一、酿酒
峄县地区酿酒历史悠久，解放初期，在兰陵镇西挖出的商代酒器足以证明。近年来，在阴平红土埠遗址也出土了许多红陶、灰陶等酒器，春秋时代的阴平国遗址也有不少出土酒器。据《峄县志》(光绪三十年)载：“阴平城，基址犹存，古鼎、尊及其他什器，颇有出土者……”鼎、尊都是古代盛酒的器具。
清代，峄县盛产高粱酒，多私人酿造。清末民初，私营酒坊分布在峄城、峨山、齐村、坊上、枣庄等地。
建国后，峄县酿酒业有了大的发展，1958年，峄城酱菜加工厂建起一个专业酿酒班，生产瓜干白酒，年产量10吨。
1976年10月，峄城区工业办公室投资1.5万元，筹建峄城区酒厂，1977年2月投产，有职工15人，当年生产瓜干白酒180吨。1978年，建土池49个，建地棚240平方米，6月份，生产出了合格的粮食酒。当年，峄城区酒厂共生产出白酒185.88吨，创产值20万元，实现利税9万元。1985年，有固定资产58.1万元，净值42.31万元，生产白酒458吨，产值91万元，利润2.3万元，税金8.7万元。
1989年，峄城区酒厂投资25万元，建池棚15间，地下贮酒池12个。
1990年，峄城区酒厂与天津科研所和无锡轻工学院合作，投资52万元，上马了黑米系列产品生产线，试产黑米素、黑米酒、黑米饮料、芥末油产品，试产成功。白酒主要产品：榴园春、青檀特曲、青檀老窑、双蒸酒、青檀特液、红梁液等。青檀老窑1985年获山东省优良产品称号。
白酒主要原料有高梁、大麦、小麦、豌豆、麸皮、玉米、瓜干及辅助原料稻糠。70年代，白干酒的原料主要是地瓜干。其余原料，如粮食等，由当地粮食部门调拨供应。1985年后，生产粮食酒所需全部原料均由企业议价收购和以酒换料解决。
产品主要销在本地，部分销往辽宁、黑龙江、天津、南京、连云港、青岛等省市。
二、糕点 乳品
糕点
建国前峄县糕点花样繁多，精美可口。民国初年至三十年代中期，峄城私人经营的糕点商号发展到18家。其设备简陋，均属手工操作，采用扛杆式吊炉烧木炭烘烤。能做焦切、鸡骨、糕片、角蜜、三刀，并加有绿豆糕、鸡蛋糕、条酥、姜丝等70余种。有些糕点加工是季节性的，如月饼只在仲秋前加工。
建国后至1956年，峄城糕点加工业仍属私营，此后，由峄城供销社接管组成糕点加工厂。初，有正式职工3人，厂房5间，后扩建至11间。1977年，峄城区成立商业局，糕点厂重建，隶属商业局领导。占地总面积3500平方米，车间面积560平方米，仓库面积300平方米，1985年有正式职工31人。
1985年，该厂改进设备，提高操作技术，由单烤炉改为转炉，由手和面改机器和面，手拌料改为机器搅拌。
生产新品种有芙蓉糕、百合酥、燕窝酥、蜜条酥、桃酥糕、园酥糕、冰糖月饼、蜂腊月饼、五仁月饼、水晶月饼、椒盐月饼、玫瑰月饼等。
产品销售本区、市，实行批零兼营。
1985年，峄城糕点厂有固定资产161.5万元，流动资金6.7万元。
乳品
1980年5月，峄城区王庄公社筹建乳品厂，1983年5月，建成投产，有职工43人，主要生产奶粉，1984年2月后，该厂因奶源紧缺而停产，乳制品改产饮料和腐竹。1985年6月生产的饮料、腐竹因不合卫生标准而停产。
1985年，峄城区乳制品厂有固定资产113万元，净值112万元，产值20万元，利润11.5万元，税金11.1万元。
三、酱油、食醋
1937年秋，德裔美籍基督教徒万美利，在峄县南关孤儿院创建酱园，从临沂聘请技术人员7人，从业者数10人。主要生产酱菜、豆制品、酱油、食醋。
1951年11月，万美利酱园被峄县人民政府接管，改名生产教养院酱园组，政府投资增加了设备，购大缸500余口，产量逐年增加。1955年，年产酱油31吨、食醋105吨，成为在鲁中南和苏鲁豫皖接壤地区颇有名气的酱园。
1956年6月，峄县生产教养院撤消，酱园组改名峄县福利酱园，职工40人。1958年建细菌肥料车间，职工达70人。1958年底，该厂与峄城糖厂、酒厂、废品加工厂合并成立峄城综合加工厂。设酱菜、制糖、造酒、细菌肥料等车间，厂地面积近100亩，职工180人。年产酱油113.22吨，食醋73.28吨。
1964年底，酱菜车间分出，有职工50人，只生产酱油、食醋、酱菜、豆制品等。年产酱菜173.27吨，食醋160.9吨。
1977年，成立峄城区酿造厂，建造了酱油、食醋和酱菜车间，增加机器设备45台，职工达90人。1985年年销售总额57.59万元，利润总额2.38万元，上缴利润1.48万元。产品销售和原料来源主要立足于本区、市。1988年，峄喜牌红方豆腐乳和峄喜牌八宝豆豉被评为山东省优良产品。1990年，双喜牌一级瓶装食醋被评为山东省优良产品。
1990年，峄城区酿造厂产品有五大系列：酱油、食醋、豆制品、酱制品、腌制品，共有品种60余个。产品主要销往江苏、湖北、临沂等地区。
1990年，该厂有职工102人，年创产值324万元，利税38万元。
第三节 食品
视图
一、酿酒
峄县地区酿酒历史悠久，解放初期，在兰陵镇西挖出的商代酒器足以证明。近年来，在阴平红土埠遗址也出土了许多红陶、灰陶等酒器，春秋时代的阴平国遗址也有不少出土酒器。据《峄县志》(光绪三十年)载：“阴平城，基址犹存，古鼎、尊及其他什器，颇有出土者……”鼎、尊都是古代盛酒的器具。
清代，峄县盛产高粱酒，多私人酿造。清末民初，私营酒坊分布在峄城、峨山、齐村、坊上、枣庄等地。
建国后，峄县酿酒业有了大的发展，1958年，峄城酱菜加工厂建起一个专业酿酒班，生产瓜干白酒，年产量10吨。
1976年10月，峄城区工业办公室投资1.5万元，筹建峄城区酒厂，1977年2月投产，有职工15人，当年生产瓜干白酒180吨。1978年，建土池49个，建地棚240平方米，6月份，生产出了合格的粮食酒。当年，峄城区酒厂共生产出白酒185.88吨，创产值20万元，实现利税9万元。1985年，有固定资产58.1万元，净值42.31万元，生产白酒458吨，产值91万元，利润2.3万元，税金8.7万元。
1989年，峄城区酒厂投资25万元，建池棚15间，地下贮酒池12个。
1990年，峄城区酒厂与天津科研所和无锡轻工学院合作，投资52万元，上马了黑米系列产品生产线，试产黑米素、黑米酒、黑米饮料、芥末油产品，试产成功。白酒主要产品：榴园春、青檀特曲、青檀老窑、双蒸酒、青檀特液、红梁液等。青檀老窑1985年获山东省优良产品称号。
白酒主要原料有高梁、大麦、小麦、豌豆、麸皮、玉米、瓜干及辅助原料稻糠。70年代，白干酒的原料主要是地瓜干。其余原料，如粮食等，由当地粮食部门调拨供应。1985年后，生产粮食酒所需全部原料均由企业议价收购和以酒换料解决。
产品主要销在本地，部分销往辽宁、黑龙江、天津、南京、连云港、青岛等省市。
二、糕点 乳品
糕点
建国前峄县糕点花样繁多，精美可口。民国初年至三十年代中期，峄城私人经营的糕点商号发展到18家。其设备简陋，均属手工操作，采用扛杆式吊炉烧木炭烘烤。能做焦切、鸡骨、糕片、角蜜、三刀，并加有绿豆糕、鸡蛋糕、条酥、姜丝等70余种。有些糕点加工是季节性的，如月饼只在仲秋前加工。
建国后至1956年，峄城糕点加工业仍属私营，此后，由峄城供销社接管组成糕点加工厂。初，有正式职工3人，厂房5间，后扩建至11间。1977年，峄城区成立商业局，糕点厂重建，隶属商业局领导。占地总面积3500平方米，车间面积560平方米，仓库面积300平方米，1985年有正式职工31人。
1985年，该厂改进设备，提高操作技术，由单烤炉改为转炉，由手和面改机器和面，手拌料改为机器搅拌。
生产新品种有芙蓉糕、百合酥、燕窝酥、蜜条酥、桃酥糕、园酥糕、冰糖月饼、蜂腊月饼、五仁月饼、水晶月饼、椒盐月饼、玫瑰月饼等。
产品销售本区、市，实行批零兼营。
1985年，峄城糕点厂有固定资产161.5万元，流动资金6.7万元。
乳品
1980年5月，峄城区王庄公社筹建乳品厂，1983年5月，建成投产，有职工43人，主要生产奶粉，1984年2月后，该厂因奶源紧缺而停产，乳制品改产饮料和腐竹。1985年6月生产的饮料、腐竹因不合卫生标准而停产。
1985年，峄城区乳制品厂有固定资产113万元，净值112万元，产值20万元，利润11.5万元，税金11.1万元。
三、酱油、食醋
1937年秋，德裔美籍基督教徒万美利，在峄县南关孤儿院创建酱园，从临沂聘请技术人员7人，从业者数10人。主要生产酱菜、豆制品、酱油、食醋。
1951年11月，万美利酱园被峄县人民政府接管，改名生产教养院酱园组，政府投资增加了设备，购大缸500余口，产量逐年增加。1955年，年产酱油31吨、食醋105吨，成为在鲁中南和苏鲁豫皖接壤地区颇有名气的酱园。
1956年6月，峄县生产教养院撤消，酱园组改名峄县福利酱园，职工40人。1958年建细菌肥料车间，职工达70人。1958年底，该厂与峄城糖厂、酒厂、废品加工厂合并成立峄城综合加工厂。设酱菜、制糖、造酒、细菌肥料等车间，厂地面积近100亩，职工180人。年产酱油113.22吨，食醋73.28吨。
1964年底，酱菜车间分出，有职工50人，只生产酱油、食醋、酱菜、豆制品等。年产酱菜173.27吨，食醋160.9吨。
1977年，成立峄城区酿造厂，建造了酱油、食醋和酱菜车间，增加机器设备45台，职工达90人。1985年年销售总额57.59万元，利润总额2.38万元，上缴利润1.48万元。产品销售和原料来源主要立足于本区、市。1988年，峄喜牌红方豆腐乳和峄喜牌八宝豆豉被评为山东省优良产品。1990年，双喜牌一级瓶装食醋被评为山东省优良产品。
1990年，峄城区酿造厂产品有五大系列：酱油、食醋、豆制品、酱制品、腌制品，共有品种60余个。产品主要销往江苏、湖北、临沂等地区。
1990年，该厂有职工102人，年创产值324万元，利税38万元。