境内有加工盐干品的历史传统。新中国建立前，盐干品占鱼产量的30～50％。渔业保鲜加工技术比较落后，生产船只能采用盐渍、冰鲜方法，大量鱼货仍需在陆地腌制。水产品陆上加工，50年代前期仍沿用“一锨鱼，一撮盐”的老方法，盐干制品仍占主导地位。50年代后期开始降低盐渍品的用盐率，渔货质量提高，腌鱼次品率降低2.13％。1958年起，修建大型冷库，陆地保鲜能力提高，冷冻品逐渐取代腌制品。1960年，购进冷藏加工船，使海上捕捞生产、冷冻加工合为一体。同时推广水产品“生变熟、次变好、粗变细、废变宝”的加工经验，熟制品、冷冻品、调味品、精制盐干品和方便食品相继上市，基本改变“一把刀，一把盐”的加工方法。1978年起，海产品加工工业迅速发展，水产品由过去的“臭、咸、干”向“新、淡、鲜”转变，由单一生制品向熟制品及多样化、方便化发展。
第五章 水产品保鲜
境内有加工盐干品的历史传统。新中国建立前，盐干品占鱼产量的30～50％。渔业保鲜加工技术比较落后，生产船只能采用盐渍、冰鲜方法，大量鱼货仍需在陆地腌制。水产品陆上加工，50年代前期仍沿用“一锨鱼，一撮盐”的老方法，盐干制品仍占主导地位。50年代后期开始降低盐渍品的用盐率，渔货质量提高，腌鱼次品率降低2.13％。1958年起，修建大型冷库，陆地保鲜能力提高，冷冻品逐渐取代腌制品。1960年，购进冷藏加工船，使海上捕捞生产、冷冻加工合为一体。同时推广水产品“生变熟、次变好、粗变细、废变宝”的加工经验，熟制品、冷冻品、调味品、精制盐干品和方便食品相继上市，基本改变“一把刀，一把盐”的加工方法。1978年起，海产品加工工业迅速发展，水产品由过去的“臭、咸、干”向“新、淡、鲜”转变，由单一生制品向熟制品及多样化、方便化发展。