清代，县城有饮食餐馆开设。民国时期，共有餐馆、饮食店铺及饮食摊点90余家，其中县城较大饭馆有“人和”、“永盛馆”、“老张记”、“梁家馆”等近10家。资本多者3000元，少者不足百元。臧家庄、桃村、蛇窝泊、观里等较大集镇均有小型餐馆开设。饮食业中以流动摊贩为多，每逢集日，于街头市面或撑棚起灶，或沿街叫卖，多数本少利微，饭菜品种单一，档次低。饭食以火食、包子、摔面、面鱼为主；菜以猪肉、下货、鸡为主料，炒菜较少，以大锅菜为主。日伪统治时期，捐税繁重，物价不稳，较大饭店大都停业倒闭，至解放前，全县仅有饮食摊点10余家。
建国后，饮食业渐恢复和发展，1952年，全县有饭馆48家，摊贩529户，从业人员821人。1956年6月，在实行社会主义改造中，城关私营群力饭店改组为县内第一家合作饭店。1961年，县城饮食业由国营商业接管，设有3家饭店，营业面积约510平方米，设餐桌25张，110余个座位，从业人员32人，年营业额40余万元。1963年基层供销社均设有饭店，1964年全县供销饮食销售总额61.16万余元，实现利润10万余元。1965年后，私营饮食业被取消，全县仅有4家国营饭店和20家供销社饭店长年营业。
70年代，随着社队企业的发展，全县社、队办饭店发展到12家。1978年以后，国营、集体、个体饮食业齐发展，经营网点遍布城乡，经营形式灵活多样。1985年，全县饮食业店馆达326家，其中国营餐馆6家，99人；供销社餐馆22家，207人；集体网点77家，540人；个体有证饮食业网点221家，448人。全县有二级厨师14名，三级厨师30名，二级服务员2名。
第一节 饮食业
清代，县城有饮食餐馆开设。民国时期，共有餐馆、饮食店铺及饮食摊点90余家，其中县城较大饭馆有“人和”、“永盛馆”、“老张记”、“梁家馆”等近10家。资本多者3000元，少者不足百元。臧家庄、桃村、蛇窝泊、观里等较大集镇均有小型餐馆开设。饮食业中以流动摊贩为多，每逢集日，于街头市面或撑棚起灶，或沿街叫卖，多数本少利微，饭菜品种单一，档次低。饭食以火食、包子、摔面、面鱼为主；菜以猪肉、下货、鸡为主料，炒菜较少，以大锅菜为主。日伪统治时期，捐税繁重，物价不稳，较大饭店大都停业倒闭，至解放前，全县仅有饮食摊点10余家。
建国后，饮食业渐恢复和发展，1952年，全县有饭馆48家，摊贩529户，从业人员821人。1956年6月，在实行社会主义改造中，城关私营群力饭店改组为县内第一家合作饭店。1961年，县城饮食业由国营商业接管，设有3家饭店，营业面积约510平方米，设餐桌25张，110余个座位，从业人员32人，年营业额40余万元。1963年基层供销社均设有饭店，1964年全县供销饮食销售总额61.16万余元，实现利润10万余元。1965年后，私营饮食业被取消，全县仅有4家国营饭店和20家供销社饭店长年营业。
70年代，随着社队企业的发展，全县社、队办饭店发展到12家。1978年以后，国营、集体、个体饮食业齐发展，经营网点遍布城乡，经营形式灵活多样。1985年，全县饮食业店馆达326家，其中国营餐馆6家，99人；供销社餐馆22家，207人；集体网点77家，540人；个体有证饮食业网点221家，448人。全县有二级厨师14名，三级厨师30名，二级服务员2名。