面粉 1911年（清宣统三年），李相卿、董品山、王子亭合股创办茂兰福面粉厂，有职工30人，美国15吋单式钢磨5台，日产“麒麟”牌面粉200袋（每袋22.50公斤）左右。1922年改为烟台瑞丰面粉股份有限公司，日产“兰草”牌面粉852袋。同期，有宝昌粮店、德泰成西栈、同生成南栈、同兴顺、永顺和等设备简陋的电力磨坊开业，但人力、畜力磨坊仍占多数。1938年日军侵烟后，瑞丰面粉股份有限公司改为“东亚制粉会社”。1934年，市区有人力、畜力磨坊99家。时由于美国面粉充斥市场，磨房大部相继倒闭。1945年8月烟台解放初，在人民政府的扶持下，人力、畜力磨坊恢复发展到51家，电力磨坊发展至87家。1947年10月国民党军队占据烟台后，除25家磨坊营业外，其余磨坊停业。1949年，人力、畜力、电力磨坊恢复发展到303家，从业人员743人。1952年，烟台瑞丰面粉股份有限公司公私合营。1953年底，国家实行粮食统购统销政策，粮食由自购自销加工转由粮食部门委托加工，磨坊减少。1956年，建中华杂粮加工厂（后改为烟台杂粮加工厂），烟台恤养院农工部制粉厂并入。1966年，烟台瑞丰面粉股份有限公司改为国营烟台面粉厂。其间，郊区农村大部建有磨坊，基本结束一家一户石磨磨面历史。70年代末，烟台面粉厂在三里桥建分厂，产品有特一粉、标准粉、特二粉。烟台杂粮加工厂除生产面粉外，还加工玉米、大米、小米、地瓜干等。1985年，烟台面粉厂有职工248人，年产面粉61009吨，工业产值1715.10万元，利润76.40万元。
面制品 1909年（宣统元年）始有切面铺，至40年代发展到40余家。新中国建立后，面制品加工业发展。1958年，建烟台挂面厂，有压面机12台，年产挂面（切面）958吨。60年代初，农业歉收，挂面生产减少。1973年，挂面日产量回升到1吨。1981年，烟台挂面厂并入烟台杂粮加工厂，改为国营烟台粮油加工厂~*，主要生产挂面，所产精粉鸡蛋挂面、银丝挂面、竹叶青挂面、长寿挂面、多维挂面为部优、省优产品。1985年，全厂有职工214人，生产各种挂面3300吨，工业产值836.80万元，利税34.60万元。
第一节 粮食加工业
面粉 1911年（清宣统三年），李相卿、董品山、王子亭合股创办茂兰福面粉厂，有职工30人，美国15吋单式钢磨5台，日产“麒麟”牌面粉200袋（每袋22.50公斤）左右。1922年改为烟台瑞丰面粉股份有限公司，日产“兰草”牌面粉852袋。同期，有宝昌粮店、德泰成西栈、同生成南栈、同兴顺、永顺和等设备简陋的电力磨坊开业，但人力、畜力磨坊仍占多数。1938年日军侵烟后，瑞丰面粉股份有限公司改为“东亚制粉会社”。1934年，市区有人力、畜力磨坊99家。时由于美国面粉充斥市场，磨房大部相继倒闭。1945年8月烟台解放初，在人民政府的扶持下，人力、畜力磨坊恢复发展到51家，电力磨坊发展至87家。1947年10月国民党军队占据烟台后，除25家磨坊营业外，其余磨坊停业。1949年，人力、畜力、电力磨坊恢复发展到303家，从业人员743人。1952年，烟台瑞丰面粉股份有限公司公私合营。1953年底，国家实行粮食统购统销政策，粮食由自购自销加工转由粮食部门委托加工，磨坊减少。1956年，建中华杂粮加工厂（后改为烟台杂粮加工厂），烟台恤养院农工部制粉厂并入。1966年，烟台瑞丰面粉股份有限公司改为国营烟台面粉厂。其间，郊区农村大部建有磨坊，基本结束一家一户石磨磨面历史。70年代末，烟台面粉厂在三里桥建分厂，产品有特一粉、标准粉、特二粉。烟台杂粮加工厂除生产面粉外，还加工玉米、大米、小米、地瓜干等。1985年，烟台面粉厂有职工248人，年产面粉61009吨，工业产值1715.10万元，利润76.40万元。
面制品 1909年（宣统元年）始有切面铺，至40年代发展到40余家。新中国建立后，面制品加工业发展。1958年，建烟台挂面厂，有压面机12台，年产挂面（切面）958吨。60年代初，农业歉收，挂面生产减少。1973年，挂面日产量回升到1吨。1981年，烟台挂面厂并入烟台杂粮加工厂，改为国营烟台粮油加工厂~*，主要生产挂面，所产精粉鸡蛋挂面、银丝挂面、竹叶青挂面、长寿挂面、多维挂面为部优、省优产品。1985年，全厂有职工214人，生产各种挂面3300吨，工业产值836.80万元，利税34.60万元。