清末，台儿庄即有“广源”、“醴泉”等10余家酒坊。所酿白酒味纯正，入口浓香。“千里古运君不去，一杯陈酿常留住”，即是对“醴泉”酒的赞誉。
台儿庄之酿酒作坊均采用传统工艺，原料以高粱、地瓜干、高粱壳为主。1946年，所有作坊先后停业。
1964年，台儿庄供销社加工厂建池生产白酒，因传统工艺失传，设备简陋，白酒虽销但不盛，产品又单一，故1968年停产。
1975年，区供销社筹资2万元，于金光路东段建酿造厂，同年12月投入生产，日产白酒1200斤。1976年定名为台儿庄区酒厂，有职工28人，建有发酵池10个。自1978年，先后与兰陵酒厂，江苏洋河酒厂，双沟酒厂进行技术协作，产品质量稳定提高，生产曲酒4个品类，白酒3个品种。1980年，区酒厂投资40万元对设备进行更新改造，扩大生产规模，同时对酿制工艺进行革新。翌年，职工增到215人，生产各类白酒520吨。1984年6月，区酒厂再次投资130万元扩建改造，新增现代化白酒生产线一条。1985年，区酒厂产量为1593吨。酿造品种有台儿庄白酒、玉珠泉、台儿庄大曲、台儿庄特曲、台儿庄特液等，台儿庄特曲被评为山东省优良产品。
1980年，马兰屯、侯孟两公社先后投资13万和6万元建酿酒厂，当年分别生产白酒150吨和36吨，1985年两厂生产白酒420吨。
第二节 酿酒
视图
清末，台儿庄即有“广源”、“醴泉”等10余家酒坊。所酿白酒味纯正，入口浓香。“千里古运君不去，一杯陈酿常留住”，即是对“醴泉”酒的赞誉。
台儿庄之酿酒作坊均采用传统工艺，原料以高粱、地瓜干、高粱壳为主。1946年，所有作坊先后停业。
1964年，台儿庄供销社加工厂建池生产白酒，因传统工艺失传，设备简陋，白酒虽销但不盛，产品又单一，故1968年停产。
1975年，区供销社筹资2万元，于金光路东段建酿造厂，同年12月投入生产，日产白酒1200斤。1976年定名为台儿庄区酒厂，有职工28人，建有发酵池10个。自1978年，先后与兰陵酒厂，江苏洋河酒厂，双沟酒厂进行技术协作，产品质量稳定提高，生产曲酒4个品类，白酒3个品种。1980年，区酒厂投资40万元对设备进行更新改造，扩大生产规模，同时对酿制工艺进行革新。翌年，职工增到215人，生产各类白酒520吨。1984年6月，区酒厂再次投资130万元扩建改造，新增现代化白酒生产线一条。1985年，区酒厂产量为1593吨。酿造品种有台儿庄白酒、玉珠泉、台儿庄大曲、台儿庄特曲、台儿庄特液等，台儿庄特曲被评为山东省优良产品。
1980年，马兰屯、侯孟两公社先后投资13万和6万元建酿酒厂，当年分别生产白酒150吨和36吨，1985年两厂生产白酒420吨。