一、畜禽结构
在不同历史时期，由于饲草、饲料资源和社会需求的变化，以及政策体制的影响，畜禽结构也随之而异。建国前后，由于粮食紧缺，食粮畜禽较少，按标准畜折算(1头标准畜＝1头牛、马、骡＝1.2头驴＝5头猪＝10只羊＝50只兔)，1949年，峄县以食粮为主的猪的存养量，仅折合标准畜4200头，占畜群总存养量的7.2％，食草性牲畜占畜群的比重高达92.8％。此后，猪在畜群的比重逐年上升，1957年提高到16.8％，1960年又下降到9.5％。1966年又回升至38.3％，至1982年猪群占畜群的比重高达43.4％。此后，由于作物秸杆青贮、氨化新技术的推广，以牛为主的大牲畜发展较快，1990年，猪的比重又降至26.7％。
家禽中，历来以鸡为主，而且随着人均占有粮食的增多和集约经营水平的提高，其所占比重愈来愈来大。现枣庄市范围平均，1934年时，鸡占74.6％、鸭占25.4％；至1962年，鸡占81.6％，鸭占9.8％，鹅占8.5％。1980年峄城区鸡占83.5％，鸭占9.8％，鹅占6.7％；1990年鸡增至88.2％，鸭、鹅分别占7.2％和4.6％。
种群内部结构，1990年全区大牲畜存养量中，牛占42.0％，马占9.6％，骡占20.8％，驴占27.6％；羊群中山羊占52.6％，绵羊占47.4％；兔群中毛用兔占64.9％，肉用兔占35.1％；鸡群中蛋鸡占76.3％，肉用鸡占23.7％。
二、母畜比重
母畜占畜群的比重，随畜牧业的兴衰而发生变化。1939年，按现枣庄市范围统计，适龄母畜占大牲畜总头数的56.2％，1949年，为44.9％，1959年下降到36.5％。1980年，峄城区适龄母畜占群的比重只有16.5％，至1990年，提高到39.6％。
在猪的年末存养量中，1943年繁殖母猪占猪群量的3.98％，1959年占3.8％，1980年为3.16％，1990年为8.13％。
在羊的年末存养量中，1943年繁殖母羊占羊群量的60.2％，1990年占47.2％。
三、役畜比重
以役用为主的大牲畜，是农民生产、生活的重要帮手。1934年前后，每头役畜负担耕地30亩左右，在役畜中牛占50％，其次是驴，马和骡甚少。1949年，由于战争的影响，每头役畜平均负担耕地增至57.7亩，其中牛占54.1％。此后，随着大牲畜的增加和耕地的逐渐减少，役畜负担耕地亦随之减轻。1980年，全区共有役畜15737头，占大牲畜总存养量的81.7％，每头役畜负担耕地29.4亩；1990年，全区役畜增至37128头，占大牲畜的70.8％，每头役畜负担耕地仅11.6亩，而且有不少农活已被机械所代替，大牲畜的役用价值不再是饲养的主要目的。
第三节 畜牧业结构
视图
一、畜禽结构
在不同历史时期，由于饲草、饲料资源和社会需求的变化，以及政策体制的影响，畜禽结构也随之而异。建国前后，由于粮食紧缺，食粮畜禽较少，按标准畜折算(1头标准畜＝1头牛、马、骡＝1.2头驴＝5头猪＝10只羊＝50只兔)，1949年，峄县以食粮为主的猪的存养量，仅折合标准畜4200头，占畜群总存养量的7.2％，食草性牲畜占畜群的比重高达92.8％。此后，猪在畜群的比重逐年上升，1957年提高到16.8％，1960年又下降到9.5％。1966年又回升至38.3％，至1982年猪群占畜群的比重高达43.4％。此后，由于作物秸杆青贮、氨化新技术的推广，以牛为主的大牲畜发展较快，1990年，猪的比重又降至26.7％。
家禽中，历来以鸡为主，而且随着人均占有粮食的增多和集约经营水平的提高，其所占比重愈来愈来大。现枣庄市范围平均，1934年时，鸡占74.6％、鸭占25.4％；至1962年，鸡占81.6％，鸭占9.8％，鹅占8.5％。1980年峄城区鸡占83.5％，鸭占9.8％，鹅占6.7％；1990年鸡增至88.2％，鸭、鹅分别占7.2％和4.6％。
种群内部结构，1990年全区大牲畜存养量中，牛占42.0％，马占9.6％，骡占20.8％，驴占27.6％；羊群中山羊占52.6％，绵羊占47.4％；兔群中毛用兔占64.9％，肉用兔占35.1％；鸡群中蛋鸡占76.3％，肉用鸡占23.7％。
二、母畜比重
母畜占畜群的比重，随畜牧业的兴衰而发生变化。1939年，按现枣庄市范围统计，适龄母畜占大牲畜总头数的56.2％，1949年，为44.9％，1959年下降到36.5％。1980年，峄城区适龄母畜占群的比重只有16.5％，至1990年，提高到39.6％。
在猪的年末存养量中，1943年繁殖母猪占猪群量的3.98％，1959年占3.8％，1980年为3.16％，1990年为8.13％。
在羊的年末存养量中，1943年繁殖母羊占羊群量的60.2％，1990年占47.2％。
三、役畜比重
以役用为主的大牲畜，是农民生产、生活的重要帮手。1934年前后，每头役畜负担耕地30亩左右，在役畜中牛占50％，其次是驴，马和骡甚少。1949年，由于战争的影响，每头役畜平均负担耕地增至57.7亩，其中牛占54.1％。此后，随着大牲畜的增加和耕地的逐渐减少，役畜负担耕地亦随之减轻。1980年，全区共有役畜15737头，占大牲畜总存养量的81.7％，每头役畜负担耕地29.4亩；1990年，全区役畜增至37128头，占大牲畜的70.8％，每头役畜负担耕地仅11.6亩，而且有不少农活已被机械所代替，大牲畜的役用价值不再是饲养的主要目的。