第三节 糕点糖果业

境内糕点生产历史较久，大都为粗杂货店兼作，称果子铺，每户五六人，手工操作，吊炉烘烤，每次二三公斤。1891年（光绪十七年），有福昌泰杂货店兼作糕点，后有隆茂、通德顺、华春芳、稻香村、万义祥等开业，规模较大的果子铺有福昌泰、福顺兴、张桐记、大成号、东顺和、德兴东、同声和等，年销量不过5万公斤，1938年日军侵烟后大都停业。1941年，建真李斋回民糕点店。时生产糕点有京式、西式、南方风味3个派式，尤以桃酥、月饼、龙饼、沙其玛、反饼、文明果、八裂饼、杏仁饼等品种独具风味。
1949年，建烟台市副食品加工厂，内设糖果车间，开始生产糖果。1951年，部分糕点户组成复昌泰、万国、北来香及新建糖果厂4家工厂，产品增加饼干，后全部公私合营。1955年，烟台市副食品加工厂改为烟台市糕点加工厂，1958年改为烟台市糕点厂，复昌泰、万国、北来香、新建糖果厂并入。1968年改为国营烟台市食品厂~*，有饼干机、桃酥机、糖果机等设备，产品162种，其中婴儿乐饼干、龙饼、沙其玛等为商业部、山东省优质产品。1979年，建集体所有制烟台市面包厂~*，生产蛋面包。1981年，恢复建立集体所有制烟台市北来香糕点厂~*，生产花糕、西点、杂办等61个品种。1983年，建烟台长生食品厂（街办），生产糖果、糕点等130个品种。1985年，糖果糕点业共有职工807人，生产糕点4720余吨，糖果1520吨。