第七节 其它食品加工业

屠宰及肉类加工 1972年，建国营烟台市肉类联合加工厂，有职工470余人，年屠宰加工生猪设计能力15万头，加工产品有白条肉和剔骨肉，年销售量近1万吨，产值2100余万元。1979年，建集体所有制烟台市肉食制品厂，有职工230余人，日产熟肉制品4吨，主要有水晶肠、圆火腿、方火腿、香肠等29个品种。
调料与腌菜 1945年有酱菜业36家，从业人员195人。1947年减至22家，从业人员79人。1949年恢复发展到31家，从业人员95人。规模较大的有义发店、源成店、人和店、合兴成4家，余均为家庭小作坊和店铺。1950年，建公营建华酱油厂。1952年，烟台汽车运输公司油盐部和部队酱园并入，改为国营烟台市酱油厂~*，生产酱油、食醋、面酱、腌菜等。1972年开始生产味精。1974年，建烟台市益康酱油酿造厂（社办），生产酱油、面酱。1985年，该业有职工320余人，年产酱油、食醋、面酱、酱腌菜、味精等8080吨，产值354万元，利税67万元。
豆制品 1982年，建全民所有制烟台市豆制品厂~*，有职工73人，日产能力投料（大豆）5吨，产量15吨。建厂初，产品只有豆腐，今已发展到20个品种，所产腐竹最为有名。烟台市酱油酿造厂年产豆制品1300吨，所产青方豆腐乳为省优产品。