山东地情档案 AI 原始文本
文章：第三节水产品加工贮藏销售
资料库：河口区地情资料库
章节：河口区志（1984-2000）

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===== 原始正文（以下内容未经加工） =====
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    水产品加工
    境内海洋特产主要有虾皮、虾酱、对虾、海米、咸梭鱼、三疣梭子蟹等。河口区
水产品加工多为鱼虾类加工，通过加工改善其品质，作为地方特产出售。鱼类加工主
要是卤水腌制，加工方法一般是将个体厚实、重0.25公斤以上的鱼用刀从侧面豁一长
口，填入食盐，放入腌池中，个体不足0.25公斤的各种鱼类进行整体腌制，对小杂鱼
则用盐腌渍后晒制成干。1987年后，对一些经济价值较高的鱼类不分大小实行冷冻保
鲜。虾类加工，脊尾白虾加工，将虾放入盐水或海水中煮熟后捞出晒干，成为虾壳，
较好虾壳去皮制成海米。毛虾加工有两种：一是在盐水或海水中煮熟后晒成虾皮；二
是用盐腌制成虾酱。1987年后，将对虾和个体较大的其他虾类实行冷冻保鲜。
    水产品贮藏
    水产经过加工后按成品类型分别加以贮存。腌制品一般用池、缸、罐存放，干制
品多以箱、袋、筐盛放或在干燥的房间堆放，酱制品一般用缸、罐、池存放或在渔船
中作短期存放。冷冻品有大包装和小盒装两种，大包装冷冻品鲜度差、等级杂，小盒
装冷冻品主要用于对虾、牡蛎、蛤肉等的加工冷藏。1998年开始，部分渔业生产单位
还实行鲜活存放、鲜活长途运输。
    水产品销售
    境内水产品销售有两种渠道。一是区内销售，在新户、郭局、海防、刁口、桩西
设有水产品市场，各集市均有水产品销售专市。二是外销，一般是渔民自行外销或由
商贩销售。建区初，年销售量700余吨，1990～1995年年销售量1万吨左右，1998年销
售2万吨，1999年后销售量在5万吨以上。

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===== 原始正文结束 =====