果树种类繁多，资源丰富，栽培历史悠久。鲜果类主要有苹果、梨、桃、杏、樱桃、石榴、葡萄、李子等，干果类主要有山楂、板栗、核桃、大枣、柿子、软枣等。1949年总产58万公斤。新中国成立后，发挥山区优势，大力发展果品生产。特别是实行农业承包责任制以来，调整了产业结构，实施一系列发展果品生产的措施，使果树面积不断扩大， 产量大幅度提高。1990年，全县果园面积达到14.18万亩，果品总产量38877吨，农民人均果品收入100元。
第一节 鲜果
苹果已有百余年的栽培历史。当地品种有茶果、平婆、歪把子、秋风蜜等。主要分布在燕崖、中庄、唐山、东里、张家坡等乡(镇)，这些品种已被淘汰。从1953年开始北果南移，从辽宁省引进国光、金帅、红玉、倭锦、鸡冠、青香焦等优良品种树苗24500株，栽植面积1000亩。以后又引进红香蕉、大国光、秋金星、印度蜜、早生旭、伏花皮、祥玉等品种。70年代大建“三园”(桑园、果园、花椒园)，苹果园面积迅速发展， 1978年达到4万亩，年总产量1.25万吨。后又引进红富士、新红星、北斗、秀水国光、金矮生、红矮生、玫瑰红、辽伏、烟青、烟红等品种。1985年全县苹园面积9.06万亩，年产3.05万吨，1990年发展到10.4万亩，年产2.94万吨。
因自然条件优越，所产苹果个大型正，色、香、味具佳。1986年以来，省、地优质苹果评比，本县产红星、金帅、红富士名列前茅，1989年，金帅、红星、红富士等7个品种获省优，红富士、金帅获部优。
桃当地品种主要有山桃、毛桃。60年代引进黄金桃、五月红、六月鲜，80年代引进沪005、雨花露、寒露蜜、雪桃等。1990年桃园5748亩，总产1089吨。
梨主要有巴梨、莱阳梨、鸭梨、廿世纪等品种，分布在土门镇的九会、龙泉，鲁村镇的西寨，南麻镇的傅家庄。1990年总产215吨。
葡萄当地品种山葡萄，已被淘汰。80年代引进巨锋、玫瑰香、龙眼等品种，已大面积栽植。1990年葡萄园2311亩，总产1535吨。
杏品种有麦黄杏、关爷脸、榛杏、水杏等，主要分布在燕崖、中庄、三岔等乡。1990年有杏园3000亩，年产164吨。
李子为本县名产，品种有黄李、帅李。主要分布在张家坡乡的林前，韩旺乡的紫荆峪等村，年产5吨。帅李又名串子李，鲜艳美观，酸甜可口，高含维生素A、C，是鲜果中之佳品，亦可加工李干，李酱、蜜食、糖水罐头。近年来外地纷纷前来采购苗木、接穗、引种繁殖。
樱桃栽培历史悠久，全县约2万株，年产1.5万公斤。
第二节 干果
板栗有木本粮食之称。 30年代，年产150吨左右。后经战乱摧残，损害严重。60年代开始恢复。70年代引进红光、青丰、石丰、海丰等优良品种。主要分布在悦庄、石桥、张家坡、黄庄等乡镇。1990年发展到4500亩，年产150吨。
核桃称为木本油料。 30年代年产100吨左右，经战乱破坏，1949年降至20吨。60年代后逐渐恢复，品种有光皮绵核桃，鸡爪绵核桃。1990年，全县有23万株。年产100吨。
山楂栽培历史悠久，品种有敞口，红瓤锦，大金星等。重点产区在韩旺乡东西桃花坪、王家庄、四崮峪和梭背岭乡。50年代初，东西桃花坪有山楂树万余株，年产31万公斤。60年代初，全县年产山楂50万公斤，此后，有所减少。进入80年代，需求量猛增， 出现了“山楂热” ， 1985至1986年，两年新栽山楂树120多万株。1990年全县山楂园2.9万亩，年产1516吨。
柿子、软枣沂源县是全国柿子主要产区之一，品种有油柿、水柿、华柿、牛心柿、 小萼子、甜柿等。1985年产7500吨，居全国第19位，居全省第5位。柿子除鲜食外，还可加工成柿饼、柿酒。柿饼远销日本、香港等地。油柿含有大量糖、蛋白质、无机盐、脂肪和多种维生素，味道鲜美，为沂源县名产。1990年总产量4503吨。
软枣品种有无核和有核两种，全县有软枣树10万余株，年产1400吨。
大枣、酸枣枣树栽培历史悠久，主要分布在石桥、张家坡一带。1960年全县产大枣160吨。1983年进行长红枣成龄树增产技术开发，获得成功，获省、地科技奖。1986年有枣树园6000亩， 枣树15万株，年产大枣350吨，长红枣占总产量的95％，此外，有少量圆铃枣、金丝小枣、乐陵小枣、平顶小枣、盘枣等。
酸枣资源丰富，分布全县各地。果实营养丰富，即可生食又可入药。1983年，全县收购酸枣核15.5万公斤。1986年酸枣汁生产成功，为饮料佳品。
花椒解放前就有零星种植， 1962年开始大量发展，1965年产花椒1万公斤。70年代大力发展，1978年花椒园达到4.6万亩，产量900吨。1979年遭受冻害，又加滞销， 1980年花椒产量下降到363吨。80年代中期得到恢复和发展，1985年全县产花椒1400吨。 1990年，花椒园面积7万亩，产花椒1800吨。其中，年产花椒过百吨的有5个乡(镇)，过2百吨的两个乡，中庄乡年产花椒565吨。在全国产花椒的县份中，沂源县花椒的产量、质量名列第一。