一、 从业人员管理 2003年，对全县的食品生产单位、食品经营单位、集体食
堂、学校食堂、餐饮单位的负责人及从业人员实行分级分类培训。共举办培训班10期，
授课40余小时， 培训从业人员5800人，占全县从业人员的92%。同年，对全县从业人
员健康检查6324人， 健康查体率达98%，其中，共查出“五病”（病毒性肝炎、活动
期肺结核、渗出性或化脓性皮肤病、伤寒、细菌性痢疾）患者35人。年内，全县核发
《食品卫生许可证》 912个，发证率达100%。2004年，组织实施食品放心工程，加大
食品生产、流通、消费等环节的执法监督，集中进行“五小”（小理发店、小美容店、
小旅馆、小餐饮店、小副食店）行业、农贸市场、餐饮单位和早餐市场的治理，共检
查食品生产经营单位716家， 对其中56家违法单位给予行政处罚，销毁超期变质食品
200多公斤， 全县食品卫生安全环境显著改善。2005年，对饮食从业人员实行县、镇
两级培训，培训率达90%以上，查体人数6972人，新办证945个，验证2234个，验证率
达90%以上。10月30日，加强宣传和开展业务讲座，在主要街道设宣传站5处，立宣传
牌100个，悬挂横幅35条，出动宣传车35辆次，播放新闻专题片2次，举办业务知识讲
座8期。2006年，对食品从业人员查体6360人，查处“五病”患者40人，调离率达100
%， 查体合格者发证率达100%，换发《卫生许可证》1126个，审验1568个，换发（审
验） 率达到92%以上。年内，对“五小”行业、农贸市场、餐饮单位进行集中治理整
顿，取缔非法经营业户9家，行政处罚违法单位23家。
二、 监督检查 2003年，开展食品卫生执法大检查，监督检查食品生产经营业
户5000余户次，行政处罚67家，其中警告并限期改进的40家，停业整顿27家，销毁各
类变质食品3214公斤；检验食品样品920份，合格率73%。“非典”期间，以餐具消毒
和分餐制为重点，召开全县餐具消毒、分餐制动员现场会，全县所有餐饮单位实行分
餐。卫生监督员每天到各餐饮单位监督餐具及餐厅消毒情况，确保餐具一用一消毒。
4～12月，对全县餐饮单位的餐具进行采样化验2464份，合格1722份，样品合格率70%。
2004年，共监督检查7149户次，行政处罚96家，警告并限期改进63家，责令停业整改
43家；检验各类食品1042份，合格834份，合格率80%，餐具检测3646份，合格2552份，
合格率达70%。5月，查处1起亚硝酸盐中毒事故，罚款1500元，赔偿医疗费800余元。
在全市率先推行食品卫生监督量化分级管理制度，桓台宾馆被省卫生厅命名为全省首
批食品卫生A级单位。 2006年，在全县范围内开展卫生监督执法6、7号行动，强化了
集体食堂和餐饮单位的卫生管理， 代表淄博市通过了省卫生厅检查验收。5月10～12
日， 组织60名卫生监督员分5个组在全县范围内开展食品卫生执法大检查，检查各类
食品生产经营单位157家，其中食品加工单位10家、食品经营单位46家、餐饮单位101
家； 现场制作监督笔录27份，下达监督意见书29份；检查从业人员713人，对其中无
健康证明的439人进行现场督办和责令改正；没收、销毁假冒伪劣食品280余公斤。年
内，监督检测各类食品生产经营单位7280户次，抽检各类食品1764份，餐饮具消毒效
果检测4546份，监督检测率达100%，样品合格率分别为88.69%、65.18%。