开埠前，粮油、饲料销售多集散于杂货业、粗杂货业集市中。抗战爆发前，境内有粮业（粮商、粮贩、粮店）79户，花生业53户。其中，较大的粮油销售店10余家，年经销各种粮食6800万公斤，面粉1300万公斤。抗战爆发后，进口粮食减少，粮业生意萧条。1945年8月烟台解放初，市人民政府为搞好市场粮油销售，成立烟台粮油交易所，恢复集市粮油交易。1947年国民党占据期间，农民手中的粮被征收一空，市集交易中断，粮油加工业停业。
新中国建立初期，人民政府建立国营粮油交易所和粮食公司，协调城乡粮食市场。同时帮助私营粮业开展粮食销售业务，开放粮食、饲料交易市场。60年代初，粮食减产，为加强粮食统一管理，停止粮食集市交易，1978年恢复。至1985年，粮食集市交易品种达10余种，主要有大米、小米、豇豆、绿豆、赤豆、玉米、高粱等原粮，油料有花生仁、豆油、花生油、芝麻油等，饲料有麸皮、豆渣、豆饼等。粮油价格随行就市。
第一节 集市交易
开埠前，粮油、饲料销售多集散于杂货业、粗杂货业集市中。抗战爆发前，境内有粮业（粮商、粮贩、粮店）79户，花生业53户。其中，较大的粮油销售店10余家，年经销各种粮食6800万公斤，面粉1300万公斤。抗战爆发后，进口粮食减少，粮业生意萧条。1945年8月烟台解放初，市人民政府为搞好市场粮油销售，成立烟台粮油交易所，恢复集市粮油交易。1947年国民党占据期间，农民手中的粮被征收一空，市集交易中断，粮油加工业停业。
新中国建立初期，人民政府建立国营粮油交易所和粮食公司，协调城乡粮食市场。同时帮助私营粮业开展粮食销售业务，开放粮食、饲料交易市场。60年代初，粮食减产，为加强粮食统一管理，停止粮食集市交易，1978年恢复。至1985年，粮食集市交易品种达10余种，主要有大米、小米、豇豆、绿豆、赤豆、玉米、高粱等原粮，油料有花生仁、豆油、花生油、芝麻油等，饲料有麸皮、豆渣、豆饼等。粮油价格随行就市。