山东地情档案 AI 原始文本 文章：第四节 酿 造 资料库：海阳市地情资料库 章节：海阳县志 导航链接： 首页：https://shandong-chorography.org/ 根目录：https://shandong-chorography.org/toc.md 资料库：https://shandong-chorography.org/database/c64/ 资料库目录：https://shandong-chorography.org/database/c64/toc.md 章节：https://shandong-chorography.org/database/c64/section/1/ 章节目录：https://shandong-chorography.org/database/c64/section/1/toc.md 网页版本：https://shandong-chorography.org/database/c64/section/1/article/221/ 本 TXT：https://shandong-chorography.org/database/c64/section/1/article/221/index.txt ===== 原始正文（以下内容未经加工） ===== 


    本县酿造业主要分为酿酒、制酱、制醋。有民间自酿和设厂酿造两种。
    酿酒业  明代大嵩卫、海阳所、大山所均设烧锅、酒馆，酿造烧酒、黄酒。清代，家庭酿酒遍及
全县，烧锅、酒馆日渐增多。民国24年(1935年)，全县有烧锅、酒馆40家，从业人员200人。日军侵占
海阳后，烧锅、酒馆大部停业。
    悦来酒馆  清同治初年，开设于行村，经理王治善。祖传技艺，专酿黄酒，醇香可口，堪与即墨
老酒媲美。销至即墨、莱阳、青岛等地，载誉用户。30年代迁于金口。
    源记烧锅  原为城里赵渭川、霞河头张立安合办复成烧锅。因生意蚀本，民国8年(1919年)倒给城
里许立武、陂子头李子安，改名源记烧锅。资金约2万元，雇工30人。分三部营业：零售门市(前柜)、
批发(后柜)、酿酒。在北京聘师负酿造全责，所产酒质量佳美，畅销莱阳、即墨、栖霞、牟平等县，
年盈利三四千元。民国31年(1942年)春停业。

海阳县烧锅、酒馆情况表
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┃ 字    号 │  经    理  │ 地    址 │ 人数 │   资    本   │  开业停业时间  ┃
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┃  义太居  │   李敬恩   │ 东    村 │  6   │   600银元    │    1875－1947  ┃
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┃ 明    玉 │   石明玉   │ 龙    头 │  2   │   400银元    │    1900－1941  ┃
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┃ 京    岱 │   石京岱   │    〃    │  2   │   500银元    │    1900－1941  ┃
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┃  金  堂  │   孙金堂   │  胡格庄  │  3   │   600银元    │   1905－1946   ┃
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┃  德成栈  │   孙克顺   │ 小    纪 │  6   │   1000银元   │    1907－1947  ┃
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┃  永  祥  │   修永泰   │ 东    村 │  3   │   300银元    │    1908－1929  ┃
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┃ 李    记 │   李奎茂   │ 台    上 │  4   │   500银元    │    1910－1956  ┃
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┃ 东兴太   │  柳福江    │  东  村  │ 6    │   600银元    │     1911－1942 ┃
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┃ 义    聚 │   马观兰   │    〃    │  8   │   800银元    │    1912－1942  ┃
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┃  裕全居  │   刘玉波   │  大阎家  │  3   │   700银元    │    1915－1955  ┃
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┃  天增德  │   刘秉德   │ 港    北 │  3   │   500银元    │   民初－1934   ┃
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┃  德  和  │  修新斋    │   东哲阳 │1 1   │   2000银元   │     1915－1942 ┃
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┃  福聚德  │   修子仁   │ 滩    西 │  2   │   100银元    │    1921－1943  ┃
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┃   聚盛涌 │  修晋贤    │  东  村  │ 3    │   300银元    │     1921－1942 ┃
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┃  刘  记  │  刘子金    │   徐家店 │ 5    │   800银元    │     1923－1939 ┃
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┃  复  和  │  尹福坤    │   西哲阳 │ 6    │   1000银元   │     1918－1940 ┃
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┃ 万    春 │   高宗五   │    〃    │  3   │   500银元    │    1918－1928  ┃
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┃ 赵    记 │   赵京松   │  前黄塘  │  3   │   600银元    │    1905－1940  ┃
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┃  华盛德  │   王文华   │  盘石店  │  3   │  黄米800斤   │    1922－1940  ┃
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┃  义祥居  │   丁××   │ 东    村 │  3   │   300银元    │    1924－1934  ┃
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┃  裕  盛  │   王京训   │  盘石店  │  3   │  黄米1000斤  │    1925－1945  ┃
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┃  六合涌  │   许甫坤   │  瓦罐窑  │  3   │  黄米500斤   │   1925－1936   ┃
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┃  作盛居  │   王日晓   │  盘石店  │  3   │  黄米700斤   │    1925－1943  ┃
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┃   德盛居 │  王福禄    │     〃   │ 4    │  黄米1000斤  │     1925－1941 ┃
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┃  福盛居  │   王福增   │    〃    │  4   │  黄米1000斤  │    1926－1943  ┃
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┃  永聚成  │   宣洪斌   │  大山所  │  4   │  黄米300斤   │    1926－1940  ┃
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┃   福太德 │  王谦祥    │   埠 南  │ 3    │    6000元    │     1927－1939 ┃
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┃ 元    昌 │   孙绍考   │  孙格庄  │  5   │    800元     │   1931－1940   ┃
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┃   常胜涌 │  邢春和    │   从  上 │ 4    │   1000银元   │     1933－1937 ┃
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┃  义太栈  │   李作哲   │ 东    村 │  4   │   400银元    │    1931－1933  ┃
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┃  一品香  │     －     │    〃    │  4   │   400银元    │    1931－1942  ┃
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┃ 庆    记 │   王锡增   │  瓦罐窑  │  5   │   500银元    │    1931－1945  ┃
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┃   东海泉 │  王谦光    │  埠  南  │ 3    │    2000元    │     1934－1942 ┃
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┃  迟  记  │  迟兆年    │   南马家 │ 3    │    300元     │     1935－1945 ┃
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┃ 茂    记 │   孙兆训   │ 茂    梓 │  2   │    100元     │    1935－1939  ┃
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┃ 同 盛 德 │  薛成锡    │   大薛家 │ 2    │  黄米200斤   │     1938－1942 ┃
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┃ 谭    记 │   谭洪之   │  前黄塘  │  3   │   300银元    │    1900－1940  ┃
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    海阳县酿酒厂  1959年2月，海阳县酒精厂在县城建立，职工38人，为全民所有制企业。以地瓜干
为原料， 用民间传统方法生产。 除生产酒精外， 年产白酒百吨左右。1962年，改名海阳县酿酒厂。
1969年，采用酒精勾兑生产工艺，基本实现机械流水作业，年产白酒937吨，产值47万元，利润31万元。
产品增加了小麦酒、玉米酒。1979年，增设串香车间，增加了特酿、麦曲香、串香白酒、老窖等新品
种。1979年，虎山、粮香白酒进入北京市场。1981年，原址改为海阳县饮料食品厂，以生产各种饮料
果酒为主；海阳县酿酒厂迁至哲阳村东，以生产白酒为主，兼产果酒。
    1985年，有职工157人，固定资产原值200万元，产值505.4万元，利润32.2万元。本年，金凤酒、
凤泉液、五粮特酿、安康酒等6种，获烟台市一轻局新产品奖。产品除销本省外，还销往吉林、河北、
河南、江苏、福建、北京等省、市。
    海阳县饮料食品厂  建于1981年，厂址在县城海政路。全民所有制企业。各种设备91台，厂区面
积2万平方米，建筑面积6460平方米，固定资产原值98万元。有罐头车间，年产4000吨；饮料车间，年
产1000吨；食品车间，年产50吨。主要产品有十几种罐头、十几种饮料酒及8种小食品。1985年，有职
工221人，产值355.9万元，利润24.3万元。
    海阳县郭城酒厂  建于1980年，厂址在郭城五村。镇属集体企业。主要生产白酒、果酒、汽酒。
产品除销本省外，还销往河南、吉林等省。1985年，有职工38人，固定资产原值12.5万元，产值32.3万
元，未获利润。
    海阳县第三酒厂  1981年建成投产，厂址在徐家店镇坛山村。镇属集体企业。专用设备有自动灌
注机、自动压盖机各6台，自动装水机12台。主要产品有特制姜酒、特制薄荷酒、白葡萄酒、葡萄酒、
味美思等，年产500吨。产品销往12个省、市。该厂原料充足，并与青岛汇泉啤酒厂、北京葡萄酒厂、
烟台张裕葡萄酿酒公司建有技术协作关系。1985年，有职工61人，固定资产30.8万元，产值51万元，
利润2万元。
    海阳县葡萄酒厂  原名海阳县第二酒厂，1979年筹建，1980年4月投产，职工30余人。前黄塘村办
集体企业。 1984年，职工增加到120人，产量500吨，产值150万元。主要产品有塘泉老烧、高梁大曲、
鲁州老窖、纯粮酿等十几种白酒。1985年，改为海阳县葡萄酒厂，产品60余种，主要有全汁红、白葡
萄酒等。
    酱菜业  本县酱菜业历史悠久。民国年间有酱园6家。
    公聚兴酱园  清道光十五年(1835年)在城里开设。经理王惜荫。师傅马华堂在济宁玉堂酱园学得
制酱方法，后又加以创新。所制面酱甘鲜可口，别有风味，成为宫中御用佳品。酱园后属杨天佑，生
产规模扩大，有酱缸200余口，咸菜缸150多口。品种增加什锦、八宝、鹿角、黄瓜等酱菜；酱油、米
醋、卤虾油等调料及松花蛋、臭豆腐、五香花生仁等。马华堂还在玉堂酱园学得豆腐乳制法，所制豆
腐乳有“味压江南”之誉。

海阳县民国时期主要酱园情况表
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┃    字号    │    经理    │  地  址  │ 人数 │           开业停业时间           ┃
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┃   公聚兴   │   王惜荫   │  城  里  │  －  │            1835－1942            ┃
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┃  味    珍  │   车万寿   │  行  村  │  3   │            1890－1936            ┃
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┃  恭    鑫  │   李  升   │  东 村   │  4   │            1910－1937            ┃
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┃  六    合  │   王永志   │  发  城  │  4   │            1911－1937            ┃
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┃  德    昌  │   王文仙   │  盘石店  │  2   │            1931－1946            ┃
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┃  中    良  │   刘中良   │  山  东  │ 4    │            1934－1944            ┃
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    海阳县酿造厂  1958年，东村供销社糕点厂设酿造部，生产酱油、面酱，年产酱油60多吨。1970
年前，制酱一直沿用传统生产方式：大锅蒸料，小盒发酵制曲，大缸晒酱，人工捣酱。1981年正式建
厂，为全民所有制企业。次年，从原料加工、送料、出料，到制曲、发酵等工序，实现机械化流水作
业。1985年，有职工77人，厂区面积16842平方米，建筑面积4091平方米。固定资产原值80万元。年产
酱油2802吨，米醋143吨，酱菜193吨，豆瓣酱115吨，产值100.2万元，利润15.2万元。产品主要有酱油、
米醋、豆瓣酱、豆腐乳、臭豆腐、糖醋蒜、酱花生米、酸辣莴苣等。
===== 原始正文结束 =====