20世纪80年代前，全县瓜菜多为零星种植，以自产自食为主，集市销售很少，1985年，全县瓜菜
面积仅有200公顷。随着农田水利条件的改善，种植业结构的调整，瓜菜面积迅速扩大，2000年瓜菜
面积7333公顷，其中莲藕2533公顷，瓜菜总产量达到16万吨。瓜菜的面积、产量、品质提高较快，全
县有大棚瓜菜1400余栋，一年四季都能吃上新鲜的瓜菜，每年新、奇、特色瓜菜不断落户垦利，绿色
无公害瓜菜相继涌现。全县瓜菜种类主要有：大白菜、小白菜、韭菜、菠菜、芫荽、芹菜、小油菜、
茄子、辣椒、白萝卜、胡萝卜、西红柿、大葱、莲藕、甘蓝、菜花、南瓜、冬瓜、甜瓜、西瓜、黄瓜、
丝瓜、晚瓜、西葫芦、豆角、扁豆、芸豆等百余个品种。
莲藕 1985年，县委、县政府提出大力发展莲藕生产。当年垦利镇、高盖乡等统一从鱼台县调
进藕种，开始大面积推广稻改藕。1988年，全县稻改藕发展到333公顷。1990年后，受黄河水制约，
面积有所下滑。1994年始，受莲藕市场效益的引导，以永安乡、垦利镇、高盖乡、胜坨乡为重点的莲
藕生产得到较快发展。1996年，把莲藕生产列为全县四大主导产业之一。2000年，全县莲藕种植2533
公顷，总产5.1万吨。