冷藏厂 1925年，由资本家集资创建捷敏制冰厂，1928年投产。冰厂设有日产20吨制冰池1个，制冷能力11.10万大卡／时，氨压缩机2台，两部冰机日产机冰36吨。1943年，侵华日商“华北水产株式会社”建华北水产冰藏厂，1944年8月投产。内设制冷能力4万大卡／时和2.50万大卡／时氨压缩机各1台，速冻能力每日15吨，库容量每次120吨。1953年，两厂合并更名山东烟台水产公司制冰冷藏厂，制冷能力为24万大卡／时，冷冻能力15吨／日，冷藏能力360吨／次。1961年12月，烟台水产公司建成大型水产冷库，后经扩建、大修，冷藏能力12149吨／次，制冷能力363.50万大卡／时，制冰能力264吨／日，冻结能力120吨／日，使水产冷冻品比重由原来只占该公司捕捞量的5.59％，提高到46.93％。1975年9月，烟台外贸食品公司建冷藏厂，冷藏能力5000吨／次，速冻能力80吨／日，冰库容量300吨／次，制冰能力15吨／日。1983年6月新建冰库，制冰能力80吨／日，贮冰能力2000吨／次。1985年12月，烟台市水产供销公司建冷藏厂，主要为市区居民供应冷冻保鲜水产品和对外加工冷冻品，速冻能力60吨／日，冷藏能力1000吨／次，制冰能力60吨／日，贮冰能力1000吨／次。同年，还建成烟台市远洋渔业开发公司冷藏厂，冷藏能力2000吨／次，速冻能力40吨／日，制冰能力70吨／日，贮冰能力1000吨／次。
1980年水产品购销政策放开后，一些小型冷库应运而生。芝罘区水产供销公司、幸福镇、东口村、前七夼、清泉寨、初家凤凰水产公司、烟台海带育苗场等建有小型冷库，共增加冷藏能力2350吨／次。
冷冻品 60年代初开始大量生产，并逐步向小型化、多样化、优质化发展。普通冷冻品一般为15～20公斤的大冻块，以20公斤居多。这种冰块堆放、运输方便，但解冻较难。冷冻主要品种有冻带鱼、鲅鱼、鲐鱼及杂鱼等。1956年生产冻对虾、冻虾仁、冻鱼片等水产冷冻小包装。烟渔公司生产的“海燕”牌冷冻无头对虾（一级品），“巨浪”牌冷冻无头对虾（二级品），“天鹅”牌冷冻对虾仁、带尾对虾仁、对虾球等，为誉满中外名牌产品，远销欧、美、澳和亚洲一些国家和地区，出口量居全国之首。1960～1983年，共出口冷冻对虾4万余吨。80年代，冷冻小包装发展加快，生产的内销和外销小包装冷冻品达40余个品种，有0.50、1及2公斤大小不等的冻块，新鲜卫生，食用方便，很受欢迎。
鲜品运输 境内历史上就是鱼类集散地，每逢鱼汛，大量水产品输往全国各地。传统运输方式是装桶加冰保鲜，在渔轮抵港当日进行包装，鱼货运到目的地冰尚不化，鱼品鲜度不变，此法一直延续到60年代初。烟渔公司大型冷库投产后，铁路线直通库区，冷藏专列直接从冷库装运。1960年起，先后购进保温车2部。1985年起，先后从日本进口带有制冷设备冷藏车10部。
商店保鲜 1980年起，水产门市部陆续配备3～5立方米冷冻柜，存放一定数量水产品供应群众。
第二节 陆上保鲜
冷藏厂 1925年，由资本家集资创建捷敏制冰厂，1928年投产。冰厂设有日产20吨制冰池1个，制冷能力11.10万大卡／时，氨压缩机2台，两部冰机日产机冰36吨。1943年，侵华日商“华北水产株式会社”建华北水产冰藏厂，1944年8月投产。内设制冷能力4万大卡／时和2.50万大卡／时氨压缩机各1台，速冻能力每日15吨，库容量每次120吨。1953年，两厂合并更名山东烟台水产公司制冰冷藏厂，制冷能力为24万大卡／时，冷冻能力15吨／日，冷藏能力360吨／次。1961年12月，烟台水产公司建成大型水产冷库，后经扩建、大修，冷藏能力12149吨／次，制冷能力363.50万大卡／时，制冰能力264吨／日，冻结能力120吨／日，使水产冷冻品比重由原来只占该公司捕捞量的5.59％，提高到46.93％。1975年9月，烟台外贸食品公司建冷藏厂，冷藏能力5000吨／次，速冻能力80吨／日，冰库容量300吨／次，制冰能力15吨／日。1983年6月新建冰库，制冰能力80吨／日，贮冰能力2000吨／次。1985年12月，烟台市水产供销公司建冷藏厂，主要为市区居民供应冷冻保鲜水产品和对外加工冷冻品，速冻能力60吨／日，冷藏能力1000吨／次，制冰能力60吨／日，贮冰能力1000吨／次。同年，还建成烟台市远洋渔业开发公司冷藏厂，冷藏能力2000吨／次，速冻能力40吨／日，制冰能力70吨／日，贮冰能力1000吨／次。
1980年水产品购销政策放开后，一些小型冷库应运而生。芝罘区水产供销公司、幸福镇、东口村、前七夼、清泉寨、初家凤凰水产公司、烟台海带育苗场等建有小型冷库，共增加冷藏能力2350吨／次。
冷冻品 60年代初开始大量生产，并逐步向小型化、多样化、优质化发展。普通冷冻品一般为15～20公斤的大冻块，以20公斤居多。这种冰块堆放、运输方便，但解冻较难。冷冻主要品种有冻带鱼、鲅鱼、鲐鱼及杂鱼等。1956年生产冻对虾、冻虾仁、冻鱼片等水产冷冻小包装。烟渔公司生产的“海燕”牌冷冻无头对虾（一级品），“巨浪”牌冷冻无头对虾（二级品），“天鹅”牌冷冻对虾仁、带尾对虾仁、对虾球等，为誉满中外名牌产品，远销欧、美、澳和亚洲一些国家和地区，出口量居全国之首。1960～1983年，共出口冷冻对虾4万余吨。80年代，冷冻小包装发展加快，生产的内销和外销小包装冷冻品达40余个品种，有0.50、1及2公斤大小不等的冻块，新鲜卫生，食用方便，很受欢迎。
鲜品运输 境内历史上就是鱼类集散地，每逢鱼汛，大量水产品输往全国各地。传统运输方式是装桶加冰保鲜，在渔轮抵港当日进行包装，鱼货运到目的地冰尚不化，鱼品鲜度不变，此法一直延续到60年代初。烟渔公司大型冷库投产后，铁路线直通库区，冷藏专列直接从冷库装运。1960年起，先后购进保温车2部。1985年起，先后从日本进口带有制冷设备冷藏车10部。
商店保鲜 1980年起，水产门市部陆续配备3～5立方米冷冻柜，存放一定数量水产品供应群众。