一、蔬菜
1988年， 境内蔬菜种植面积36444亩，总产2.04亿公斤，品种以大白菜、芹菜、
西红柿、黄瓜、茄子、辣椒、菠菜、甘蓝、菜花、胡萝卜、圆葱等露地季节菜为主。
1991年始，加大种植业内部结构调整，蔬菜、瓜果生产获得较大发展。当年，引进西
红柿、 青椒、黄瓜等高产优质蔬菜品种10余个，种植各类蔬菜80623亩，其中常年菜
35394亩， 季节菜45229亩。8月，县蔬菜办公室组织各乡（镇）种菜专业户到寿光、
张店学习冬暖型日光温室生产黄瓜技术，从瓦房店请来技术员，新建高标准东暖型日
光温室进行深冬黄瓜生产， 年内新建大棚209个，其中冬暖型大棚25个，这是桓台大
棚发展史上一个新的突破。1992年，蔬菜播种面积136989亩，产量305820吨。2000年，
播种面积扩至187179亩，产量增至437402吨。2002年，品种结构发生变化，全县蔬菜
种植投资9319万元，其中建冬暖大棚2358个，占地面积2358亩；建大拱棚2500个，占
地面积2500亩； 建小拱棚风障阳畦2.7万亩； 露地蔬菜13.6万亩。 蔬菜总播种面积
18.70万亩， 总产量563460吨，总产值达3.8亿元，农民蔬菜收入人均950元。至此，
桓台已发展成为集蔬菜种植、包装、运销、贮藏、加工、出口、市场为一体的蔬菜产
业链，形成以特色菜为基础、科技示范园和龙头企业为突破口的蔬菜产业新格局。
保护地蔬菜 1988年，全县小拱棚、风障阳畦，占地面积为6095亩，蔬菜品种有
西红柿、韭菜、芹菜、甘蓝、菜花、油菜、蒜苗等。1990年，果里镇前埠村建成全县
第一个单坡面朝阳春用型塑料大棚， 棚内面积200平方米，操作方便。冬季栽培耐寒
性蔬菜有芹菜、油菜等；春、秋二季栽培喜温性蔬菜，如西红柿、黄瓜等。1991年，
单坡面朝阳春用型塑料大棚在果里镇发展到274亩。 1992年，引进辽宁省瓦房店琴弦
式日光温室，使菜农在冬季不加温情况下，栽培黄瓜获得成功。1993年，西葫芦、西
红柿、青椒、茄子等喜温性蔬菜，越冬栽培技术也相继获得成功。1995年，起凤、荆
家、马桥、陈庄、周家、果里、索镇、邢家等乡（镇），先后推广应用大棚内种植蔬
菜越冬栽培技术，种植面积发展到1400亩。1999年，各镇普遍推行冬暖型塑料大棚越
冬栽培技术， 种植面积发展到2358亩，亩均产值1万元，收益7000余元。2002年，蔬
菜保护地面积3.19万亩。 其中大棚和小拱棚占18%，塑料大棚中单坡面大棚与拱圆形
大棚占94%，亩均收入7000元。
特色蔬菜 以荆家四色韭黄、新城细毛山药、起凤白莲藕为代表的桓台传统特色
蔬菜， 在国内外享有一定声誉。1998年4月，在中国沿黄城市蔬菜协作联谊会上，获
得名牌蔬菜称号，脱毒马铃薯、红皮圆葱等新稀蔬菜，成为新的特色蔬菜。
四色韭黄 以东孙村为代表栽培的四色韭黄，已有150余年的种植历史，以其色、
香、味俱佳等优良品质享誉省内外，每年种植面积1000余亩，平均亩产1000公斤，亩
收入1.5万? 1.8万元，成为荆家镇东孙、里仁、伊家等村菜农经济收入的重要来源。
四色韭黄，叶尖呈紫色，其下分段呈绿、黄、白四种颜色，主要品种有汉中冬韭、雪
韭、独根红等，具有外观艳丽、叶宽肉厚、纤维少、香味浓、品味佳、清香脆嫩、营
养丰富等特点，是凉拌菜中的上品，一般在春节前后上市，产品供不应求。
细毛山药 新城镇宫家村以种植细毛山药著称。其品种雌雄异株，茎蔓生，叶绿
色，尖端呈三角锐尖，花淡黄色，茎叶怕霜，叶腋间生块茎，卵圆形，俗称零余子。
地下块茎呈棍棒状椭圆形，黄褐色，外皮薄，毛根细，有红褐色斑痣，较抗冻，一般
在霜后收刨。块茎一般长80 ～100厘米，直径3?5厘米，重400?600克，亩产块茎1500
～2000公斤，高产地块可达2500公斤。经有关部门论证，块茎肉质细、面、味香甜，
适口性好，含粗蛋白14.48%，粗脂肪3.78%，淀粉43.7%，含糖1.14%。
白莲藕 起凤镇马踏湖内生产的9孔白莲藕， 已有千年种植历史，种植面积多年
稳定在6000余亩。品种有齐芽头、大青秸等。藕瓜营养丰富，熟吃面甜，生吃香脆可
口。 齐芽头为浅水藕品种，宜密植，藕身2 ～4节，长60～90厘米不等，净重1～1.5
公斤， 生育期100～110天；大青秸为深水藕品种，表皮白色，藕身4 ～5节，长约90
～100厘米，净重3.5～4.5公斤，生育期120天。2002年，推广池藕种植1000余亩，平
均亩产5000公斤，亩收入7000元左右。
实秆芹菜 历经80多年种植历史，精选培育而成。其特点，呈花叶型，叶色深绿，
叶缘缺刻较深，叶柄实心较圆，一般有7?8条小棱，内侧有浅度瓦沟，株高1米左右，
肉质纤维少、肥厚、脆嫩，不易抽苔，性喜冷凉，不耐炎热，适于秋冬栽培，抗病适
应性强，耐贮运。马桥、田庄、荆家等乡（镇）每年种植面积达8000余亩, 亩产7500
公斤。
红皮圆葱 20世纪70年代由外地引进，经过不断优化改良，从最初的扁圆形改进
到椭圆形，最后定型到圆球形，兼具了扁圆形的耐贮运、抗病强和椭圆形的高产性，
很快被菜农认识、 接受、推广。全县种植面积多年稳定在1.5万亩，一般亩产5000公
斤。
脱毒马铃薯 品种有鲁引1号、荷兰15号等。呈长椭圆型，黄皮黄肉，大小均匀，
肉质细腻、 芽眼浅，深受菜农和消费者欢迎。1999年3月，田庄镇对专用型品种采取
脱毒育种、地膜覆盖以及小拱棚、大拱棚保护地栽培3000亩；2000年发展到5000亩，
亩产2000公斤以上。
食用菌 又叫伞菌，一般通称蘑菇，属高蛋白、低脂肪菌类蔬菜，有占地少、生
长快、原料来源丰富、经济效益高等特点。1988年，产鲜平菇20万公斤，1990年，试
验栽培金针菇、草菇、香菇、猴头、银耳等，培养料由棉籽壳为主，逐步开发利用麦
秸草、玉米芯、玉米秸、棉秆粉、酒糟等。栽培方式由单一的菇房栽培发展到利用塑
料大棚、阳畦、半地下室和大田间作等方式。1995年，引进鸡腿菇、真姬菇、杏鲍菇
等12个珍稀菇类品种，投料量1500吨。1998年，借鉴高青、临淄、淄川种植经验，发
展双孢蘑菇生产，面积达到100亩，每平方米出菇10公斤，每斤售价3元。2002年，鲜
菇总产达1500吨。
二、棉花
1984年， 境内种植棉花超过10万亩。1988年，减少为62894亩，总产皮棉361.75
万公斤。1991年，到鱼台县参观学习麦、棉间作经验后，全县培训植棉技术骨干8次，
下村办班400场， 培训棉农10万人，印发棉花种植技术明白纸10万份，重点介绍棉花
苗期管理、苗病防治、麦套夏棉技术知识。同年，先后引进抗病优质品种中棉12号、
16号、 17号，年内种植面积达93243亩，其中春棉45760亩，麦套春棉31791亩，麦套
夏棉15692亩， 大部分春棉、麦套春棉种植技术实行地膜覆盖。在棉花生产中推广应
用化学调空技术， 使60%以上棉田稳长早发。在种植面积布局上，过去植棉多、效益
好、 土地多的马桥、 陈庄、 荆家三乡（镇） 种植面积均过万亩。当年，总产皮棉
691.5万公斤，耕亩单产皮棉74.16公斤。1992年后，连续发生棉铃虫害，用药量不断
增加，农药品种频繁更换，抗药性逐渐增强，防治间隔时间越来越短，皮棉产量降至
为451.1万公斤，较上年减产35.8%，棉农植棉积极性受挫。1995年上半年，从中国农
科院棉花研究所、安丘县购进抗虫棉R93-6和R93-5，进行示范种植和棉种繁育，当年
种植棉花19003亩。2001年，棉花种植面积达21977亩，亩产皮棉91公斤。2002年，全
县棉花种植面积为18833亩，总产皮棉178.5万公斤，亩产皮棉105.5公斤。
三、花生
1988年，全县种植花生6076亩，总产量134.55万公斤，亩产221.44公斤。1991年，
县农业局在果里乡西义和村2户农民承包的4亩麦田里作套种鲁花3号花生试验， 亩产
300公斤。 1993年采取麦套花生种植1万亩， 亩产达270公斤，亩均收入500元以上。
1996年，种植面积降至6251亩。1998年再次降为1645亩。2002年，种植面积仅剩1096
亩。
四、药材
1988年试种药材20亩。1990年种植面积92亩。1993年183亩。1994年达到920亩。
2000年增至6413亩，其中邢家镇实行集中连片种植2700亩，主要品种为板兰根 (大青
叶)、黄芩、丹参、地黄、红花、牛膝等。2002年，药材种植面积降至1460亩。