乌河鳝鱼 体黄色， 长有两个半圆耳而与其他鳝鱼不同，当地习称黄鳝，因
产于乌河故又称乌河鳝鱼。乌河鳝鱼的食法可红烧、清氽、清蒸、滑熘、糟炒、
糖酥等，肉嫩而不腻，其味独特，是为特产。20世纪70年代，因地下水位下降，
河流干涸，乌河鳝鱼绝迹。
临淄饼角 清末问世的面食品种。 胶济铁路通车后，邻近各县到辛店卖烟者
甚多，饭馆业为适应冬季食用，创制了便于烟农随身携带的煊饼角。这种饼角冷
热可食，热食最佳，一经问世，备受欢迎。自此临淄饼角的声誉传遍烟区各县。
饼角制作精细。将面和好，擀成薄饼，加入油、花椒、盐卷起揉好，做成方
形，中间用刀斜割成三角形，一边用木梳划上十字纹。在平炉上两面烤至八成熟，
再放入炉下边烘烤。熟后外焦内暄，瓤有十几层，具有香、咸、麻诸味，十分可
口。日伪时期，辛店商业衰落，饼角逐渐减少。解放后，饼角生产再度兴旺。其
用料和制作，仍沿旧法。“文化大革命”中，此品种几乎断档，之后虽恢复，但
用料已欠考究。
缠丝鸭蛋 又称金丝鸭蛋， 产于小路家庄（今临淄路山镇）一带。古代临淄
泉水众多，河汊交错，近水人家多养鸭。小路家庄是安次水注入水（今乌河）
之处，河内多产螺丝以及鱼、虾等。鸭食后，所产之蛋卵黄层层，紫赤相间。切
开，如金丝缠绕，其味异常。如盐渍近月时间，煮熟刀切时，黄油顺刃流出，入
口奇香。
金丝鸭蛋过去少为外人所知。1958年中央卫生部在临淄召开医药、卫生现场
会时，席间奉送每人一枚品尝，交口称善。此后金丝鸭蛋之名逐渐扬播于省内外。
但70年代以后，因地下水位下降，河流干涸，水产物绝迹，金丝鸭蛋已鲜见。
金岭清真蜜食 地方传统糕点， 金岭回族镇清真特产。 因形似马蹄， 又名
“马蹄酥”。主要原料是面粉、香油、蜂蜜、桂花酱、玫瑰酱、白糖、饴糖等。
经传统手工精工细作，在花生油与香油配成比例的适当油温中炸制成浅黄色的薄
片状后，置入由饴糖、蜂蜜熬成的蜜浆中滤泡，以陶制小罐盛贮，用印有行号字
样的红纸封口，以示家传手艺。由于其状特异，其色鲜亮，其味浓郁，酥而绵软，
油而不腻，金黄剔透，满嘴留香，故顾客盈门，供不应求。畅销省内和北京、上
海、广州、沈阳等地。1984年，孟加拉国、巴基斯坦及美国许多朋友曾专门到金
岭，以品尝清真蜜食为快。
赵家烧鸡 赵家清水鸡 由明朝柳店村赵氏饭馆的“赵氏全鸡宴”中的“烧全
鸡”和“清炖全鸡”继承和改良延续而来。以散养本地公鸡为原料。“赵家烧鸡”
用２０余味中草药浸泡液浸泡后，经祖传工艺与现代工艺相结合制作而成。全鸡
表面金黄、皮脆肉嫩，清淡中带有浓香，回味悠长。“赵家清水鸡”用20余味名
贵中药材为佐料，经文火慢炖而成。汤清而味浓，肉嫩而不腻，闻之清香扑鼻，
食则味道鲜美。 “赵家烧鸡”和“赵家清水鸡”在2001年8月举办的淄博市第一
届名小吃大赛上被评为“淄博名小吃”。
酱牛肉 金岭回族镇酱牛肉， 是继承传统配方及工艺，以鲁中黄牛精肉为原
料，加入十几种名贵药材加工而成的一种高蛋白、低脂肪、营养丰富、别具风味
的清真食品。所选鲁中黄牛，皆聘清真寺专职阿訇主宰，专取肉质鲜美的腱子肉
制作，原料洁净，香味浓郁，闻之胃口大开，食之余味无穷，适合南北口味，老
少皆宜。是宴宾朋、访亲友的上好食品。1998年被评为“淄博名吃”。
较有名的还有金岭回族镇二村的张记烧鸡，在1998年举办的淄博市鲁菜精品
展评赛上被评为“淄博名吃”；齐都镇西关村的赵氏肴鸡，被评为优等奖等。