育苗 1870年（清同治九年），广兴果园开始繁育美国果树苗木。1917年，芝圃果园使用山荆、棠梨砧木繁育苹果、梨等苗木。20世纪20年代中期，胶东第一苗圃开始繁育果树苗。30年代后期，烟台道慈农场、烟威农场、烟台第四林区第一、二苗圃、烟台新农种植公司育苗场，开始大量培育苹果、梨、桃、樱桃、杏、葡萄、沙果等苗木，并大宗出售。时苹果、梨等育苗均用丁字形芽接法，嫁接时间一般在伏中，也有在春、秋季节。
1952年，果树育苗推广选择砧木良种。苹果以烟台沙果、福山小海棠、山定子，梨以海棠、杜梨，桃以山桃、毛桃为主要砧木，进行种层积、作畦、播种、嫁接，管理出成品苗。1953年出成品苗101169株。1956年，农业合作社培育苹果苗152万株，国营园艺场培育苹果、葡萄、樱桃、桃苗138万株。樱桃砧木苗，50年代主要采用大树下的根蘖苗。60年代，采取专家与群众相结合的方式选育优良苹果、樱桃、梨品种。1966～1981年，共选育优良苹果品种3个，樱桃品种5个，巴梨品种1个。1980年，试用中国小樱桃种子进行沙藏、播种、嫁接，管理培育成品苗。1981年，在初家镇樗岚村建大樱桃砧木品种圃5亩，从沈阳、云南、陕西和昆嵛山等地引进砧木品种，每年育大樱桃成品苗10～30万株。1982年，推广苹果快速育苗新技术，利用塑料棚育苗法，当年播种，当年嫁接，当年育出成品苗。嫁接方法除丁字形芽接外，还推广休眠枝条木质芽接法。1983年出成品苗150余万株，其中红富士苗占80%。上述选育各种苗木大部分为引进品种。
栽植 20世纪30年代前后，果树栽植采用芽接苗，每年清明节前后移栽到定植园内，栽前挖穴，穴施基肥。株行距因地形而异，一般为正方形栽植。南山一带多梯田，行距1.65～4米不等。西沙旺一带新建果园，株行距较宽，一般4.30～5.30米。
50年代，果树栽植分长方形、正方形两种方式，1立方米的穴坑。苹果、梨等株行距为5×6米，桃株行距为3×4米。70年代起，苹果、梨栽植实行合理密植，株行距为4×4米或4×5米，短枝形品种株行距为3×3米或3×4米。大樱桃栽植采用0.50立方米的小穴，株行距4×4米或4×5米。80年代中期，大樱桃栽植普遍采用密植法，行距一般为2×3米或3×3米，栽后盖地肥保墒，提高成活率。葡萄以栽植酿造品种为主，株行距一直为1×2米，多栽成品苗。
第二节 果树栽培
育苗 1870年（清同治九年），广兴果园开始繁育美国果树苗木。1917年，芝圃果园使用山荆、棠梨砧木繁育苹果、梨等苗木。20世纪20年代中期，胶东第一苗圃开始繁育果树苗。30年代后期，烟台道慈农场、烟威农场、烟台第四林区第一、二苗圃、烟台新农种植公司育苗场，开始大量培育苹果、梨、桃、樱桃、杏、葡萄、沙果等苗木，并大宗出售。时苹果、梨等育苗均用丁字形芽接法，嫁接时间一般在伏中，也有在春、秋季节。
1952年，果树育苗推广选择砧木良种。苹果以烟台沙果、福山小海棠、山定子，梨以海棠、杜梨，桃以山桃、毛桃为主要砧木，进行种层积、作畦、播种、嫁接，管理出成品苗。1953年出成品苗101169株。1956年，农业合作社培育苹果苗152万株，国营园艺场培育苹果、葡萄、樱桃、桃苗138万株。樱桃砧木苗，50年代主要采用大树下的根蘖苗。60年代，采取专家与群众相结合的方式选育优良苹果、樱桃、梨品种。1966～1981年，共选育优良苹果品种3个，樱桃品种5个，巴梨品种1个。1980年，试用中国小樱桃种子进行沙藏、播种、嫁接，管理培育成品苗。1981年，在初家镇樗岚村建大樱桃砧木品种圃5亩，从沈阳、云南、陕西和昆嵛山等地引进砧木品种，每年育大樱桃成品苗10～30万株。1982年，推广苹果快速育苗新技术，利用塑料棚育苗法，当年播种，当年嫁接，当年育出成品苗。嫁接方法除丁字形芽接外，还推广休眠枝条木质芽接法。1983年出成品苗150余万株，其中红富士苗占80%。上述选育各种苗木大部分为引进品种。
栽植 20世纪30年代前后，果树栽植采用芽接苗，每年清明节前后移栽到定植园内，栽前挖穴，穴施基肥。株行距因地形而异，一般为正方形栽植。南山一带多梯田，行距1.65～4米不等。西沙旺一带新建果园，株行距较宽，一般4.30～5.30米。
50年代，果树栽植分长方形、正方形两种方式，1立方米的穴坑。苹果、梨等株行距为5×6米，桃株行距为3×4米。70年代起，苹果、梨栽植实行合理密植，株行距为4×4米或4×5米，短枝形品种株行距为3×3米或3×4米。大樱桃栽植采用0.50立方米的小穴，株行距4×4米或4×5米。80年代中期，大樱桃栽植普遍采用密植法，行距一般为2×3米或3×3米，栽后盖地肥保墒，提高成活率。葡萄以栽植酿造品种为主，株行距一直为1×2米，多栽成品苗。