明清时期，台儿庄饮食业随航运、行商的发展而兴起，计有大小饭店、汤馆、摊铺达10余家。有名者“同庆园”、“聚奎园”两个饭庄生意兴隆，主要经营面食、汤类，并有南北名菜佳肴，兼办旅馆，以接待官府绅士、富户商旅。1930年后台儿庄又增设“同顺”、“信和”清真饭馆。每逢集日，面条、蒸包、馒头、煎包、烧饼、油条、羊肉汤锅遍及街巷。
新中国成立后，饮食业经营者增多，有的虽本小利薄，但方式、花样繁多，豆包、糖包、大饼、粽子、辣汤、豆腐脑、凉粉等新鲜小吃不断出现。据1955年统计，在台儿庄从事饮食业的有148户，从业者300余人。1956年饮食业实行公私合营后，过渡为供销合作饭店。当时，台儿庄地区有合作饭店11处。从业人员即过渡为供销合作社集体人员。1958年受“左”的思想影响，私人饮食业曾被取缔，直至1963年后各集市又涌现私营饮食摊铺。1966年文化大革命开始，私营饮食业又被禁止。
中共十一届三中全会后，国营、集体、个体饮食业迅速发展，遍及集镇、乡村。1985年，全区从事饮食业的有355户，从业人员1171人。其中国营1户，从业者26人，年经营额10万元；集体经营11户，从业人员160人，年经营额93万元；有证个体经营的343户，从业者985人，年经营额为188万元。
附：台儿庄名吃
张家狗肉 台儿庄西关街张顺才，原籍费县张家峪，其祖父来台儿庄卖狗肉，至今已世传近200年。张家历来选购膘肥体壮、健康无疾的活狗，宰杀洗净分解后，用盐渍除去狗腥味，放在老汤中炖煮，配料调色讲究色艳、味香，咸淡适中，烂而不腻，食者赞不绝口，实为台儿庄之名吃。
台儿庄老鳖汤 老鳖（甲鱼，俗称团鱼）汤营养丰富，是滋补佳品。台儿庄老鳖汤历史悠久，远近驰名。一般选用一斤以上的老鳖，放进锅内，加清水适量，洁身后，配以适量煮料，兑入母鸡汤，文火炖煮，食时调以麻油、香醋、味精和酱油等，汤、肉味道鲜美。
马家牛肉 台儿庄镇北关街马家熟牛肉铺，至今已经营四世，是当地经营牛肉业信誉较好的一家。其做法：把宰剥后的牛肉放入缸中，用清水浸泡，去其腥味，放进锅内，加入大小茴香、花椒、桂皮、良姜、草果、五味子等适量煮料，炖熟后，捞出煮料，牛肉颜色鲜美，食之味香可口。
赵家糁汤 糁汤原为回民逢斋月食用，带有浓厚的民族风味。把母鸡、麦仁和生姜等调料一齐下锅，分头天晚上和次日早晨两次用细火煮成。加上少许原醋、香油便可食之，黏而可口，香酸适中，味美补身，实为台儿庄地区之佳食。
赵家烧鸡 台儿庄赵家烧鸡，迄今经营近百年，不仅在当地畅销，还曾远销滕县、薛城、枣庄乃至京津、苏杭、南京等地。将活鸡放血净身，剖腹后，用咸水泡浸一夜，捞出晾放，根据鸡的数量轻重，适量加入水，并将各种调料放入水中炖煮，肉烂，色艳，味香，食而不厌。