一、粮食作物
小麦 是一种高产、稳产作物，是全区主要粮食作物之一。区境内种植小麦历史悠久，主要分布在西部平原地区，丘岭山区也有种植，但零星分布，面积很小。
小麦在历史上生产水平较低。种植技术长期沿用旧法。除个别地块能浇一两遍水外，全部为旱作。一般亩施土杂肥约250公斤，木犁浅耕后，耙地两遍，于“秋分”到寒露期间，用1.2尺或1.4尺宽的两腿耧播种，每亩播种5公斤左右。亦有将地锄松后即白茬下种，或不锄地贴茬播种。碌碡镇压脱粒。到80年代初期多采取前茬作物收获后，亩放土杂肥2500公斤左右，磷肥25公斤，随犁撒施碳铵25—30公斤，复合肥或饼肥10公斤，用单铧犁或机耕深5寸以上，整地打畦，于9月下旬到10月上旬，用行距6—7寸或5寸三腿耧播种，少部分机播。亩播量5—10公斤，播深3—5厘米。播后镇压，冬前砘压、划锄、施冬肥、浇冬水。小麦返青期和抽穗期实行锄地、追肥、浇水。小麦成熟后用镰刀收割，少数连根拔起。打场多用人拉或牲畜拉碌碡脱粒，极少数用脱粒机脱粒。
三、40年代小麦种植面积区境内在6.5万亩左右，一般亩产25公斤。建国后，面积逐年扩大，产量逐年提高。1962年种植16.2万亩，亩产27.85公斤；1978年种植16.4万亩，亩产177.8公斤；1980年种植16.4万亩，亩产172.5公斤；1984年种植17.5万亩，亩产255.5公斤。1987年种植17.3万亩，亩产207公斤。
玉米 区境内种植玉米历史较长，但种植量极少。自1955年开始，玉米种植面积逐年扩大。到70年代末，80年代初，面积产量仅次于小麦、地瓜，居第三位，成为全区三大主要粮食作物之一。
五、六十年代种植春玉米，一般每亩留苗密度1500—1600株。少数夏玉米每亩留苗2000株左右。80年代，多数为麦田套种玉米，一般在麦收前7—10天播种，行距2尺，或大行2.5尺，小行1.5尺的大小行种植。麦收后及时刨地灭茬，按每亩2000株左右留苗。
1949年至1960年大约每年种植春玉米500亩，亩产50公斤。1978年种植6.6万亩，亩产286.5公斤。1984年种植6.4万亩，亩产398公斤。1987年种植7.55万亩，亩产367公斤。
地瓜 地瓜当地称芋头，于乾隆十四年传入区境内。建国后，地瓜生产得到较大发展，逐渐成为全区主要粮食作物之一。主要分布在土壤脊薄的丘岭地区。
建国前种植地瓜，一般将上一年贮藏保留下来的地瓜块，在春天埋于地畦子中，浇水湿润土壤，待其发芽。地瓜秧蔓长大后，于5月上旬采秧栽植到耕耙过的春地里。80年代，开始应用火坑、温床加塑料薄膜、地畦子等育苗法，春地瓜4月下旬、夏地瓜麦收后栽秧，每亩2000棵左右。
建国前，常年种植面积2—4万亩，亩产（折瓜干，下同）100公斤左右。1949年至1980年种植面积逐年扩大，1962年11.7万亩，亩产267公斤；1978年15万亩，亩产315公斤；1980年16万亩，亩产363.5公斤；1984年种植15万亩，亩产441公斤；1987年种植14.4万亩，亩产394公斤。
高粱 区境内种植高粱历史悠久，清光绪年间，高粱与小麦、大豆同为当地主要农作物。民国时期至建国后60年代末，高粱仍为主要粮食作物之一。自70年代初期开始，高粱种植逐年减少，在粮食作物中退居次要地位。主要分布于丘岭山区。1949年前全部是春高粱，1958年开始种夏高粱。主要优良品种是多穗高粱，1964年试种杂交高梁。由于杂交高粱品质差，脱粒难，从1973年以后种植很少。1985年后主要的优良品种有冻高粱、香高梁。
建国前种植高粱，于4月上旬用两腿耧播种，亩留苗2000株。80年代，夏高粱在麦收后灭茬，用三腿耧堵中间的腿播种。行距1—1.2尺，亩留苗3000株左右。
1949年前后，区境内常年种植面积在12万亩左右，一般亩产50公斤左右。1965年开始种植面积逐年减少，产量逐年提高。1978年种植面积2.5万亩，亩产161.5公斤。1980年种植1.2万亩，亩产提高到271.5公斤。1984年种植2.3万亩，亩产254.5公斤。1987年种植2.4万亩，亩产206公斤。
高产典型。1978年辛召乡宋庄西村种夏高粱6.5亩，亩产463公斤。
谷子 明、清时期都有种植谷子记载。多分布于丘岭山区。
建国前全部种植春谷子，1956年开始种植夏谷子，到1987年基本上是夏谷子。建国前种植谷子，于4月下旬用9寸宽两腿耧播种，亩播量2斤，砘压。亩留苗1.2万株左右。80年代初期一般栽培技术是：小麦收获后，耙地灭茬，选用良种，于6月中旬用三腿耧条播，行距6—8寸，亩播种量1.5斤，播深1寸。间定苗1一2次，实行“三角形留苗法，每亩留苗3—4万株。
1949年以前，区境内每年种谷子约10万亩，亩产35多公斤。1962年种植8.1万亩，亩产38.5公斤；1978年种植2.7万亩，亩产200.5公斤；1980年种植2.9万亩，亩产188.5公斤；1984年种植4.7万亩，亩产265公斤；1987年种植4万亩，亩产244公斤。
大豆 大豆在历史上一直是当地主要农作物之一。主要分部于丘岭山区和脊薄平原地区。区境内历来只种植春大豆。1956年开始改宽腿耧为窄腿耧播种，推广夏大豆。
建国前种植春大豆，一般不耕地、不施肥，用当地多年种植的老品种。于4月上中旬，用1.2或1.4尺宽的两腿耧播种，每亩播量5公斤左右。
80年代初期，开始选用良种，麦收后耙地灭茬，施土杂肥或种肥，三腿耧条播，每亩播种量是3.5公斤左右。疏苗1次，锄地2至3遍。
建国前后，常年种植面积6万余亩，亩产35—40公斤。自1958年开始种植面积逐年下降。1962年种植5.5万亩，亩产57.5公斤。1978年种植2.4万亩，亩产121.5公斤。1984年种植1.7万亩，亩产105公斤。1987年种植1.4万亩，亩产124公斤。
稻谷 建国前都是种植旱稻，数量极少。1965年至1975年多为水稻，每年大约种植1000亩。80年代初期，区境内仅有一、二百亩，多集中于店子镇。
二、经济作物
花生 区境内约在1902年前后开始种植花生。中华民国时期至建国后70年代中期，主要分布于店子镇、冯卯乡。自1978年之后，种植面积逐年扩大。
1983年至1987年山亭区粮食作物面积产量表
单位：万亩、公斤、万公斤
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┃ │ 粮食作物（合计） │ 其 中 ┃
┃年 │ ├────────────┬────────────┬────────────┬──────────┬────────────┬────────────┬────────────┨
┃份 ├──────────┤ 小 麦 │ 玉 米 │ 地瓜（5折） │ 大 豆 │ 谷 子 │ 高 粱 │ 杂 粮 ┃
┃ │ 面积 单产 总产 ├───┬───┬────┼───┬───┬────┼───┬───┬────┼───┬──┬───┼───┬───┬────┼───┬───┬────┼───┬───┬────┨
┃ │ │ 面积 │ 单产 │ 总产 │ 面积 │ 单产 │ 总产 │ 面积 │ 单产 │ 总产 │ 面积 │单产│ 总产 │ 面积 │ 单产 │ 总产 │面积 │ 单产 │ 总产 │ 面积 │单产 │ 总产 ┃
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┃1983│47.845 309.5 14786.6│16.91 │238.5 │4043.79 │6.378 │380 │2421.035│15.787│426.5 │6585.65 │1.9341│88.5│1709.7│4.1281│250 │1032.105│2.2532│211 │475.172 │0.4481│125 │55.8428 ┃
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┃1984│48.09 327 15704.495│17.5 │229 │4010.24 │6.39 │398 │2544.61 │15 │441 │6611.6 │1.69 │105 │177.29│4.67 │265.5 │1238.945│2.32 │254.5 │590.345 │0.52 │157 │81.395 ┃
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┃1985│47.09 301 14174.5 │17.42 │253.5 │4413 │6.87 │358.5 │2463 │13.53 │390.5 │5286.5 │1.37 │124 │170 │4.73 │250.5 │1185.5 │2.61 │221 │876.5 │0.55 │143.5 │79 ┃
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┃1986│47.198 293 13811.6 │17.46 │233 │4029 │7.24 │354 │2561.2 │13.66 │387 │5289.7 │1.4221│135 │192.3 │4.3528│243 │1056 │2.51 │240 │603.5 │0.5266│146 │76.8 ┃
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┃1987│47.613 290 13824 │17.262│207 │3564.8 │7.55 │367 │2771 │14.383│394 │5672.5 │1.4158│124 │175 │3.9979│244 │975.7 │2.4348│206 │584.5 │0.5625│140 │79.8 ┃
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建国前区境内种植春花生，于5月上旬播种，每亩3000墩左右，每墩播种3—4粒种。9月上旬至10月下旬收获。80年代初期，种植花生选用良种。多数平种，少数起垄种。春、夏花生密度每亩多为6500—7000墩。
80年代中期，摸索出一套花生覆膜配套栽培技术。冬春耕地、耙地，亩施土杂肥2500—3500公斤，磷肥30公斤。4月上旬起垄，一般垄距80—85厘米，垄高10厘米，每垄背种两行，花生墩距一般为17—20厘米，亩密度9000—9500墩；播种后喷洒除草剂，然后覆膜压膜，少数是先覆膜后打顶播种；查苗补苗，防治病虫害，根外追肥。
中华民国时期，常年种植4—5万亩， 占经济作物面积的50%以上，亩产50多 公斤。60年代后，推广伏花生、临花1号 等新品种，实行合理密植，增施肥料，产量有很大提高，一般亩产100公斤左右。到 了80年代推广扶垄地膜覆盖种植技术，亩产达到250—400公斤。1987年全区种植4.6万亩，亩产179公斤。
芝麻 早在明、清时期区境内都有种植。分部于丘岭山区，西集镇种植最多。全区常年种植2000—3000亩，亩产约40—50公斤。
棉花 区境内自清代已开始种植棉花。主要分布于山亭、西集、徐庄等乡镇。
建国前，全部种植春棉，使用中棉品种。自1950年开始推广种植“美棉”，至1960年全部改种“美棉”，“中棉”绝迹。自50年代中期开始推广种植夏棉（夏直播和春田套种棉花）。
建国前，区境内种植棉花约4000亩左右，亩产皮棉7.5—8.5公斤。60年代至70年代中期，全区常年种植1.5—2万亩，亩产皮棉15—25公斤。70年代后期提出棉花下山，黄菸上山，到80年代种植面积很少。
建国前至70年代种植棉花，多数实行点播，少数条播，个别地块撒播。一般行距2尺左右，株距1.5—1.7尺，每亩播种4—7.5公斤，于四月底五月初播种。每亩留苗1800至2000株，锄地2—4遍，整枝打杈2至3遍，后期打顶心。秋季棉花成熟开放后，每5—6日收获一次。
烟草 历史上种植烟草有两个类型。清代种植的是晒烟，又称土烟、旱烟。从1930年前后开始种植烤烟，又称黄烟。1950年烤烟已占烟草的一半，到1970年烤烟占烟草的90%以上。80年代初期，烤烟主要分布于山亭、桑村、徐庄、水泉等乡镇。建国前，晒烟常年种植面积在3000亩左右，亩产50公斤左右。建国后常年种植烤烟2万亩左右，亩产100多公斤。1978年区境内种黄烟25538亩，总产3149510.5公斤。1984年种植22800亩，总产4491200公斤。
建国前，种植晒烟，一般将上年保存的种子，于3月份装在布袋中，经常撒水使种子保持湿润，待其发芽后，拌合草木灰或细沙细土，在予先做好的育苗畦中用手撤播种，播后盖厩肥，并喷水润畦。幼苗稍大时进行疏苗。当苗高15厘米左右时移栽到大田中。80年代初期，烤烟栽培技术，一般选用中等肥力土地，选用“金星6007”品种，疏酸铜液浸种消毒后，清水浸种一天，装入布袋内湿润催芽。“惊蛰”前种子掺细土、麦糠撒播，复盖细土（或细沙）育苗。盖薄膜保温，喷水保湿润，追肥、间定苗，中后期揭膜断水炼苗。春烟于4月20日前后，麦套烟5月上、中旬，夏烟麦收后挖垛起苗，等行距（或大小行）开沟（或刨埯）移栽到大田里，每亩栽苗1700—2200株。花蕾期打顶。以后每隔5至6天抹一次杈。中后期叶片逐渐成熟，实行分期分批采收。
烤房多为600至800杆大房。将成熟采收的烟叶分类，两片叶为一束，用细绳绑在烟杆上，装房后，关闭水气眼升温。变黄期温度升到45℃，干湿球温度差6—7℃，定色期温度升到55℃，相对湿度由70%降到30%以下，干湿球温度差16℃以上，到烟叶主筋剩2—3厘米未干时停止加煤，关闭气眼。烟叶烤干后，卸炉回潮，解烟入库，分级加工，保管或者销售。
三、蔬菜瓜类
种类 山亭区境内蔬菜种植历史悠久，种类繁多。古代就已种植的蔬菜有：白菜、萝卜、芥菜、韭菜、葱、金针菜、香椿等。到明朝万历年间增加的蔬菜有：芹菜、菠菜、苋菜、茄子、蒜、莴苣、黄瓜、南瓜、甜瓜、丝瓜、葫芦、豆角、扁豆、山药、毛芋头等。自明朝万历年间至清朝光绪年间，增加的蔬菜有：苔菜、辣菜、黄姜、胡萝卜、莲藕、西瓜、荸荠、辣椒等。自清朝末年至建国前增加的蔬菜有：小油菜、洋姜、马铃薯、甘兰、西葫芦、元葱、西红柿等。建国后至1987年增加的蔬菜有：菜花、甜椒、荠菜、空心菜等。至1987年全区共有50余种蔬菜。食用菌类有：香菇、金针菇、木耳、银耳等6种。
名特产 一窝蜂辣椒：产于桑村乡苗庄、坦里两村，自清末开始种植，有近百年历史。一般株高40厘米，开展度35厘米左右，第一分枝即可座果，植株结果密集。果较小、皮薄、呈绿色，成熟后为红色，籽粒多，味辛辣。两村常年种植面积30至40亩，亩产一般2500至3000公斤。70年代为区境内主要品种之一。80年代初种植面积逐年有所减少，但仍为广大农民喜爱的辣椒品种之一。
芹沃芹菜：产于桑村乡芹沃村。芹沃村自清朝中期开始种植芹菜，至今已有200余年的历史，芹沃由此得名。芹沃芹菜，茎、叶呈绿色，实梗，株高30至40厘米，食用味佳。后增种虚梗芹菜，口味亦好。种植面积最多的为1982年，全村40亩。
主要蔬菜 白菜：山亭区白菜的品种有大白菜、小白菜、刚白菜等，其中以大白菜为主。近几年引进天津绿、山东13号、山东14号、青杂3号等优良品种，一般每亩植1500棵左右，亩产7500公斤。
马铃薯：俗称地蛋、土豆。50年代、60年代引进丰收白、沙杂1号等。70年代引进种植克新4号、高原7号等品种。1981年后，引进郑州2、泰山1等优良品种。
茄子：是全区普遍栽培的蔬菜。主要品种有济南长大茄、曲阜长茄、济南大红袍、菏泽大青等，还有当地的牛心茄。有紫、白、绿三色，以紫红色圆长茄居多。
萝卜：主要品种有大红袍、串心红等。有春萝卜和秋萝卜之分，以秋萝卜为主。
西红柿：又名番茄、洋柿子。主要品种有济南大红、鲁粉1号、北京早红等。
黄姜：主要品种有扇面和马蹄姜等。主要分部在北庄、半湖、冯卯、店子等乡镇。
大葱：主要有高腿葱和鸡腿葱两种，分部在各乡镇。1950年引入洋葱，有绿皮、黄皮、紫皮、白皮四种。1960年开始推行章丘“梧桐葱”。
大蒜：主要品种有苍山大蒜、嘉祥红皮、小瓣蒜等。
辣椒：主要品种有：小铃当壳、大铃当壳、兖府椒、一窝蜂等。近几年，随着生活水平的提高和食用习惯的改变，对大型甜椒需求量越来越大，主要品种有：灯笼椒、羊角椒、南京早丰等。
1983年至1987年山亭区经济作物面积产量表
单位：亩、公斤
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┃ 年 │ 棉 花 │ 花 生 │ 烟 草 │ 芝 麻 │ 大 麻 │ 茼 ┃
┃ ├──┬──┬───┼───┬───┬────┼───┬───┬────┼──┬──┬───┼──┬──┬───┼──┬──┬───┨
┃ 份 │面积│单产│ 总产 │ 面积 │ 单产 │ 总产 │ 面积 │ 单产 │ 总产 │面积│单产│ 总产 │面积│单产│ 总产 │面积│单产│ 总产 ┃
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┃1983│7029│37 │261082│43347 │164.5 │7125987 │25723 │168.5 │4334278 │2695│68.5│185258│59 │43 │2525 │705 │51 │35976 ┃
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┃1984│6300│39.5│249800│44300 │180.5 │7964450 │22800 │188.5 │4491200 │3300│70 │231400│100 │92 │9200 │900 │38 │34400 ┃
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┃1985│3800│38 │145000│47400 │164.5 │7790000 │26800 │177.5 │4755000 │3400│64.5│220000│50 │100 │5000 │400 │62.5│25000 ┃
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┃1986│1663│71 │119000│45506 │140 │6392000 │14937 │144 │2149000 │2737│82 │224000│17 │59 │1000 │ │ │ ┃
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┃1987│1700│45 │76000 │46232 │179 │8281000 │4089 │201 │822000 │2400│85 │211000│ │ │ │274 │95 │26000 ┃
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西瓜：西瓜品种很多，建国前当地多以皮色命名，如白皮西瓜、黑皮西瓜、核桃纹西瓜等，以三白西瓜为优。自1983年开始，从中国农科院、山东农科院等单位引进了“中育六号”、“密宝”等杂交品种，基本改变了品种差，产量低的状况。