一、饮食业
建国前，峄县城是县境内物资交流的中心，来往客商终日不断，成为全县毗邻地区农副产品主要集散地。每逢集日，百工杂役云集，秋会季节集人更甚，因此，峄城饮食业颇见兴旺。民国初，有字号的大饭馆有东长盛居、西长盛居、三盛居、韩家饭馆等。服务人员近40人，主要经营煎、炒、烹、炸各种菜肴及小吃。到30年代初期，增加的饭馆有广盛居、福寿楼，工作人员20人。包办酒席，有山珍海味，颇有名气，同时也经营小吃。集日和古会期间，无字号饮食经营户争相摆摊，路旁布棚林立，顶盘叫卖饮食者，大街小巷到处都有。饮食服务行业规模大，生意兴隆。
建国前后，峄城饮食行业全是一家一户经营，本小利微、竞争激烈，经营方式亦灵活多样。
据1952年统计，从事饮食业户52户，150余人。除大饭馆承办酒席外，小摊主要经营油条、粥、糁、豆腐脑、包子、水饺、面条、菜汤、凉粉、烧饼、锅饼、油饼、煎饼、火烧、煎包、跺脚酥以及糖酥火烧等。
1956年，从事饮食业的个体户纷纷自愿申请入股，参加公私合营。
1968年，峄城饮食服务中心饭店建立，有店员83名。饭店可容纳50多张桌子，供200人同时就餐，并设有雅座厅，经营名菜佳肴、四时海味、包办酒席。饮食业，80年代迅速发展，至80年代末形成高潮，各种体制的酒楼、饭馆共计100余家。
附：峄城名吃简介
红烧鲤鱼：将斤半大的鲜鲤鱼一尾，去鳞挖腮剖腹去脏，把鱼的两面每隔七八分远用刀斜片到骨，用鸡蛋、酱油和粉面拌糊，抹匀后提起鱼尾放入油锅内炸，至半稣，另用一锅，用全材料起汤，把炸好的鱼放入锅内，炖好，加点香油、香菜即可。
糖醋鱼：将斤半大的鲤鱼一尾，去鳞挖腮剖腹去脏，每隔七八分远用刀切到鱼骨，再斜刀起六分深。然后提起鱼尾，使刀口张开，挂上粉面和鸡蛋清和的糊，放入油锅内炸酥，见金黄色时捞出，放在盘内，用干净布蒙上提酥。再另起油锅，加油半两，烧热后放入白糖，稍热，加入葱姜末，再用醋烹，加高汤、粉面勾芡，用旺火爆汁，立即再加热油，见汤冒泡，有吱啦声，迅速出锅泼在鱼身上即可。
清炖鲤鱼：将斤多鲤鱼去鳞挖腮剖腹去脏。座锅熟油炸汤，在油锅内放入八角、花椒、葱、姜、蒜等材料，把鱼入锅，加入水量以过鱼身为度。煮至乳白色，连鱼加汤盛出，再放点香油、香菜、味精即可。
王世举烧鸡：王世举一家从事烧鸡制作经营，建国前就名扬峄县，是招待客人的上等菜之一。近年随着人们生活水平的提高，更加成为膳食佳品。
王家烧鸡的特点是色、味兼优，成品呈金黄色，鲜艳美观，嗅香品味并美。烧鸡制作讲究卫生、质量，一贯精工细作，配料齐全。
制作方法：先把活鸡放血拔毛，剖腹除脏，再用咸水浸泡一夜，根据鸡的数量加水，施全材料放在锅内，煮约3-4小时。所用材料有大茴香、小茴香、花椒、桂皮、良姜、五味子、子蔻等。用纱布包裹和开膛先一并放入锅内，再加些原汤。烧鸡出锅后晾干，再涂糖色和香油，使外表润泽鲜艳，香味四溢。
二、服务业
1956年统计，峄县城有服务业35户，从业人员73人。其中理发业23户，从业人员23人；旅馆业4户，从业人员10人；照相业3户，从业人员3人；刻字1户1人，镶牙1户1人；浴池3户，从业人员35人。
1959年，服务行业合资入股成立峄城合作商店。分别有合作什货店、合作干货店、合作百货店、合作照相馆、合作镶牙馆、合作理发店、合作澡塘、合作饭店等，均由峄城供销社管理。合作店从业人员共121人，有股金5934.60元，其他资金5034.50元。经营方式自负盈亏。
1977年，饮食服务公司建立，内设人秘股、业务股、财会股；辖中心饭店、桥西饭店及旅社、照相馆、澡塘和三八理发店。并代管南门口合作饭店和大街口理发店等。
1980年，饮食服务公司盖起一幢综合服务楼。楼下设理发、照相、男澡塘，楼上设女澡塘。澡塘共有床160余张，并设有淋浴，保障卫生。
1990年，峄城区私营服务业形成高潮，停薪留职、下海经商人员不断涌现，私营商店、理发店、修鞋铺、钟表铺、照相馆、旅店、木工家俱店、小吃部、修车铺等共计1800余家，从业人员达6000余人。