一、面积、产量
清末至建区前，区境内蔬菜种植面积不大，且零散分布，产量也不多。建区后，蔬菜生产有较快发展，种植面积不断扩大，产量逐年增加。70年代末种植面积约2万亩，80年代已成为枣庄市的重要蔬菜基地。1990年种植面积53885亩，总产量163272吨，除供应区、市驻地居民、市区机关企事业单位干部职工需求外，还远销省内外。
二、种类
峄县蔬菜种植历史悠久，且种类繁多。古代种植的蔬菜有：白菜、萝卜、芥菜、韭菜、葱、金针菜、香椿等。随着国内外经济的交流，不仅引种了我国西北高原和南方等地蔬菜，而且引种了西亚、欧洲、非洲及南洋地区一些国家的蔬菜。到明朝万历年间，增加的蔬菜有：芹菜、菠菜、苋菜、茄子、蒜、莴苣、茼蒿、芫荽、黄瓜、南瓜、冬瓜、甜瓜、丝瓜、瓠子、葫芦、豆角、芸豆、扁豆、山药、毛芋头、百合、茴香、蒲菜等。自明朝万历至清光绪年间，又增加了美洲国家的一些蔬菜：苔菜、辣菜、薤苤兰(撇兰)、黄姜、胡萝卜、莲藕、雪里蕻、苦苣(洋生菜)、草石蚕(地溜子)、茭白、荸荠、辣椒等。自清末到中华人民共和国成立之前，本区增加的蔬菜有：小油菜、菊芋(洋姜)、马铃薯、甘兰、美洲南瓜(西胡芦)、元葱、西红柿等。建国后到1985年增加的蔬菜有：花椰菜、甜椒、四川榨菜和慈姑、落葵(木耳菜)、石子柏(芦笋)、甜菜等。至1985年全区共有60余种蔬菜。80年代，开始应用食用菌栽培技术，从而开辟了一个新的蔬菜门类，生产的食用菌有平菇、香菇、滑菇、金针菇、榆黄菇、木耳、银耳、猴头等11种。
峄城线黄瓜：为峄城镇北关一带地方优良品种。主、侧蔓可结瓜，瓜条长棒状，植株生长势较弱。较耐寒，早熟、抗病性较差，适于春季栽培。因产量较高，70年代以前峄城区种植普遍，至80年代初种植面积显著减少。
三、产区分布
本区蔬菜分布零散，遍布于广大农村。生产条件较好的平原地区，绝大多数农户无固定菜园，多采取掐一段粮田改造一季菜的办法，种植些耐旱、收获量较大的胡萝卜、南瓜、豆角、稍瓜、辣菜、毛芋头等粗菜。也有一些零星的固定小菜园，种植一些自给性的传统菜。有些蔬菜，由于历史上种植习惯、栽培技术和生产条件等原因，生产区域性较强，集中分布于几个点。1985年后，全区蔬菜主要分布于峄城镇，其次为萝藤、甘露沟、吴林、阴平，主要种植黄瓜、芸豆、辣椒、芹菜、甘兰、西红柿、菜花、芫荽等。曹庄乡主要种植马铃薯。
四、栽培方式
各种蔬菜的种植，过去多沿用旧法。建国前，除极少数早春蔬菜应用土墙、谷草风障外，都是露地栽培。70年代开始，应用塑料薄膜阳畦和麦田套种黄姜；1980年开始，应用保护地栽培(包括塑料薄膜小拱棚栽培，地膜覆盖栽培和塑料大棚栽培)，而且发展很快，大有取代常规栽培之趋势。1984年，市农业科学研究所在峄城镇南关科研站开始应用地热线大棚栽培蔬菜。80年代末，峄城镇开始引进无土栽培新技术，萝藤乡推广无公害栽培。
五、蔬菜病虫害防治
十字花科蔬菜病、虫种类：大白菜软腐病、白菜霜霉病、白菜病毒病、白菜黑斑病、甘兰黑腐病、萝卜黑斑病、菜蚜、菜青虫、菜蛾、菜螟、甘兰夜蛾、猿叶虫、黄条跳。
茄科蔬菜病、虫种类：蕃茄花叶病、蕃茄褐斑病、蕃茄青枯病、蕃茄绵疫病、蕃茄脐腐病、蕃茄叶霉病、蕃茄轮纹病、茄子立枯病、茄子红蜘蛛、棉蛉虫等。
葫芦科蔬菜病、虫种类：黄瓜霜霉病、黄瓜枯萎病、黄瓜白粉病、黄瓜炭疽病、黄瓜细菌性角班病、冬瓜绵疫病、冬瓜枯萎病、西瓜萎蔫病、西瓜蔓枯病、西瓜炭疽病、西瓜花叶病、黄守瓜、瓜蚜、瓜实蝇、棉红蜘蛛等。
豆科蔬菜病、虫种类：豆类锈病、菜豆炭疽病、菜豆花叶病、豆荚螟、大豆食心虫、豌豆潜叶蝇、苜蓿蚜、豆象等。
马铃薯病、虫种类：马铃薯病毒病、马铃薯晚疫病、马铃薯环腐病、马铃薯软腐病、豆莞青等。
其它蔬菜病、虫种类：葱类紫斑病、菠菜霜霉病、姜腐烂病、芹菜斑点病、苗立枯病、猝倒病、地老虎、蛴螬、蝼蛄、地蛆。
蔬菜病虫害的防治：从1955年开始注重提高栽培技术，把平畦改高畦，合理轮作，改善排灌系统，人工拔除病株，并逐步推广农药防治，病虫害逐步减轻。1970年后，推广综合防治，除引进抗病品种，并施用高效低毒农药以及生物防治措施。使主要蔬菜病虫害得到有效控制。
峄城镇蔬菜无土栽培
峄城镇蔬菜无土栽培