ 14.25 ┃
┃ 1982 │ 369 │ 62836 │ 30579 │ 288.50 │ 21.35 ┃
┃ 1983 │ 362 │ 62836 │ 29650 │ 289.30 │ 23.60 ┃
┃ 1984 │ 351 │ 62836 │ 31000 │ 313.20 │ 28.42 ┃
┃ 1985 │ 390 │ 40242 │ 28500 │ 409.90 │ 23.95 ┃
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说明：自1975年始，表内数字不包括社、队盐场情况。