一、大白菜栽培
提纯良种 大白菜拉筒时开始选种，从大田中选出有福山大、小包头品种特征的植株、插上标记，以后在包头、捆扎、收获、贮藏、定植时，不断淘汰劣株。定植时把较好的几十株种株种在中间，作为原种用。其中再选几株较好的，也种在中间。作为原原种，供繁殖种子用。繁殖方法是：集团选种、混合授粉、单株留种。
选好茬口 大白菜的前茬一般是大蒜、韭菜、园葱、马铃薯、瓜类、茄果类、豆类等作物，最好的前茬是大蒜、韭菜、元葱，这三大茬口种植的大白菜比一般茬口增产20—30%。与叶菜类的大头菜、小白菜、小油菜或菜种地、萝卜种地、伏菜地重茬减产。
精耕细作 大白菜季节性强，需做好播种前准备工作。对收获较早的小麦、大蒜、马铃薯、黄瓜、茭瓜等前茬地，要及早翻晒，耙平整细，使土壤充分休闲。前茬收获较晚，如西红柿、芸豆等，耕地前先灭茬，然而深翻，耙透耙匀。
疏通排灌 大白菜怕涝怕旱。特别是苗期，高温干旱，易得病毒病；雨后积水，易涝伤幼根，引起后期霜霉病、软腐病。要旱能及时浇，涝能及时排。
施足基肥 一般亩施优质圈粪万斤左右。如土粪不足，可向地里泼人粪尿，或在前茬作物收获结束时随浇水追入。亩施磷肥25公斤，与碳酸氢铵混合，打垄时施入沟内，促其苗根生长。
播种适时 大白菜播种时间性较强，早播产量高易得病，晚播产量低少得病，福山适宜的播种期是立秋前后3天。播种密度为每亩1500至1700株。株行距66.6—69.9×66.6—55.5厘米。
分期追肥 一般分5次追肥。第一次为提苗肥，在幼苗出现第一片真叶，间一次苗后进行。第二次为催苗肥，在幼苗出现3—4片真叶、间两次苗后进行。第三次是追定苗肥。第四次追拉筒肥。第五次追包心肥。施肥方法：前期根系不发达，需肥量少，应少施开沟肥；后期根系扩大，菜叶恋地，多施撒肥。第四、第五次追肥也可结合浇水施人粪尿。
勤浇小水 浇水时间和数量，根据雨水多少、苗子大小、地势、土质而定。播种后如遇天旱，第二天就需浇水，以保证全苗。出苗后2—3天浇1次小水，保持地面湿润。在正常情况下，苗期浇小水，每隔6—7天浇1次；从开始拉筒到包好头为止，需要水分较多，隔4—5天浇1次。
防病灭虫 播种时撤毒土或毒饵，防治蝼蛄等地下害虫。苗期喷布800—1000倍的敌敌畏或马拉硫磷、速灭杀丁等，防治菜螟、菜青虫等。及时喷布800—1000倍的乐果乳剂，控制蚜虫发生。霜霉病、软腐病、白斑病等，可用化学药剂防治。
二、马铃薯栽培
选种 采用“三净法”（种净、粪净、地净）建立无病留种地。种薯切块时先削腚，削后发现有黑圈或色泽不正常薯块剔除。田间选种要拔除病株，选择生长势强、枝叶肥大平展、无病害的单株作种。收获时根据品种薯形选择老母没烂的薯块留用。
催芽 春薯一般采用切块直播。70年代后，大都采用催芽法。利用阳畦取暖催芽，阳畦长宽根据种量决定，畦深25厘米，下铺10厘米的麦秧草，中放10厘米种薯，上盖10厘米麦穰草，用塑料薄膜密封，15天左右顶芽长出后，揭膜去穰晒种，待顶芽变紫，切块备播。秋薯催芽，将休眠薯种切块，用凉水冲洗，在阴凉透风处，把薯块用湿沙培置，及时喷洒凉水，发芽即播。
播种 马铃薯喜通透性好的沙土、粘土或壤土。播种前，亩施基肥2500公斤。春薯直播顶凌，芽播后推半个月。播时开沟，行株距为33.3×83.3厘米。从70年代初开始，采取粮薯或菜薯间作、套种，有两行玉米间两行马铃薯，或1行玉米间3行马铃薯，或1行玉米间4行马铃薯。秋薯播期在立秋、处暑之间。
管理 春薯在团株前追肥，温度适中，气温高薯块易烂。秋薯时间短，气温渐低，加大肥水管理，促其薯块早膨胀，提高产量。春薯5月底或6月初收获，收后储存于透风阴凉处，备食用。秋薯怕冻，置室内储藏。
三、大辣椒栽培
选用良种 建国前后，多种植朝天椒。自50年代引进品种和自育品种不断增加。80年代后，栽植品种以柿子椒和福东2号为主。福东2号，高产抗病，浓绿油亮，果实中等，果肉厚，植株矮小，适合密植，增产潜力大，亩产一般6750公斤至8250公斤。
阳畦育苗 一般立冬育苗，小寒分苗，按8.3厘米界方，1墩双株。分苗时，在苗床或大棚内南半部暖和处，上面小棚塑料复盖，苗床温度变化缓慢，保温性能好，助幼苗生长。
大棚定植 惊蛰前后定植，行距50厘米，株距33.3厘米，1墩双株，亩栽8000株。定植前施足基肥，每亩1800公斤人粪尿。地面整平耙细，开沟浇水，带水送坨不封窝，不放风，使之迅速提高地温，及早长出新根，晒5—6天后长出白根再封窝，封窝时每亩施尿素25公斤。为继续提高地温，增加透气性，隔1天中锄1次，连锄2—3遍后，隔3—4天再锄1次，先浅后深，逐步加深土层，促其早生长、早发育、早结果。
秋覆薄膜 秋覆薄膜以延长生长期，冬季夜间盖上草帘，提高棚内温度，保证植株正常生长发育。
肥水调合 一般是见花后扶垄，扶垄后小水勤浇。结合浇水每亩灌施氨水50公斤，隔2—3水约半月时灌1次氨水，截止6月底。汛期浇水根据天气灵活掌握，雨水过多要及时排涝，剪枝后不立即浇水，一般在弱小枝条和掖芽萌动时进行。
第三节 栽培
一、大白菜栽培
提纯良种 大白菜拉筒时开始选种，从大田中选出有福山大、小包头品种特征的植株、插上标记，以后在包头、捆扎、收获、贮藏、定植时，不断淘汰劣株。定植时把较好的几十株种株种在中间，作为原种用。其中再选几株较好的，也种在中间。作为原原种，供繁殖种子用。繁殖方法是：集团选种、混合授粉、单株留种。
选好茬口 大白菜的前茬一般是大蒜、韭菜、园葱、马铃薯、瓜类、茄果类、豆类等作物，最好的前茬是大蒜、韭菜、元葱，这三大茬口种植的大白菜比一般茬口增产20—30%。与叶菜类的大头菜、小白菜、小油菜或菜种地、萝卜种地、伏菜地重茬减产。
精耕细作 大白菜季节性强，需做好播种前准备工作。对收获较早的小麦、大蒜、马铃薯、黄瓜、茭瓜等前茬地，要及早翻晒，耙平整细，使土壤充分休闲。前茬收获较晚，如西红柿、芸豆等，耕地前先灭茬，然而深翻，耙透耙匀。
疏通排灌 大白菜怕涝怕旱。特别是苗期，高温干旱，易得病毒病；雨后积水，易涝伤幼根，引起后期霜霉病、软腐病。要旱能及时浇，涝能及时排。
施足基肥 一般亩施优质圈粪万斤左右。如土粪不足，可向地里泼人粪尿，或在前茬作物收获结束时随浇水追入。亩施磷肥25公斤，与碳酸氢铵混合，打垄时施入沟内，促其苗根生长。
播种适时 大白菜播种时间性较强，早播产量高易得病，晚播产量低少得病，福山适宜的播种期是立秋前后3天。播种密度为每亩1500至1700株。株行距66.6—69.9×66.6—55.5厘米。
分期追肥 一般分5次追肥。第一次为提苗肥，在幼苗出现第一片真叶，间一次苗后进行。第二次为催苗肥，在幼苗出现3—4片真叶、间两次苗后进行。第三次是追定苗肥。第四次追拉筒肥。第五次追包心肥。施肥方法：前期根系不发达，需肥量少，应少施开沟肥；后期根系扩大，菜叶恋地，多施撒肥。第四、第五次追肥也可结合浇水施人粪尿。
勤浇小水 浇水时间和数量，根据雨水多少、苗子大小、地势、土质而定。播种后如遇天旱，第二天就需浇水，以保证全苗。出苗后2—3天浇1次小水，保持地面湿润。在正常情况下，苗期浇小水，每隔6—7天浇1次；从开始拉筒到包好头为止，需要水分较多，隔4—5天浇1次。
防病灭虫 播种时撤毒土或毒饵，防治蝼蛄等地下害虫。苗期喷布800—1000倍的敌敌畏或马拉硫磷、速灭杀丁等，防治菜螟、菜青虫等。及时喷布800—1000倍的乐果乳剂，控制蚜虫发生。霜霉病、软腐病、白斑病等，可用化学药剂防治。
二、马铃薯栽培
选种 采用“三净法”（种净、粪净、地净）建立无病留种地。种薯切块时先削腚，削后发现有黑圈或色泽不正常薯块剔除。田间选种要拔除病株，选择生长势强、枝叶肥大平展、无病害的单株作种。收获时根据品种薯形选择老母没烂的薯块留用。
催芽 春薯一般采用切块直播。70年代后，大都采用催芽法。利用阳畦取暖催芽，阳畦长宽根据种量决定，畦深25厘米，下铺10厘米的麦秧草，中放10厘米种薯，上盖10厘米麦穰草，用塑料薄膜密封，15天左右顶芽长出后，揭膜去穰晒种，待顶芽变紫，切块备播。秋薯催芽，将休眠薯种切块，用凉水冲洗，在阴凉透风处，把薯块用湿沙培置，及时喷洒凉水，发芽即播。
播种 马铃薯喜通透性好的沙土、粘土或壤土。播种前，亩施基肥2500公斤。春薯直播顶凌，芽播后推半个月。播时开沟，行株距为33.3×83.3厘米。从70年代初开始，采取粮薯或菜薯间作、套种，有两行玉米间两行马铃薯，或1行玉米间3行马铃薯，或1行玉米间4行马铃薯。秋薯播期在立秋、处暑之间。
管理 春薯在团株前追肥，温度适中，气温高薯块易烂。秋薯时间短，气温渐低，加大肥水管理，促其薯块早膨胀，提高产量。春薯5月底或6月初收获，收后储存于透风阴凉处，备食用。秋薯怕冻，置室内储藏。
三、大辣椒栽培
选用良种 建国前后，多种植朝天椒。自50年代引进品种和自育品种不断增加。80年代后，栽植品种以柿子椒和福东2号为主。福东2号，高产抗病，浓绿油亮，果实中等，果肉厚，植株矮小，适合密植，增产潜力大，亩产一般6750公斤至8250公斤。
阳畦育苗 一般立冬育苗，小寒分苗，按8.3厘米界方，1墩双株。分苗时，在苗床或大棚内南半部暖和处，上面小棚塑料复盖，苗床温度变化缓慢，保温性能好，助幼苗生长。
大棚定植 惊蛰前后定植，行距50厘米，株距33.3厘米，1墩双株，亩栽8000株。定植前施足基肥，每亩1800公斤人粪尿。地面整平耙细，开沟浇水，带水送坨不封窝，不放风，使之迅速提高地温，及早长出新根，晒5—6天后长出白根再封窝，封窝时每亩施尿素25公斤。为继续提高地温，增加透气性，隔1天中锄1次，连锄2—3遍后，隔3—4天再锄1次，先浅后深，逐步加深土层，促其早生长、早发育、早结果。
秋覆薄膜 秋覆薄膜以延长生长期，冬季夜间盖上草帘，提高棚内温度，保证植株正常生长发育。
肥水调合 一般是见花后扶垄，扶垄后小水勤浇。结合浇水每亩灌施氨水50公斤，隔2—3水约半月时灌1次氨水，截止6月底。汛期浇水根据天气灵活掌握，雨水过多要及时排涝，剪枝后不立即浇水，一般在弱小枝条和掖芽萌动时进行。