一、果树
山亭区境内地理环境有利于果树的生长发育，山区人民自古就有植树种果的优良传统。古《峄县志》记载，山果，“山居之民皆仰食焉”。1585年（明万历十三年）《滕县志》记载：“果之品有桃、李、梅、杏、梨、柿、枣、樱桃、葡萄、银杏、石榴、沙果、胡桃、柰、花红、林禽、 蔢、山枣、山楂。”1904年，（清光绪三十年）《峄县志》记载：峄县之果“其属二十有一，梨、桃、杏、李、枣、柰、柿、梅栗、山楂、君迂（小柿）、木瓜、核桃、白果、石榴、 蔢、来禽（林禽）、沙果、樱桃、葡萄、文冠果”。果树品种之繁多，品质之优良，历来闻名省内外。全区果树共有9科，15属，29种，数百个品种。
建国后，区境内果树栽培面积不断扩大，品种逐年增多。到1985年，全区经济林面积92042亩，有各种果树184033株。其中，水果类45638.7亩，干果类53899.4亩。果品年总产量2750万公斤，其中水果类2250万公斤，干果类500万公斤。基本形成了水泉、冯卯的黄梨产区；北庄、徐庄的柿子产区；店子的大枣产区；辛召、徐庄、北庄的栗子产区；城头、桑村的苹果产区；山亭、张庄、西集的花椒产区。每年从阳历5月开始樱桃首先成熟上市，继而桃、杏、葡萄采摘。入秋，核桃、苹果、大枣、黄梨、柿子、山楂、板栗次第收获，真是五颜六色，琳琅满目。入冬，还有冬桃、雪桃调节市场。其中比较著名的有：冯卯乡桃园的樱桃；徐庄乡土山的苹果；水泉乡的黄梨；北庄乡的柿子；辛召乡的板栗；店子镇的大枣等，都是远近驰名的特产。另外，由于物候期早，山亭区境内的果品比青岛、烟台早熟半月，比济南早熟一周，可抢先登市，进入南方市场，远销安徽、浙江、江苏等地。
水果 梨：梨树在山亭区有悠久的栽培历史，1585年，《滕县志》载：此地“饶有枣、梨”。1904年《峄县志》称，梨为全县名产果品之一。1929年《山东建设报》将山亭区黄梨列为特产果品。50年代前期，黄梨产量比较稳定，50年代中期至60年代初，黄梨产量一直上不去。60年代中期，黄梨获得空前大丰收。80年代开始，市场放开搞活，果树实行承包责任制，黄梨销路打开，价格上涨，远销江南各省。1987年全区黄梨栽培面积31700亩，年产量1707万公斤。
主要品种有：青皮槎、黄皮槎、大水葫芦、黄香梨、坠子梨、秋皮槎子、白梨、红梨、紫酥梨、鹅梨等。其中以鹅梨最为有名，是水泉、冯卯的主要产品，是当地寒梨的代表品种。它成熟晚、耐贮藏、可远运，果皮青黄色，甜中微酸。经贮藏后，果渣变细，果皮变黄，风味特佳，在江南各地享有盛誉，故有水泉黄梨下江南之说。
梨树寿命长、长势旺是其一大特点。冯卯乡欧峪村有两株大梨树，一株160年树龄，一株200年树龄，至今生长旺盛，年株产1000多公斤。最高可达1050—1200公斤。
梨主要分布在水泉、冯卯两乡，其次是店子、桑村、山亭、半湖、城头、辛召等乡镇，水泉乡黄梨栽培面积20000余亩，梨花盛开季节，满山遍野，香染数十里，蔚为壮观。每年清明节前后，前来观赏梨花的游客络绎不绝，成为山亭区独具特色的游览胜地。秋季收获时节，各方客商云集，争相购买。梨已成为当地的一大经济支柱。1987年，全区梨总产量1707万公斤。
苹果：1952年，区境内的水泉乡白蒋峪村，北庄乡东庄村、上十里河村开始栽培苹果。60年代全区苹果栽培有了较快发展。1961年，全区有苹果9860亩，产量361.5万公斤。1985年，全区栽培苹果1万余亩，年产量达529万公斤。1987年，苹果栽培面积达到25000亩，产量867.2万公斤，收入达1000万元。
主要品种有：金帅、大国光、小国光、青香蕉、红香蕉、伏花皮、祝光、红玉、鸡冠、印度青、伏红、玫瑰红、红富士、美国新红星。主要分布在桑村、城头、半湖、店子、水泉、山亭等乡镇，进入80年代后，苹果栽培向短枝型新品种发展，苹果结果早，个大，色泽鲜艳，品味佳美。
山楂：山楂种植历史悠久，建国前，农家自己栽植3至5株，零星销售。因此发展很慢。建国后，山楂栽植仍无大的进展，直至80年代才有了较快的发展，1980年全区有山楂460亩，总产量2.7万公斤。1987年，全区各乡镇都有了山楂栽培，以水泉乡、店子镇为最多。是年，全区共栽培山楂11000亩，年产量32.1万公斤。
山楂较适宜生长在山坡坝堰上，适应性强，肥水适当，生长特别旺盛，山区有不少单株长势旺盛，年产量也很高。水泉乡长城村南河边上生长着一株30龄的山楂树，树冠占地面积0.12亩，年产山楂鲜果450多公斤，价值200至300元左右；辛召乡张山湾村生长着一株40龄的大金星山楂树，树高6米，径粗50厘米，树冠占地面积0.3亩，年产山楂果500余公斤。
山亭区主要山楂品种有：大金星、小金星、大棉球、大货、敞口、黑红、歪把红、小糖球、山楂红子等：
随着山楂栽培技术的改进，山楂单位面积产量不断提高，全区各乡镇都有采用新技术栽培山楂的试验。1983年冬，水泉乡下龙庄村在技术人员的指导下，采取1×3临时株，4×6永久株的密植方法，栽培山楂10亩2200株，品种为大金星、歪把红等。对临时株和永久株采取不同的管理措施。第一年采取拉干、摘心、拉枝，第二年培养主干，叶面喷肥，第三年枝干环剥，第四年，最高单株产11公斤，亩产305公斤。同年，店子镇高崖村栽培山楂密植园40亩，3600株，由十户承包经营，区乡两级林业技术员给予技术指导，第三年亩产山楂50公斤，第四年亩产山楂430斤。1987年该村山楂总产量近2万公斤。
樱桃：主要分布在水泉、冯办、半湖等乡镇。其他乡镇亦有零星分布。以水泉乡年产量最高，年产50万公斤左右。截至到1981年，全区栽培面积不足300亩，1987年，达到4300亩，年产近35万公斤。主要品种有金黄后、先锋、红富士、龙宝、大窝娄叶、大红、大樱桃。其中有500亩新栽培的密植丰产园。水泉乡石户峪村有一株30龄的樱桃树，树冠占地面积约0.1亩，年产樱桃350公斤以上。
桃、杏：桃和杏都是山亭区传统栽培的果树，以桃、杏树为村名的“桃花峪”、“杏峪”皆因树得名。1585年《滕县志》载：“莲青山（东凫山乡境内）东有‘桃花峪’，峪中遍是桃花，每春水出涧，浮蒂落花，宛然桃源仙境也”。1904年《峄县志》记载，在千佛崖（东凫山乡境内）之西北有梁王洞，其下“林木杂茂，清泉远近绕，居人篱落间，每春时桃花流水不让武陵天台”。这些记载说明桃树培植历史久远。建国后全区各地的桃树栽培较多。1987年，全区有桃树栽培面积600余亩，年产210.6万公斤。主要品种有：大甜桃、小甜桃、青皮桃、盘桃、五月鲜、六月红、大白桃、歪嘴桃、毛桃、秋桃、大红桃、小红桃、白桃、黄桃、冬桃，各乡镇均有分布。
杏树是山亭区的主要果树之一。北庄乡有杏峪，整个山峪杏树满山坡，花开季节，蜂蝶飞舞，形成奇观。新中国成立后，杏树栽培发展较快。先后引进的品种有：麦黄杏、巴桃杏、拉秧子杏、水杏、油杏、白杏、关爷脸、青皮烂、谷离子杏、羊屎蛋子杏、尖杏、苦杏、李杏、桃杏。主要分布在傅庄、张庄、半湖、东凫山等乡镇。1987年，全区栽培杏树350亩，年产9万公斤。
石榴、葡萄：山亭区石榴栽培始于汉代，明代也有关于石榴的记载。但一直未有较大发展，1987年，全区石榴栽培面积1650亩，年产量5.5万公斤。
葡萄栽培始于明代，1585年《滕县志》、1904年《峄县志》均有记载，建国后，随着荒山的绿化，农村庭院有少量栽培，进入80年代，以农村庭院为阵地的庭院经济崛起。半湖乡焦山头村、红门村葡萄专业户远近闻名。株产葡萄1000余公斤，户年收入5000余元。店子镇罗营村对庭院进行立体规划，其中以葡萄栽培为主，兼养牛、羊、猪、兔。全村统一规划，由技术员统一指导，修剪，成为远近闻名的葡萄村。全村年产葡萄几十万斤，1987年，全区葡萄栽培面积5661亩，年产50余万斤，主要品种有：巨峰、龙眼、牛奶、贵人香、泽玉等十几个品种。
1985年，山东省葡萄研究所经过对山亭区的考察，写出《山亭区发展万亩葡萄园，建万吨葡萄酒厂的可行性考察报告》山亭区计划建葡萄酒厂一处，投资570万元，年生产能力为1万吨葡萄酒。后来由于葡萄加工业跟不上，加上销路不畅，葡萄种植受挫。
干果 大枣：1585年《滕县志》载：“山居之民千树枣”，明朝租税中规定，每年须交纳“枣果钞六十七锭五贯四百二十文”。1904年《峄县志》也有枣树栽培的记载。1941年《滕县志》载：“枣梨东山随地种植，土人购之，转售江南。”五六十年代，当地有歌谣曰：“店子的大枣，水泉的梨，徐庄的柿子上满集。”足见店子的大枣产量较多。
店子镇是山亭区大枣的主要产区，据1987年统计，全镇有枣树13万株，其中结果树8万株，间作面积12500亩，年产量56.5万公斤，每到秋天，满山遍野，大枣挂满枝头，红枣似玛瑙，似珍珠。
1949年至70年代末，山亭区大枣栽培面积13000亩，年产量29.5万公斤。至1987年，大枣面积发展到21300亩，年产量60万公斤。
主要栽培品种有：大铃枣、小铃枣、长红枣、马牙枣、无铃枣等。其中店子镇是大枣的集中产区。
板栗：板栗是山亭区传统栽培果树之一。建国前板栗栽培较普遍。建国后，板栗的栽培不断发展。到70年代末，全区板栗栽培面积4300亩，年产量12.5万公斤。到1987年，板栗发展到13590亩，年产量33.2万公斤。平均亩产100余公斤。龙门观林场栽培板栗110株，树龄都在29年以上，年均产量750公斤，折合亩产25公斤，株产4.5公斤。北庄、冯卯、辛召等乡镇的老栗树，平均株产5公斤。辛召乡七里河村，新植板栗幼苗4000株。其他乡镇老栗树，也多类似上述情况。1980年，在徐庄、北庄、半湖等乡镇推广板栗高接插头，先后引进泰安红栗、幸福1号、青软、宋枣生、海丰1号、红光26号、青丰、石丰、上丰、东丰、粘底板等十几个品种，共嫁接50000余株，成活率达85%以上。二十年生大树嫁接，第二年单株产量高达15公斤。
柿子：柿子是山亭区境内的名果之一。《峄县志》称县远郊北境诸山多有分布，指的就是北庄、徐庄、傅庄、东凫山一带。1929年《山东建设公报》记载柿树为峄县特产。全区各乡镇均有分布，树龄一般在数十年乃至百年以上。主要散生于梯田坝堰上。栽培品种主要有：牛心、脆柿、磨盘柿、鹅黄、满堂红、馍馍柿、托柿、楚桃子等。徐庄、北庄两乡是柿树的集中栽培区，在地堰、坝边、山坡上，村庄周围到处都可以看到大大小小的柿树，每到秋天，柿子挂满枝头，黄澄澄、红彤彤。株产鲜柿几十斤、几百斤，多者高达千斤以上。北庄、徐庄两乡年产100万公斤左右，占全区总产量的三分之一。柿饼远销江南各省。
建国后，70年代末，全区柿树栽培面积500亩，年产量250万公斤。至1987年发展到2350亩，年产量350万公斤。多系老果树产量，新植小柿树，结果者甚少。柿树生命力强，管理技术简单，结果多，很适宜山亭区栽培。是山亭区果树发展的重要经济树种之一。
核桃：核桃又称胡桃，是山亭区传统栽培的树种之一。核桃营养价值很高，是老年人的滋补佳品。全区各乡镇都有传统栽培的核桃树，主要散生在山坡、梯田、地堰上，庭院中亦有栽培。
1973年冬，城头乡组织荒沟、卞庄、石沟三村2000多名劳力上阵，奋战三个冬春，在银山、青山、拖拉山一带，横跨6个山头，8道山沟，占地2500亩，栽培核桃7万余株，其中新疆核桃1400株。是全区最大的“银山核桃园”。1977年试行核桃高接换头，三年嫁接5000株，嫁接第二年即结果，单株产量达5公斤。80年代，许多承包户自行转产，改栽山楂、桃、杏等产量高效益大的果树。银山核桃园毁坏殆尽，实为可惜。
自建国后至70年代末，全区核桃栽培面积1000余亩，年产量6万公斤。1987年栽培面积发展到1350亩，年产量9.95万公斤，平均亩产5公斤。正因核桃产量较低，群众收入较微，所以，这种传统优良的果树发展缓慢。1983年以后，强调对老品种选优，引进新品种，经济效益有所提高，核桃栽培面积逐步增加。
花椒：山亭区栽培花椒的历史源远流长。农家庭院和“四旁”均有栽植，当地农民不仅用作调料，而且做成花椒煎饼及其他食品，成为当地一大名吃，尤以西集的花椒煎饼卷远近闻名。
各乡镇均有栽培花椒的传统，其中以山亭、徐庄、西集、张庄、傅庄等乡镇较多。山亭镇枣树岭村，1975年，在青石山坡上栽植了40000余株，折合300余亩花椒园。1985年株产花椒皮1.25公斤，总产量5万余公斤，价值30多万元，靠花椒变成富裕村。
1985年，全区花椒面积14400亩，年产量32.23万公斤。至1987年，花椒栽培发展到17300亩，年产量达36.4万公斤，全区花椒栽培成为山区经济发展的一大优势。
车梁木于60年代初期引进，在鸡冠崮、徐庄林场栽培，生长良好。油料种子产量少。未形成效益。
1983年至1987年山亭区干鲜果品产量统计表
单位：万斤
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┃时间 │合计 │山楂 │苹果 │梨 │桃 │杏 │柿子 │枣 │葡萄│花椒 │核桃 │板栗 │金银花│樱桃│其他 ┃
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┃1983年│5248 │43.7 │1087 │3088 │23 │35 │782 │117 │0.3 │48.03 │1171 │4255 │ │ │ ┃
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┃1984年│5187 │44.04 │727 │3363 │13 │34 │ 761 │140 │2.36│57.52 │13 │52.4 │ │ │ ┃
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┃1985年│5623 │56.03 │896 │3862 │18 │32 │461 │152 │3.3 │64.45 │14.5 │78.15 │ │ │50.53 ┃
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┃1986年│ │303 │6052 │17070 │198 │288 │3319 │ │92 │306 │103 │475 │86 │337 │ ┃
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┃1987年│7808.4 │64.2 │1734.4│3106.8│421.2 │58 │700 │120 │20 │72.8 │8. 6 │66.4 │ │68 │1368 ┃
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二、条林
白腊和杞柳是山亭区境内河边、堤坝、山堰、路旁、洼地常常栽培的编织灌木。60年代中期，山亭区“三条”（棉槐条、白腊条、杞柳条）栽培发展较快，主要是白腊和紫穗槐。多用于编织筐、篓、粪箕、条篮、驮篮等各种农用家具。并且有保持水土的作用。1987年，全区有各种条类369万墩，其中生长较好的有山亭镇海子村的紫穗槐，冯卯乡老虎沃的白腊条。条类集中分布于店子、山亭等乡镇，约有70余万墩，冯卯次之，其他乡镇较少。
三、竹林
1959年春，枣庄市土产公司从浙江吉安县引进毛竹300株，分植于抱犊崮林场东庄寺，鸡冠崮林场，成活率20%。两场共出笋500株，成竹高7至8米，胸径6至7厘米。东庄寺的毛竹后被砍伐，所剩无几；鸡冠崮林场尚存2亩，但生长不如南方原产地。
1974年春，滕县林业局从福建引进毛竹3000株，淡竹1000墩，分植于店子镇和冯卯乡，成活率甚低。
除上述国家有计划的引进栽培外，农户也有从外地移植栽培于庭院中，以供观赏。品种有淡竹、钢竹之类。
四、特用经济林
漆树 1980年林业调查发现，在北庄乡高庄、十道峪、三道峪、孙家峪和徐庄乡峪后村，东凫山乡河口村的沟旁、坝边，有天然繁衍散生的漆树。1984年3月再次调查，最大树龄13年，高7.1米，径15厘米，胸径15厘米以上的31株，5至9厘米的76株，1至3年生的7000余株。
1980年，北庄乡党委政府领导很重视对漆树的开发利用。1980年至1983年，市区林业部门与北庄乡配合，从安徽金寨县和福建莆田县调来漆树苗50万株，栽培40余万株，1984年栽培的安徽苗成活率93%。当年生长66厘米，最高达72厘米；同样栽培福建苗成活率96%，长高76厘米，最高达118厘米。以小穴栽植的安徽苗成活23%，福建苗成活72%，用两种整地规格栽植的漆苗，平均成活率，安徽苗为67%，福建苗为79%。
1982年，市供销部门聘请安徽技术员于嗣华，对北庄乡三道峪的野生漆树进行了开割试验，割试了三株，最粗径14.3厘米，最细径4.8厘米，共割生漆7.5公斤。达到和超过了全国高株产量。经测验，质量较好。是年11月，华东地区第四次生漆科研协作会议在枣庄市召开。经33个单位的40多名专家教授鉴定，枣庄漆树为速生、优质、高产的优良品种，适宜大力发展。自80年代起，对野生漆树加强管理，到1987年，可供割漆的漆树10000余株。由于生漆易使人的皮肤过敏，因此，群众对种植漆树不大积极，砍伐漆树的现象屡有发生。区委宣传部刘汝玲曾在《枣庄日报》上发表题为“救救漆树”的报道。后加强了管理，漆树才得以保护。
茶 茶的栽培历史在山亭区较短。60年代初，在鸡冠崮、抱犊崮林场和山亭、店子、冯卯等乡镇，有少量引种栽培。1972年从江西调进部分油茶、油桐分配到山亭、徐庄林场试种。1974年又进行了一次南茶引进栽培，共栽培茶树52.5亩。由于缺乏管理，引进的茶树几乎毁尽。1987年，全区仅有店子、冯卯还保存着少量的茶树。
金银花 金银花是山亭区传统栽培的药用植物。散生在地堰、塘坝、山坡上，南部6个乡镇栽培较少，北部8个乡镇栽培较多。1987年，全区历年共栽培金银花2853万墩，价值达5700万元。
蚕桑 建国前山亭区植桑以户为主，少则几株，多则数十株，无大型桑园。1974年，山亭镇扩建桑园444亩，其中西山腰100亩，东鲁50亩，西鲁60亩，后南庄60亩，横岭埠50亩，沈庄30亩，库山头25亩，徐庄，北庄、辛召等乡镇同期皆有栽植。全区共有桑园千余亩。1980年前后全部毁坏。
山亭区境内户养蚕桑历史悠久，各乡镇皆有养蚕户。蚕茧年产量少则数千斤，多则万余斤。60、70年代，部分村镇还建起了集体养蚕室，山亭镇西鲁村24间，沈庄6间，后南庄3间，公社苗圃12间，共计69间养蚕室。
全区14处乡镇有柞树千余亩，柞蚕茧年产量2500公斤以上。“文化大革命”以后，柞树遭到破坏，养柞茧停止。
建国后，人民政府号召养蓖麻蚕，最高年产蓖麻蚕茧2500公斤以上。至今仍有人养蓖麻蚕，但数量很少。