本地人民在长期的畜牧业生产过程中，培育出许多较为优良的畜禽品种。现存畜禽主要有牛、马、驴、骡、猪、羊、兔、狗、貂、鸡、鸭、鹅、蜂等十多个品系100多个品种。
牛以本地牛为主，薛城本地牛的特征是：毛色多为黄色，次为黑色，头大小适中，颈较细长，角形有“龙门”、“八字”、“顺风”和“担子”等，肩峰不明显，腰背平直，腹大充实，蹄质坚硬，体形中等。1956年，薛城地区开始引进鲁西黄牛对本地牛进行杂交改良。1959年开始人工授精配种。1972年，建起南常、西仓、邹坞三个鲁西黄牛配种站。1978年，引用利木赞、夏洛来、黑白花等肉、奶牛冷冻精液颗粒，配种黄牛500余头，产杂交一代牛犊120头。1989年，南石乡从菏泽引进鲁西黄牛12头，建起一处良种牛繁殖场。1990年繁殖17头，该年全区共存养种用鲁西黄牛28头。
本区的奶牛属引进品种。1983年，薛城镇古井果园首次引进黑白花奶牛27头。1985年，夏庄乡西仓果园又购进20头，后均因管理不善效益低而倒闭。1990年，滕州市羊庄镇一奶牛专业户经人介绍将12头奶牛带来薛城西仓果园喂养，年产鲜奶32吨，全部供给本地饮用。
马 薛城区马数量很少，约占大牲畜存养量的2％。1957年开始，本地先后引进了苏纯血、苏高血、巴里坤、阿尔登、川马等优良品种。1990年，全区养马509匹，主要分布在金河、薛城等乡镇。
驴 本区养驴较多，约占大牲畜总量的40％左右，主要用于农田耕作及短程运输。本地驴多为灰色，体形较小，体高一般在1.05米左右。1967年，开始引进德州驴品种，促进了当地驴品种的改良。1990年，全区养驴9700头。其中，德本杂交驴980头，约占驴存养量的10％，本地骡以驴骡为主。1990年，全区养骡3800头，约占大牲畜总量的14％。
猪 本地原种猪多为黑色，长嘴大耳，耐粗饲，繁殖力强，但生长较慢，育肥性能差。1959年，本地开始引进巴克夏、长白、淮阴、新华和沂南黑猪等品种，对本地猪进行杂交改良，逐步形成新的杂交类群枣庄黑猪。
枣庄黑猪较原土种猪生长快，个体大，生产性能好，屠宰率高，但瘦肉率低，仅为30％左右。1984年，本区畜牧部门引进美国杜洛克种猪6头。其中,公猪5头，母猪1头。分布在周营、沙沟、兴仁、张范等乡镇，对本地枣庄黑猪进行瘦肉型改良，杂交一代猪生长发育快，瘦肉率高达52％。1990年，全区瘦肉型杂交猪存栏量达到61000头，占生猪总存栏量的70％以上。
羊 本地区羊有绵羊、奶山羊、山羊三个品系。本地绵羊属蒙古羊品系，其特点为易管理，抗病力强，但毛产量较低，一般年产毛3.5公斤左右。1964年以后，先后引进考力代羊、新疆细毛羊、高加索羊、美利奴羊等优良绵羊品种，对本地羊进行杂交改良，提高了羊的生产性能，年产毛量达到6公斤左右；本区1965年开始引进沙能奶山羊。1980年，周营畜牧兽医站引进25只沙能奶山羊对当地羊进行杂交改良，改良后的奶山羊体型较大，四肢细长，乳房发育良好，个别羊哺乳期间乳房长可拖地，日产奶量一般在1.5公斤左右，高者可达3.5公斤，泌乳期一般为八个月，泌乳量为350公斤左右，高者可达500公斤。当地群众有挤羊奶喂猪的习惯；本地山羊多为白色，次为青色、黑色，体形较小，四肢粗壮，适应爬山放牧。1965年以后，群众开始用奶山羊配种改良。到1975年，本区山羊基本全为白色，被称为“奶山羊串子”。
鸡 以本地鸡为主，属蛋用鸡类型。一般7月至8月龄开产，年产蛋100至150枚。多集中于当年10月至次年1月和3月至6月产蛋。蛋壳较厚，多为褐色，群众称为“红皮蛋”，平均蛋重40克左右。本地鸡有就巢习性，当地群众多用来孵鸡、孵鸭。1976年，区农林局养鸡场引进来航鸡1000羽。1981年，南石等乡镇引进来航品系288种蛋2万枚进行孵化繁殖。1984年后，星杂579、罗斯、伊莎褐等优良蛋鸡品种不断引入，从而使本地鸡良种化，产蛋量提高40％左右。1984年，薛城、邹坞、南常、周营等乡镇开始出现肉鸡饲养专业户，少则200至300只，多则1000只以上。主要品种有星布罗、海布罗、希赛斯、ΑΑ、红玉等，饲养周期一般为50日龄出栏，体重在2公斤左右。
鸭、鹅 本地雏鸭主要靠外地供给，品种以微山麻鸭为主，体重一般在2.5公斤左右，250至300日龄开产，年产蛋70至100枚，蛋重70克左右，蛋壳呈绿色，白色较少。1980年，康贝尔鸭引入薛城，其鸭体形较小，一般160日龄开产，年产蛋量在150枚左右，平均蛋重55克，蛋壳多白色。本地鹅有白鹅、灰鹅两种。白鹅较多，约占70％，成年鹅体重3.5公斤左右，280至300日龄开产，年产蛋70枚左右，平均蛋重140克。
兔 1958年，常庄乡炉店村开始饲养安哥拉长毛兔。经当地群众长期饲养培育，到70年代末，安哥拉长毛兔已成为薛城区长毛兔的当家品种。1980年引入西德长毛兔，对安哥拉长毛兔进行改良，杂交兔发育较快，体重一般在3.5公斤左右，年产毛量在350至500克之间。1990年，常庄乡六炉店、夏庄乡皇殿等村，从上海市嘉定县唐行种兔场引进唐行兔160余只。该兔生长快，个体大，成年兔体重一般在5公斤以上，年产毛1000克左右。