一、粮食供应
建国前，台儿庄地区的城镇居民以及商人、公教人员、手工业者，日常用粮均依赖于私人粮行或贸易市场。1949年，兰陵县人民政府对党政机关人员实行供给制，即每人每月供应原粮60斤，细粮一般在三分之一以上。并由粮食部门组织粮行保证对居民的粮食供应，同时采用有效措施平抑粮价。
1953年底，国家粮食部门对机关、学校、工矿、企业及城镇居民实行计划供应，定量标准为：机关、学校、医院人员每月每人39.6斤，中等专业以上学校学生每月每人46斤，伤病员及长期休养病员每人每月35斤，机关干部家属每人每月33斤，城镇居民每人每月30斤（6岁以下儿童每月18斤）。军队及军事部门按实需供应。
1954年2月，定量供应实行“购粮证”，并宣布取缔粮商粮贩，禁止集体单位进入市场购粮。购粮证每季度复核一次。年底，机关、学校、医院及中学以上学生的定量标准一律调至每月45斤。
1955年8月，国务院颁发《城镇粮食定量供应暂行办法》。同月，山东省粮食厅制定实施细则，全省定量供应标准如下表：
1959年5月，国家对定量标准进行了压缩，并严格实施控制粮食办法。经过几次调整，到1965年夏，台儿庄区粮食计划供应恢复到1955年8月的定量标准。
1971年10月1日，台儿庄区开始执行新的省定城镇粮食供应定量标准。1980年，供应粮食品种全部改为面粉。
表12—4 山东省粮食定量供应标准表（1955年8月）
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┃工种 │等级 │定量│备注 │工种 │等级 │定量 │备注 ┃
┃ │ │市斤│ │ │ │市斤 │ ┃
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┃特重体力劳动│一等 │60 │平均不超│轻体力劳动 │一等 │39 │平均不超35┃
┃ ├───┼──┤55斤 │ ├────┼───┤斤 ┃
┃ │二等 │54 │ │ │二等 │34 │ ┃
┠──────┼───┼──┼────┼──────┼────┼───┼─────┨
┃ │三等 │50 │ │ │三等 │29 │ ┃
┠──────┼───┼──┼────┼──────┼────┼───┼─────┨
┃重体力劳动 │一等 │49 │平均不超│机关等脑力劳│一等 │36 │平均不超31┃
┃ ├───┼──┤44斤 │动者 ├────┼───┤斤 ┃
┃ │二等 │44 │ │ │二等 │33 │ ┃
┠──────┼───┼──┼────┼──────┼────┼───┼─────┨
┃ │三等 │40 │ │ │三等 │30 │ ┃
┃ ├───┼──┤ │ ├────┼───┤ ┃
┃ │ │ │ │ │四等 │27 │ ┃
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┃大中学校学生│一等 │36 │平均不超│居民 │成人 │23 │ ┃
┃ ├───┼──┤31斤 │ ├────┼───┤ ┃
┃ │二等 │34 │ │ │16～18岁│18 │ ┃
┠──────┼───┼──┼────┼──────┼────┼───┼─────┨
┃ │三等 │32 │ │ │10～3岁 │17～12│ ┃
┃ │ │ │ │ │ │斤 │ ┃
┃ ├───┼──┤ │ ├────┼───┤ ┃
┃ │四等 │29 │ │ │3岁以下 │11～6 │ ┃
┃ │ │ │ │ │ │斤 │ ┃
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1971年10月1日执行的粮食定量标准表
表12—5
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┃工种 │等级 │定量(市斤) ┃
┠──────┼─────┼──────┨
┃ │一等 │56 ┃
┠──────┼─────┼──────┨
┃特重体力劳动│二等 │52 ┃
┃者 │ │ ┃
┠──────┼─────┼──────┨
┃ │三等 │49 ┃
┠──────┼─────┼──────┨
┃ │一等 │46 ┃
┠──────┼─────┼──────┨
┃重体力劳动者│二等 │43 ┃
┠──────┼─────┼──────┨
┃ │三等 │39 ┃
┠──────┼─────┼──────┨
┃ │一等 │36 ┃
┠──────┼─────┼──────┨
┃轻体力劳动者│二等 │34 ┃
┠──────┼─────┼──────┨
┃ │三等 │32 ┃
┠──────┼─────┼──────┨
┃脑力劳动者 │一等 │33 ┃
┃ ├─────┼──────┨
┃ │二等 │30 ┃
┠──────┼─────┼──────┨
┃ │一等 │35 ┃
┠──────┼─────┼──────┨
┃大中学校学生│二等 │32 ┃
┠──────┼─────┼──────┨
┃ │三等 │30 ┃
┠──────┼─────┼──────┨
┃ │10周岁以上│27 ┃
┠──────┼─────┼──────┨
┃ │9周岁以上 │26 ┃
┠──────┼─────┼──────┨
┃ │8周岁以上 │24 ┃
┠──────┼─────┼──────┨
┃ │7周岁以上 │22 ┃
┠──────┼─────┼──────┨
┃ │6周岁以上 │20 ┃
┠──────┼─────┼──────┨
┃城镇居民 │5周岁以上 │18 ┃
┠──────┼─────┼──────┨
┃ │4周岁以上 │16 ┃
┠──────┼─────┼──────┨
┃ │3周岁以上 │14 ┃
┠──────┼─────┼──────┨
┃ │2周岁以上 │12 ┃
┠──────┼─────┼──────┨
┃ │1周岁以上 │9 ┃
┠──────┼─────┼──────┨
┃ │1周岁以下 │7 ┃
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建国初期，台儿庄地区的饮食、糕点、副食、酿造用粮完全由市场调剂。粮食实行统购统销后，商业食品用粮一部分由粮食部门供应，一部分是代购兑换。1959～1962年，台儿庄地区商业用粮为历史最低点。“文革”期间，商业用粮供应少且不稳定。商业食品除国营商业、集体供销社经营外，其它部门基本不经营。1964年，全区商业食品用粮仅为1.17万斤。
1978年后，台儿庄区粮油食品商业有了较快的发展，国营、集体、个体一齐上。粮油食品品种增多，数量增大，每年粮食部门向饮食、糕点、副食、酿造业供应粮食平均达200多万斤。
1985年，全区工业用粮价格全部放开，不再由国家亏损补贴供应。
二、油脂供应
1953年前，粮食部门只对军烈属、残废退伍军人、五保老人实行春节照顾食油的规定。1953年11月，城镇一律实行标准定量供应（农村实行有限供应，少数民族按风俗节日给予补助照顾）。
食油定量标准：非农业居民一般为每人每月0.5市斤，特重体力劳动者每人每月1市斤，集体食堂按每人每月0.6市斤，军人每月每人1市斤。1965年前，食油定量标准因种种客观原因调整较为频繁。1965年5月至1985年定量标准基本稳定。油料收成较好的年份，对城镇居民进行适当补助，一般年补助为2～3市斤。
1973年，台儿庄区开始执行省定特殊工种、特殊情况人口油脂供应和补助标准，即：（1）从事有毒、有害、高温、井下作业工人，每人每月补助0.5市斤（劳教、劳改人员，凡符合以上工种，亦按其标准执行）；（2）复员回乡的老红军，重残荣誉军人，荣军疗养院休养人员，每人每月供应食油1市斤；（3）住院病员每人每月补助到1市斤，麻疯医院病员每人每月供应1.5市斤，从事麻风病专业防治人员，每人每月补助0.5市斤；（4）大中专院校的外国籍教师、外国留学生，每人每月供应2.5市斤；在机关、团体、学校、企业工作的外侨，每人每月供应食油1市斤；（5）回族的古尔帮节，定量人口每人补助0.3市斤；（6）回国观光探亲的华侨居住期间，每人每月供应食油1.5市斤；（7）元旦、春节，城镇居民每个节日每人补助0.4市斤；（8）招待所用油按收入粮票总数加上会议补助油计算，每30市斤粮供油0.5市斤；（9）城区菜农每人每月供应食油0.2市斤。
商业食品供油始自1953年。所有联营、饭店、糕点作坊等所用油脂由单位申报工商联合会，经民主评议后交粮食部门依国家下达的油脂指标的10%供应。1956年，食品商业实行公私合营，油脂供应标准提高到占统销指标的17%。1985年，供应标准改为15%。
台儿庄区历年城镇粮食供应一览表
表12—6
单位：万斤
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┃年度│合计 │定量人口│事业粮│饮食供应│糕点供应│副食供应│酿造用粮│饲料 │工业用粮│其它 ┃
┠──┼────┼────┼───┼────┼────┼────┼────┼───┼────┼───┨
┃1962│31.67 │31.67 │ │ │ │ │ │ │ │ ┃
┠──┼────┼────┼───┼────┼────┼────┼────┼───┼────┼───┨
┃1963│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ┃
┠──┼────┼────┼───┼────┼────┼────┼────┼───┼────┼───┨
┃1964│35.46 │33.74 │0.01 │0.01 │0.02 │0.11 │0.02 │0.54 │1.01 │ ┃
┠──┼────┼────┼───┼────┼────┼────┼────┼───┼────┼───┨
┃1965│147.06 │126.60 │ │0.92 │5.67 │0.49 │9.10 │4.28 │ │ ┃
┠──┼────┼────┼───┼────┼────┼────┼────┼───┼────┼───┨
┃1966│200.12 │182.61 │ │0.77 │2.22 │ │10.27 │4.25 │ │ ┃
┠──┼────┼────┼───┼────┼────┼────┼────┼───┼────┼───┨
┃1967│180.92 │152.94 │4.21 │3.98 │0.39 │6.16 │8.25 │3.65 │0.03 │1.32 ┃
┠──┼────┼────┼───┼────┼────┼────┼────┼───┼────┼───┨
┃1968│236.92 │152.27 │2.74 │49.73 │4.20 │8.73 │14.24 │3.65 │0.03 │1.33 ┃
┠──┼────┼────┼───┼────┼────┼────┼────┼───┼────┼───┨
┃1969│265.21 │162.10 │ │71.85 │ │5.76 │13.37 │2.81 │0.06 │9.26 ┃
┠──┼────┼────┼───┼────┼────┼────┼────┼───┼────┼───┨
┃1970│221.16 │123.58 │ │59.13 │12.53 │0.66 │18.84 │4.94 │0.05 │1.43 ┃
┠──┼────┼────┼───┼────┼────┼────┼────┼───┼────┼───┨
┃1971│291.27 │140.25 │0.77 │47.93 │19.10 │11.45 │54.01 │10.37 │3.54 │3.85 ┃
┠──┼────┼────┼───┼────┼────┼────┼────┼───┼────┼───┨
┃1972│262.88 │158.14 │1.21 │51.97 │20.15 │0.62 │13.26 │7.57 │9.01 │0.95 ┃
┠──┼────┼────┼───┼────┼────┼────┼────┼───┼────┼───┨
┃1973│338.83 │148.61 │0.64 │64.08 │31.49 │ │14.16 │4.14 │75.70 │0.01 ┃
┠──┼────┼────┼───┼────┼────┼────┼────┼───┼────┼───┨
┃1974│265.44 │142.06 │0.53 │65.30 │37.25 │ │16.61 │1.81 │1.55 │0.31 ┃
┠──┼────┼────┼───┼────┼────┼────┼────┼───┼────┼───┨
┃1975│263.65 │146.51 │0.65 │87.84 │53.30 │ │18.86 │1.39 │18.86 │0.20 ┃
┠──┼────┼────┼───┼────┼────┼────┼────┼───┼────┼───┨
┃1976│392.87 │182.40 │0.46 │108.57 │64.94 │ │34.62 │1.05 │0.55 │0.08 ┃
┠──┼────┼────┼───┼────┼────┼────┼────┼───┼────┼───┨
┃1977│452.32 │204.74 │9.78 │135.59 │49.68 │13.00 │35.23 │2.12 │1.04 │1.14 ┃
┠──┼────┼────┼───┼────┼────┼────┼────┼───┼────┼───┨
┃1978│468.34 │237.70 │15.41 │125.49 │48.26 │8.00 │31.31 │1.75 │0.29 │0.13 ┃
┠──┼────┼────┼───┼────┼────┼────┼────┼───┼────┼───┨
┃1979│1308 │248 │10 │92 │36 │22 │33 │ │867 │ ┃
┠──┼────┼────┼───┼────┼────┼────┼────┼───┼────┼───┨
┃1980│1119 │316 │5 │99 │47 │4 │47 │ │599 │2 ┃
┠──┼────┼────┼───┼────┼────┼────┼────┼───┼────┼───┨
┃1981│1224 │308 │5 │99 │59 │3 │50 │ │700 │ ┃
┠──┼────┼────┼───┼────┼────┼────┼────┼───┼────┼───┨
┃1982│1683 │319 │ │102 │62 │1 │43 │ │1156 │ ┃
┠──┼────┼────┼───┼────┼────┼────┼────┼───┼────┼───┨
┃1983│1116 │327 │3 │100 │62 │5 │92 │ │527 │ ┃
┠──┼────┼────┼───┼────┼────┼────┼────┼───┼────┼───┨
┃1984│3870 │536 │ │160 │11 │ │37 │4 │3122 │ ┃
┠──┼────┼────┼───┼────┼────┼────┼────┼───┼────┼───┨
┃1985│1270 │310 │ │88 │51 │ │35 │12 │774 │ ┃
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台儿庄区历年油脂销售情况一览表
表12—7
单位：市斤
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┃年度 │销售总计│城 镇供应 │农村销售 ┃
┃ │ ├───┬────┬───┬────┬──┼───┬───┬───┨
┃ │ │合计 │定量人口│商业食│事业供应│其它│总计 │统销 │奖售补┃
┃ │ │ │ │品 │ │ │ │ │贴 ┃
┠───┼────┼───┼────┼───┼────┼──┼───┼───┼───┨
┃1962 │1900 │1900 │1430 │470 │ │ │ │ │ ┃
┠───┼────┼───┼────┼───┼────┼──┼───┼───┼───┨
┃1963 │4170 │2380 │1350 │1030 │ │ │1790 │1790 │ ┃
┠───┼────┼───┼────┼───┼────┼──┼───┼───┼───┨
┃1964 │10730 │3330 │1930 │1070 │ │330 │7400 │5290 │2110 ┃
┠───┼────┼───┼────┼───┼────┼──┼───┼───┼───┨
┃1965 │7540 │3080 │2010 │850 │ │220 │4460 │1380 │3080 ┃
┠───┼────┼───┼────┼───┼────┼──┼───┼───┼───┨
┃1966 │7980 │3020 │2310 │160 │ │550 │4960 │2010 │2950 ┃
┠───┼────┼───┼────┼───┼────┼──┼───┼───┼───┨
┃1967 │16730 │3890 │2450 │990 │ │450 │12840 │2650 │10190 ┃
┠───┼────┼───┼────┼───┼────┼──┼───┼───┼───┨
┃1968 │10360 │4500 │1560 │2680 │ │260 │5860 │1700 │4160 ┃
┠───┼────┼───┼────┼───┼────┼──┼───┼───┼───┨
┃1969 │ │ │ │ │ │ │ │ │ ┃
┠───┼────┼───┼────┼───┼────┼──┼───┼───┼───┨
┃1970 │7880 │7880 │2600 │3240 │ │2040│ │ │ ┃
┠───┼────┼───┼────┼───┼────┼──┼───┼───┼───┨
┃1971 │11730 │11730 │5500 │6110 │ │120 │ │ │ ┃
┠───┼────┼───┼────┼───┼────┼──┼───┼───┼───┨
┃1972 │14660 │13340 │6830 │6470 │ │40 │1320 │ │1320 ┃
┠───┼────┼───┼────┼───┼────┼──┼───┼───┼───┨
┃1973 │11100 │10120 │4220 │5840 │ │60 │980 │ │980 ┃
┠───┼────┼───┼────┼───┼────┼──┼───┼───┼───┨
┃1974 │14560 │12740 │4360 │8380 │ │ │1820 │ 150 │1670 ┃
┠───┼────┼───┼────┼───┼────┼──┼───┼───┼───┨
┃1975 │17210 │15880 │6240 │9640 │ │ │1330 │360 │970 ┃
┠───┼────┼───┼────┼───┼────┼──┼───┼───┼───┨
┃1976 │22200 │20460 │6420 │13960 │ │80 │1740 │160 │1580 ┃
┠───┼────┼───┼────┼───┼────┼──┼───┼───┼───┨
┃1977 │16570 │12910 │6210 │6240 │ │460 │3660 │560 │3100 ┃
┠───┼────┼───┼────┼───┼────┼──┼───┼───┼───┨
┃1978 │24690 │21490 │8160 │12850 │ │480 │3200 │440 │2760 ┃
┠───┼────┼───┼────┼───┼────┼──┼───┼───┼───┨
┃1979 │24100 │21070 │8640 │12160 │ │270 │3030 │1000 │2030 ┃
┠───┼────┼───┼────┼───┼────┼──┼───┼───┼───┨
┃1980 │21090 │19320 │6890 │12070 │ │360 │1770 │700 │1070 ┃
┠───┼────┼───┼────┼───┼────┼──┼───┼───┼───┨
┃1981 │25350 │23760 │8370 │15160 │230 │ │1590 │440 │1150 ┃
┠───┼────┼───┼────┼───┼────┼──┼───┼───┼───┨
┃1982 │26530 │25940 │10940 │14900 │100 │ │590 │110 │480 ┃
┠───┼────┼───┼────┼───┼────┼──┼───┼───┼───┨
┃1983 │28000 │27010 │11490 │15470 │30 │20 │990 │610 │380 ┃
┠───┼────┼───┼────┼───┼────┼──┼───┼───┼───┨
┃1984 │33660 │32490 │14140 │18260 │90 │ │1170 │1110 │60 ┃
┠───┼────┼───┼────┼───┼────┼──┼───┼───┼───┨
┃1985 │26180 │26170 │16010 │10140 │20 │ │10 │10 │ ┃
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