一、食品
福山早期的糕点铺“广益”号，开业于清乾隆末年。该铺制作的糕点不仅销售当地，而且畅销烟台。1929年毁于战火。次为“元孚”糕点铺，开业于清宣统元年，著名糕点有酥盒、豆沙饼、马蹄酥等，1946年倒闭。比较出名的还有“复泰”和“恒盛”糕点铺。“复泰”开业于清朝末年，以制作桃酥、萨其玛、芙蓉糕闻名，1943年倒闭。“恒盛”糕点铺1921年前后开业，该铺注重产品质量，制作的桃酥、到口酥、芙蓉糕、萨其玛、豆沙饼以火候好、调料全著称，销往烟台、大连、青岛等地，1949年10月倒闭。
1952年9月，国营福山糕点厂建成，有厂房6间，70平方米，厂棚200平方米，职工8名。手工制作，吊炉烘烤，以柞炭作燃料，年产量4万公斤。1957年，改吊炉烘烤为丘炉烘烤，改烧柞炭为无烟煤。1960年，新建厂房200平方米，改丘炉烘烤为烧大烟煤的暗炉烘烤，年产量增至15万公斤。1973年，购置和面机，改造土炉，减轻了劳动强度，提高了产品质量。1979年，建远红外线大电炉1台，班产能力5500公斤。1981年建12米电炉1台，班产能力2500公斤。1983年，建3米小电炉1台，班产能力225公斤。1984年，建化验室1处，开始对产品进行卫生检验。1985年，购置日本产食品加工包馅机1台，万能制点器1台，国产雪糕机2台，冰激凌机1台，冰激凌制把机1台，生产糕点30余种，冷食制品10余种，年产值117.2万元，利润2.5万元。
1985年，生产食品的厂家还有粮食局所属粮油食品厂，生产糕点20多种；镇办高疃糕点厂，生产桃酥和冰棍等食品；村办企业主要有东陌堂村果品加工厂，有职工204人，固定资金119万元，流动资金5万元，生产水果罐头，年产值216万元，利税20.5万元。
二、发酵
酿酒业 福山酿酒历史悠久，酿有烧酒（或称白酒）、黄酒两种。1929年，有较大的酿酒户14家，资本总额1.36万元，平均每家972元；职工70人，平均每家5人；年产总值1.72万元，平均每家1229元。年需原料高粱2.5万公斤，黄米7200公斤；可产烧酒5万公斤，黄酒1.45万公斤。八角口的“裕昌栈”、“大通栈”当时较有名气。1934年，八角村人创办“和顺盛”烧锅，生产烧酒，有职工45人。1944年，烟台赵昆山、赵巨波、傅绍雨三人集资3.5万元，由门楼王远达出任经理，在东关村办起“福海烧锅”，日产烧酒500公斤。建国后，禁止私自酿酒，酿酒户停业。1958年，国营福山糖酒厂建成，生产白酒、红酒、白糖、红糖。技术设备差，年产酒只有22吨。1959年，与烟台酿酒厂合并，称烟台酿酒厂福山分厂。1962年分出，称福山酿酒厂。1963年停产，1966年重建。1967年产白酒229吨，1975年增加到1100吨。1979年，于城西村建设新厂房2万平方米，1982年迁入，白酒年产量增加到2200吨。1983年，与张裕公司联营，利用福山苹果和葡萄，酿造出中档红、白葡萄酒和烟台特产苹果酒，质量达到国家要求标准。1985年，厂区占地面积45288.67平方米，建筑面积76270.69平方米，固定资产432.6万元，职工698名，生产30多个品种的红白酒。其中鲁皇佳酿、金凤酒两个品种被评为省一类酒，鲁皇特窖，奇泉春、鲁皇白干、霸威老窖、鲁皇老窖、家吉酒、霸威特曲、鲁皇8个品种被评为市一类酒。年产5650吨，其中白酒4225吨，产值812.66万元，利润112.46万元。
酱菜生产 始于1936年，当时由隋治臣经营的“仁和居”，用土法生产面酱和酱油。1950年，邹立秀开设“建新”号酱菜店。该店1956年并入福山镇供销社，在盐场村成立福山镇酱菜厂，职工10余名，1965年倒闭。1966年8月，国营福山酱菜厂建成，有干部4人，临时工8人，生产设备简陋、压榨、制 、淋酱油、制醋均为土法生产，醋、酱油年产量400吨左右。1968年以后，陆续添置立式锅炉、电机、小型蒸球、粉碎机等设备，开始用大缸晾晒面酱，保温发酵，并增加了辣椒、黄瓜、萝卜、姜等小菜腌制品种，酱菜产量显著增加。1975年，年产酱油750吨，面酱20吨，食醋12吨。1979年，建玻璃酱房330立方米，面酱产量增加到100吨，产量提高80％。1980年，生产实行蒸罐熬料、通风制 、水溶发酵、淋油、灭菌、入罐储存等新工艺流程。1983年，在烟台地区酿造评比中取得风味、质量第一名。1984年，引进淋酱油加热器，增加暖酱池、 池设备，改单房生产为两房生产，年产1600吨。制醋车间改卧式蒸球为旋转蒸球，提高了产品质量，生产出一级食醋。1985年，全厂有职工49名，设酱油、面酱、小菜、制 、制醋、修配6个车间。经营品种有酱油、食醋、酱菜、面酱等，批发全区10处乡镇供销社食品部，产值53万元，利润6万元。
味精 1982年2月，福山化肥厂转建味精厂，当年投产，固定资产原值565万元，净值448万元，职工437人。生产的“福寿”牌味精，国内销往东北三省、西北地区、京津地区、江苏、湖南、湖北、四川等17个省市地区；国外销往西欧、东南亚、香港等国家和地区，被定为省出口厂家之一。1985年，厂区占地面积61536平方米，建筑面积12084平方米，职工449人，年产981吨，产值1112.7万元，全员劳动生产率24782元。“福寿”牌味精以纯粮玉米淀粉为主要原料，经精心发酵、中和、脱色精炼而成。该产品晶粒粗大，色泽洁白，味正鲜美，是高级营养调味佳品。1983年，在山东省味精质量评比中，达到优质水平，理化指标获第1名，被评为优良产品。至1985年，连续3年在山东省味精行业产品质量检查评比中，被评为山东省一轻厅优良产品。
烟台“福寿”牌味精
酶制剂 生产厂家为上海新型发酵厂烟台分厂，属外联项目，建于1984年7月，1985年5月试产，10月投产，当年产量350吨。主要生产AP洗涤剂酶，适应于添加在各种牌号的合成洗涤剂中，以提高洗涤剂的去污能力；2709蛋白酶，适用于皮革脱毛，丝绸脱胶等工艺，并可作加酶肥皂、牙膏的添加剂；淀粉酶，适用于造酒工艺。主要设备有锅炉、空压机、发酵罐、种子罐、喷雾塔、拌和造粒机。固定资产260万元，厂区占地面积15799平方米，建筑面积4133平方米，设发酵、成品两个车间，有职工197人，年生产能力2000吨。
三、粮油加工
粮食加工 1949年，福山城内有专门从事磨面的个体户13家，从业者21人。50年代初，农村粮食加工依靠石磨和石碾。60年代后期，实现机械化，先是以柴油机为动力，后改用电动机。至1985年，全区有碾米机68部，磨面机587部，粉碎机746部。较大的面粉厂有高疃镇赵家庄、东厅乡义村、门楼镇西埠庄、回里镇谭家庄、东黄山、西黄山、古现镇河北、东村和兜余镇等面粉加工厂。1968年，粮食局建面粉车间，安装65型小钢磨5台，500洗麦机1台，1吨联合式比重去面机1台，日产面粉1.5万公斤。1975年，面粉车间厂房设备全部更新，安装16寸钢磨6台，750洗麦机1台，6吨联合比重去面机1台，6吨跳筛1台，刷麸机2台，日产面粉6万公斤，基本满足全区商品粮需求。
油脂加工 明、清至民国初年，境内多有大豆榨油作坊。据《中国实业志》载，1934年，全区有榨油户12家，职工283人，资本14.39万元，平均每户11992元，年加工大豆86万公斤，产豆油8.6万公斤，为全省生产豆油最多县份之一。40年代，花生榨油业兴起，1949年10月统计，仅城厢镇就有花生油坊9家，从业人员39人。建国初期，油脂加工皆系手工操作，加工的油脂有花生油、芝麻油、大豆油3种。榨油作坊分为集体、个体两种类型，经营方式是兑换和带料加工。福山镇蒲湾村生产加工的小磨芝麻油，纯净透亮，色泽深黄或棕红，气味清香，是烹调菜肴的佳品，享有较高声誉。1956年5月15日，国家投资6000元，与“联成”、“同兴”两家私营油坊合营，成立县粮油加工厂，有职工10人，人力铁榨8台，日加工生仁1200公斤，年产值10.2万元。1961年，人力铁榨增加到12台，1964年增加到24台，日加工生仁7000公斤。1968年，1台螺旋榨代替24台人力铁榨，榨油实现机械化，日加工生仁2.4万公斤。1983年，年产花生油61.155万公斤，供应全区非农业人口食用有余。1985年，开始为群众加工油脂。门楼、古现东村等开办的油坊规模较大；小规模、半机械化季节性榨花生油者，各乡镇皆有三、五处。
