临淄的饮食业历史悠久，素负盛名。早在春秋时期，易牙就是有名的厨师。
唐代，临淄人段文昌精于烹饪，自编食经（菜谱）50卷，时称《邹平公食经》。
清朝末年至民国初期，临淄县城、西关有饭菜馆11户，记载较早而又著名的是德
成菜馆和顺兴菜馆。德成菜馆于1908年开办，顺兴菜馆于1915年开办。
1904年胶济铁路通车以后，辛店商业兴起，饮食业随之发展，最繁盛时达50
余家。较早的有朱家饭店，1904年开办。1920年、1925年同乐园菜馆、大同饭店
相继开业。1933年，上海、天津的商人在辛店开设逍乐乾、紫金亭酒馆等。当时
的饮食业分为4种经营类型： 一是为富豪乡绅及官吏服务的高档菜馆，主要包办
鱼翅席、鸡鱼席等高档宴席。二是为中等商户及富裕人家服务的中档菜馆，主要
包办各种宴会酒席。三是夫妻店、父子店，主要经营大众饭菜，为过往客商服务。
四是农村馍馍坊、锅饼铺等。1938年，日军侵占临淄以后，多数停业。至中华人
民共和国建立前，全县饮食业仅有5家。
新中国建立后，临淄县饮食业发展较快，1951年达到205户。1954年，城关、
辛店先后成立合作饭店2处。 1955年下半年，全县合作饭店发展到6处。1956年1
月， 在工商业社会主义改造中，6处合作饭店全部转为国营。1963年，新建临淄
饭店、辛店汽车站饭店，1969年建成辛店工农兵饭店，1972年建成红旗饭店，翻
建火车站饭店。
70年代，各饭店经营的饭菜，基本上是“大众化”，多系手工操作。进入80
年代后，集体、个体饮食经营业户增多，国营饮食业从提高饭菜质量和服务质量、
增加花色品种和服务项目等方面不断进行改革，与其开展竞争，有力促进了饮食
业的发展。饭菜花样品种增多，提倡精制细作和色、味、香、形俱佳，服务质量
明显提高。红旗饭店引进的酥饼、盘瓤火烧，辛店饭店的蟹壳黄、蛤蟆鸡、蒲棒
肉、三鲜脱骨鱼等名菜，颇受顾客欢迎。
随着个体饮食经营业户的大量出现，服务网点增多，大型国营饭店开始设立
高档餐厅、单间雅座，包办酒席。较大的饭店配有软座椅、转盘桌、各种酒具、
消毒方巾等。 1989年12月，投资800余万元，营业面积6000平方米，可同时接纳
200人就餐的齐鲁大酒店开业。至1991年底，全区有饮食业网点931个，其中国营
4个，集体30个，个体897个；营业额2361万元，其中国营占11%，集体占21%，个
体占68%。各种个体民营饭店、酒楼、茶座遍布城区大街小巷，各种面食、小吃、
小菜分布于各个小市场，极大地方便了居民生活。
1993年12月，在原辛店旅社的基础上，投资1700余万元的华夏宾馆开业，可
接待430人同时就餐。 之后，顺达饭店、齐都大酒店、亚细亚大酒店、金港大酒
店、福临轩大酒店等相继建成开业，竞争日益加剧。各饭店根据自身特点，发挥
一技之长，推出生日宴、百岁宴、婚礼宴、海味宴、豆腐宴、全素宴、全羊席等
特色服务项目。全国各地地方名吃不断引进，如北京烤鸭、兰州牛肉拉面、西安
肉夹馍等，川、鲁、苏、粤菜系也相继被引进。早点供应由馒头、油条、包子、
豆汁等五六个品种，增加到几十个品种。每桌饭菜由十几元、几十元到几百元、
上千元，甚至达万元。鲜活海产品从无到有发展到几十个品种，一年四季都可品
尝活海鲜。自助餐、快餐、夜宵等多种形式相继发展，相互竞争，方便就餐。至
2002年底，全区经营饮食的374家，注册资金5167万元，年零售额4.79亿元。