熟制结构建国初期，以传统的一年一熟和二年三熟制为主，一年二熟制较少。1949年一熟制的面积40.3万亩，占总播种面积的64.4％；二年三熟 (小麦-夏玉米-春作物) 面积20.46万亩，占总播种面积的30.7％；一年二熟的5.9 7万亩，占总播种面积的8.9％。 粮田复种指数120.3％，总复种指数124.3％。从农业合作化时期始，耕作制度发生了变化，一年二熟面积逐年上升，二年三熟面积逐年下降。1970年，一年二熟(小麦-夏玉米)面积16.3万亩，占播种面积的28.7％；二年三熟的3.8万亩，占播种面积的6.6％；一年一熟的37.9万亩，占播种面积的65.3％。1979年，一年二熟面积占总播种面积的41.3％，一年一熟面积占播种面积的55.7％；二年三熟面积占总播种面积的3％。粮田复种指数154.5％，总复种指数142.8％。1984年，一年二熟面积23.27万亩，占总播种面积的40.1％；一年一熟面积30.09万亩，占总播种面积的54.4％； 二年三熟面积1.96万亩，占总播种面积的5.5％；粮田复种指数162.1％，总复种指数143.8％。与1949年相比，粮田复种指数增加41.8％，总复种指数增加19.5％。至1990年复种指数、总复种指数无大变化。
间作套种有粮粮、粮棉、粮油、粮菜、粮烟等方式。玉米间大豆、地瓜(沟内)间玉米、花生间玉米、高粱间大豆、地瓜沟内套黄烟、“满天星”式的谷子地里混种大豆或高粱，棉花或花生地里混种芝麻。60年代间作种植最为兴盛，提倡“一高一矮”(高杆作物与矮杆作物搭配) ，“一胖一瘦”(株型肥大作物与株型紧凑作物搭配) 、“一尖一园” (禾本科尖叶作物与豆类、棉花、薯类等园叶作物搭配) 、“一深一浅”(深根与浅根作物搭配)、“一荫一阳”(耐荫作物与喜阳光作物搭配)等方式。70年代，纯播作物产量提高，小麦套种玉米面积逐渐扩大，间作面积渐少。小麦套种玉米：小麦畦宽1.8米，8行小麦中间留一套种行，麦收前半个月左右，在套种行点种玉米，以提前和延长玉米生长期，是玉米增产的重要途径。
轮作换茬“换茬如上粪”可以合理利用土壤中的养分，改善土壤结构，提高土壤肥力，还可以防除杂草、减少病虫害。青石山区多以地瓜-谷子或高粱、地瓜-烤烟或棉花轮作，砂石山区多以花生和地瓜轮作。双季田小麦、玉米则实行换种调茬。