台儿庄地区制粉自古沿用石磨、手箩或脚打箩进行。民国初年，境内的泥沟、马兰屯、兰城店、涧头集等地均有面粉加工户，仅台儿庄镇就有35家。
每盘石磨用牲畜拉，每天仅磨原粮100斤，出粉率较低，一般为70%。小农户用粉，有的则用碾轧或石臼捣制，而后过箩。
粮食实行统购统销后，台儿庄私营磨坊转向服务于粮食部门。每月加工量由驻地粮所（站）确定，一般为以销定量。每百斤小麦要求出粉90斤。50年代，台儿庄公社有27家个体加工户为镇粮所加工面粉。传统石磨制粉在台儿庄地区一直延续到1969年。
70年代初，台儿庄镇北关、顺河、西关等大队陆续购置电力传动磨粉机。尔后，全区城乡基本上都用上了“打面机”。1972年，为解决台儿庄城镇居民用粉靠外调的状况，市粮食局拨款10万元，在台儿庄粮所院内兴建粮食加工厂一处，配有单式钢磨3台，砻谷机2部，每年生产标准粉和特二粉4900吨。该厂建筑面积925m2，职工60人，固定资产18.4万元。1985年完成产值108.5万元，实现利税4.4万元。
第一节 制粉
视图
台儿庄地区制粉自古沿用石磨、手箩或脚打箩进行。民国初年，境内的泥沟、马兰屯、兰城店、涧头集等地均有面粉加工户，仅台儿庄镇就有35家。
每盘石磨用牲畜拉，每天仅磨原粮100斤，出粉率较低，一般为70%。小农户用粉，有的则用碾轧或石臼捣制，而后过箩。
粮食实行统购统销后，台儿庄私营磨坊转向服务于粮食部门。每月加工量由驻地粮所（站）确定，一般为以销定量。每百斤小麦要求出粉90斤。50年代，台儿庄公社有27家个体加工户为镇粮所加工面粉。传统石磨制粉在台儿庄地区一直延续到1969年。
70年代初，台儿庄镇北关、顺河、西关等大队陆续购置电力传动磨粉机。尔后，全区城乡基本上都用上了“打面机”。1972年，为解决台儿庄城镇居民用粉靠外调的状况，市粮食局拨款10万元，在台儿庄粮所院内兴建粮食加工厂一处，配有单式钢磨3台，砻谷机2部，每年生产标准粉和特二粉4900吨。该厂建筑面积925m2，职工60人，固定资产18.4万元。1985年完成产值108.5万元，实现利税4.4万元。