一、生产加工
解放前，峄县粮食加工，仅有枣庄镇李胜廷、刘玉山等少数资本家私营的面粉厂。资方雇用工人，日产面粉约2万斤。
1957年，县公安劳改部门创办油料加工厂，厂址在今峄城文明街。劳改犯人当班，三班制，每班60余人，日加工原料1.5万斤。
1961年，峄县改为枣庄市。峄枣两地粮油加工，隶属市粮食局。设枣庄面粉厂，峄城油厂。
1966年，区粮食局于今食品加工厂厂址建小米加工厂。设备简陋，仅有清水式净末机2台，笼谷机1台，职工9人，日加工小米0.4万斤。
1970年，小米加工厂扩大生产，增置大米机铁轮滚2台。1978年，自制配套添风力吸运机1台，改善了生产条件。
1980年3月，小米加工厂移交市粮食局，改称枣庄市植物油厂。
1981年，区粮食局建食品加工厂，当年完成产量3万斤，利润1.5万元；1986年完成产量6300万斤，利润25万元。
1983年，区粮食局又建饲料加工厂一处，当年完成产量70万斤，利润3.8万元；1986年完成产量2000万斤，利润40万元。
1986年，全区乡镇粮食加工厂9个，油坊2个；农民个体粮食加工厂377个，油坊51个，全部电力配套。年加工量：粮食6000万斤，油料200万斤。
同时，各厂坊机械设备逐年增加，至1990年，全区共有粉碎机420台，碾米机63台，磨面机205台，榨油机37台。
二、加工形式
自营
粮食部门所属的粮油加工单位经营粮油加工，谓之自营。原料及加工费用，合计为产品成本，不单独核算，实行调拨原料，不计盈亏，月终结算报帐。
委托
粮食委托加工：60年代至70年代，农田水利工程浩繁，为满足民工生活需要，委托集体加工杂粮，仅1976年达1271400斤。
油料委托加工：1957年至1958年，油料加工委托县公安局劳改队油厂。
1972年，区粮食局承担油料接收、委托加工任务，而后委托农村加工，成品按计划价拨给各地。
委托农村加工：为迎接新粮入库，腾出仓存油料，委托农村队(户)加工。事前，参照国家规定的品率标准，签订协议书，信守执行。原料、成品、拨付、回收，均以协议书为据，并有定率差异奖罚。加工费每百斤3--3.5元不等。
价拨：价拨加工始于1984年。工商双方按照国家调拨原则，合理作价。成品进出，采取送货制。流转中的费用，划清环节，各自核算。
1984年，全年价拨面粉702万斤。比1978年之前，增加200万斤。
代农加工：代农加工，即群众持原料兑换成品，以质定率，合理收费，损耗由经营单位核算。
代农加工业务均在春节之前办理，以满足农民春节所需粮油。据统计，1973年至1975年，代农加工粮油计500万斤。
三、食品经营
1981年，为贯彻“一业为主、多种经营”的方针，以适应市场需要，安排本企业待业青年，城关粮店成立以产销面食--面条、挂面、煎饼、油条等为主的食品加工组，年产销量达10万斤。
1982年，商业部颁布“三个转轨、两个搞活、两大发展”的方针，粮食企业从管理转向经营。至1985年，全区粮食企业共16个，先后投资18万元购置机械，扩大产品生产。同时，新建和改建厂房128间，从业人员达百余名(含临时工)。
食品经营项目，由少到多；食品花样，由粗到细。品种有：面条、面包、油条、烧饼、馒头、蒸包、水饺、豆腐等，各种糕点26种。另外，门市部兼营烟酒糖茶。餐馆有各种饭菜小吃。
食品经营管理，初为经营单位统一管理核算，无定额指标。1985年以后，实行经营承包，规定上交指数，利润包干，自负盈亏。
1982年至1990年，全区粮食部门经营食品1167.2万斤，除缴付税金、银行利息外，为国家创利润62万元。
四、饲料加工
1983年3月，区粮食局投资9万元，建饲料加工厂1处，机房3间，面积84平方米。
1984年，产销饲料464万斤，利润3万元。获省粮食厅通报嘉奖，奖金1万元。
1985年，省投资25万元，于桃花村建中型饲料加工厂1处，总建筑面积1449平方米。其中，厂房880平方米，办公室营业楼569平方米。当年8月份投产。尔后，区局投资3万元，购置小型饲料机8台，分别安装在底阁、峨山、萝藤、吴林、阴平、坊上、古邵、金陵寺等乡镇粮所。并改建厂房24间，面积475平方米。是年，全区产销饲料1613万斤，利润11.58万元，位居全市同行业之首。
至1986年，全区粮食系统有饲料加工点9处，生产管理人员16人。机械设备有小型饲料机9台，一条龙配套生产机1台，年产量达6000万斤。
饲料品种，起初仅产鸡、猪饲料。至1990年，增到10多种。即猪饲料、鸡饲料(分肉食鸡、产蛋鸡和雏鸡饲料)、鱼饲料、骡马牲畜饲料、鹅鸭饲料等。
饲料经营，以销定产，按成本加微利计价，实行平议兼营、来料加工、兑换等方式。对重点养殖户，如资金不足，采取赊销办法，双方签订合同按合同办理。平价优先供应，送货到门。
第四节 粮油加工
视图
一、生产加工
解放前，峄县粮食加工，仅有枣庄镇李胜廷、刘玉山等少数资本家私营的面粉厂。资方雇用工人，日产面粉约2万斤。
1957年，县公安劳改部门创办油料加工厂，厂址在今峄城文明街。劳改犯人当班，三班制，每班60余人，日加工原料1.5万斤。
1961年，峄县改为枣庄市。峄枣两地粮油加工，隶属市粮食局。设枣庄面粉厂，峄城油厂。
1966年，区粮食局于今食品加工厂厂址建小米加工厂。设备简陋，仅有清水式净末机2台，笼谷机1台，职工9人，日加工小米0.4万斤。
1970年，小米加工厂扩大生产，增置大米机铁轮滚2台。1978年，自制配套添风力吸运机1台，改善了生产条件。
1980年3月，小米加工厂移交市粮食局，改称枣庄市植物油厂。
1981年，区粮食局建食品加工厂，当年完成产量3万斤，利润1.5万元；1986年完成产量6300万斤，利润25万元。
1983年，区粮食局又建饲料加工厂一处，当年完成产量70万斤，利润3.8万元；1986年完成产量2000万斤，利润40万元。
1986年，全区乡镇粮食加工厂9个，油坊2个；农民个体粮食加工厂377个，油坊51个，全部电力配套。年加工量：粮食6000万斤，油料200万斤。
同时，各厂坊机械设备逐年增加，至1990年，全区共有粉碎机420台，碾米机63台，磨面机205台，榨油机37台。
二、加工形式
自营
粮食部门所属的粮油加工单位经营粮油加工，谓之自营。原料及加工费用，合计为产品成本，不单独核算，实行调拨原料，不计盈亏，月终结算报帐。
委托
粮食委托加工：60年代至70年代，农田水利工程浩繁，为满足民工生活需要，委托集体加工杂粮，仅1976年达1271400斤。
油料委托加工：1957年至1958年，油料加工委托县公安局劳改队油厂。
1972年，区粮食局承担油料接收、委托加工任务，而后委托农村加工，成品按计划价拨给各地。
委托农村加工：为迎接新粮入库，腾出仓存油料，委托农村队(户)加工。事前，参照国家规定的品率标准，签订协议书，信守执行。原料、成品、拨付、回收，均以协议书为据，并有定率差异奖罚。加工费每百斤3--3.5元不等。
价拨：价拨加工始于1984年。工商双方按照国家调拨原则，合理作价。成品进出，采取送货制。流转中的费用，划清环节，各自核算。
1984年，全年价拨面粉702万斤。比1978年之前，增加200万斤。
代农加工：代农加工，即群众持原料兑换成品，以质定率，合理收费，损耗由经营单位核算。
代农加工业务均在春节之前办理，以满足农民春节所需粮油。据统计，1973年至1975年，代农加工粮油计500万斤。
三、食品经营
1981年，为贯彻“一业为主、多种经营”的方针，以适应市场需要，安排本企业待业青年，城关粮店成立以产销面食--面条、挂面、煎饼、油条等为主的食品加工组，年产销量达10万斤。
1982年，商业部颁布“三个转轨、两个搞活、两大发展”的方针，粮食企业从管理转向经营。至1985年，全区粮食企业共16个，先后投资18万元购置机械，扩大产品生产。同时，新建和改建厂房128间，从业人员达百余名(含临时工)。
食品经营项目，由少到多；食品花样，由粗到细。品种有：面条、面包、油条、烧饼、馒头、蒸包、水饺、豆腐等，各种糕点26种。另外，门市部兼营烟酒糖茶。餐馆有各种饭菜小吃。
食品经营管理，初为经营单位统一管理核算，无定额指标。1985年以后，实行经营承包，规定上交指数，利润包干，自负盈亏。
1982年至1990年，全区粮食部门经营食品1167.2万斤，除缴付税金、银行利息外，为国家创利润62万元。
四、饲料加工
1983年3月，区粮食局投资9万元，建饲料加工厂1处，机房3间，面积84平方米。
1984年，产销饲料464万斤，利润3万元。获省粮食厅通报嘉奖，奖金1万元。
1985年，省投资25万元，于桃花村建中型饲料加工厂1处，总建筑面积1449平方米。其中，厂房880平方米，办公室营业楼569平方米。当年8月份投产。尔后，区局投资3万元，购置小型饲料机8台，分别安装在底阁、峨山、萝藤、吴林、阴平、坊上、古邵、金陵寺等乡镇粮所。并改建厂房24间，面积475平方米。是年，全区产销饲料1613万斤，利润11.58万元，位居全市同行业之首。
至1986年，全区粮食系统有饲料加工点9处，生产管理人员16人。机械设备有小型饲料机9台，一条龙配套生产机1台，年产量达6000万斤。
饲料品种，起初仅产鸡、猪饲料。至1990年，增到10多种。即猪饲料、鸡饲料(分肉食鸡、产蛋鸡和雏鸡饲料)、鱼饲料、骡马牲畜饲料、鹅鸭饲料等。
饲料经营，以销定产，按成本加微利计价，实行平议兼营、来料加工、兑换等方式。对重点养殖户，如资金不足，采取赊销办法，双方签订合同按合同办理。平价优先供应，送货到门。