卫生许可证制度
1985年，根据《山东省食品卫生许可证发放暂行管理办法》，河口区制定“食品
卫生十项要求”、“饮食行业卫生制度”，对食品生产经营单位进行开业前预防性监
督审查。对卫生设施齐全、卫生合格者发给许可证，职工取得健康合格证后方准许从
事食品生产经营。当年全区国营、集体、个体食品生产经营单位324户,从业人员197
4人，其中办证数301户，办证人员1738人，办证率92.9％和88％。2000年食品生产经
营户1242户，从业人员3570人，其中办证数1242户，办证人员3520人，办证率为100
％和98.6％。
健康查体制度
1985年起，每年对食品生产经营职工进行健康查体。对查出患有肝炎、伤寒、痢
疾、活动性肺结核、化脓性皮肤病者，予以调离。1985年全区食品从业人员全部进行
查体，查出患者165人，查出率9.19％。2000年查体3570人，患者49人，查出率1.37
％。至2000年累计查出五项病患者986名，其中肺结核4人，化脓性皮肤病1人，其他
均为肝炎和肝炎病毒携带者。对查出的病患者均作了适当安排。
食品卫生监督检查
建区后，区卫生防疫部门对食品生产经营单位实行经常性卫生监督，监督其在生
产过程中是否遵守食品法，使用原料是否符合食品卫生法要求，食品用工具、设备、
容器、包装材料是否符合食品卫生标准和有关规定。1987年起，每年组织工商、公安
、物价、技术监督部门结合打假活动进行联合大检查。1987年对102件食品进行抽查
，合格数91件，合格率89.3％。1991年抽检310件，合格264件，合格率85.16％。19
95年抽检食品309件，合格264件，合格率85.44％。2000年抽检食品413份,合格381份
,合格率92.25％。
对饮食业进行卫生监督检查。要求各饮食单位防蝇、消毒设施必备。对不合格单
位停业警告限期改进或处罚，不合格食品予以没收销毁。1987年始，每年监督组织药
物灭蝇，消灭传播媒介。是年对203个饮食单位进行消毒灭蝇，消杀面积达49000平方
米。1992年对298个单位进行消毒灭蝇，面积78000平方米。1995年对371个单位进行
消毒灭蝇，面积93000平方米。2000年，消杀面积82000平方米。为防止“病从口入”
，饮食业推行使用一次性卫生筷、餐具消毒车。