临淄县的饮食业历史悠久，素负盛名。早在春秋时期，齐桓公宠臣易牙就是
有名的厨师。唐代，临淄人段文昌精于烹饪，自编食经(菜谱)50卷，时称《邹平
公食经》。
清末至民国初期，城里、西关有饭菜馆11户。较早而又著名的是德成菜馆和
顺兴菜馆。德成菜馆于1908年开办，主要经营高档菜，设有燕翅席，专为富豪乡
绅官吏服务。从业人员5人，资本银200元，年营业额银1000余元。顺兴菜馆属世
传。1915年由王景贤开办。其祖父是城关一带的名厨师。该菜馆以扒、烧见长，
炸、熘、爆也较出名。常备有鱼翅、干贝、海参、鱿鱼、蹄筋等，并自建养鱼池
一个。凡官府往来宴请，皆由其承办。
1904年以后，辛店商业兴起，饮食业随之发展。最繁盛时达50余家。较早的
有朱家饭店。 该店于1904年开办，初设棚出售水饺、面条。后建营业室5间，
经营一般饭菜兼住客商。1920年至1925年，同乐园菜馆、大同饭店相继开业。此
后，又有上海的逍乐乾、天津的紫金亭包子铺等。当时的饮食业分为四种：一是
为富豪乡绅及官吏服务的高档菜馆，主要包办燕翅席、鱼翅席、鸡鱼席等。宴席
的配菜及价格有五元席：四干果、四鲜果、八盘(四冷拼四热炒) 、四大件(鸡、
鱼、肉、莲子糯米饭)，每大件带两汤(鸡、鱼、肉、鸡蛋汤)；十元席：四干果、
四鲜果、 八盘同上， 四大件是鱼翅、海参、鳝鱼、冰糖莲子饭，每大件带两汤
(干贝、口蘑、鱿鱼、鲍鱼等)。二是为中等商户及富裕人家服务的中档菜馆，主
要包办各种宴会酒席。三是夫妻店、父子店，主要经营大众饭菜，为过往客商服
务。四是农村馍馍坊、锅饼铺等。1938年，日本侵占临淄后，大部停业。至1949
年，中华人民共和国建立前，全县饮食业仅有5家。
建国后， 临淄县饮食业发展较快。1951年达到205户。1954年，城关、辛店
先后成立合作饭店。 1955年下半年，全县合作饭店发展到6处。1956年，全部转
为国营。1963年后，陆续新建临淄饭店、辛店汽车站饭店、辛店火车站饭店、辛
店工农兵饭店、红旗饭店。截至1966年，全县有饮食服务网点11处，职工299人。
从50年代到70年代，各饭店经营的饭菜，基本上是“大众化”，多系手工操
作。进入80年代后，开始向高质量和精制细作方面发展，花样品种增多，提倡色、
味、香、形具佳和包办酒席，服务质量明显提高。红旗饭店引进的酥饼、盘瓤火
烧，辛店饭店的蟹壳黄、蛤蟆鸡、蒲棒肉、三鲜脱骨鱼等名吃名菜，颇受顾客欢
迎。临淄饭店面向大众，开展以生换熟，年换小麦20余万斤，从1978年到1984年，
先后13次被市、区授予先进单位称号。各国营饭店的面食操作，从1968年开始使
用机械。至1984年，已拥有各种机具设备72台。
1985年底， 全区有饮食服务网点1811个，其中国营9个，农村供销社饭店11
个，个体饭店1787个，城镇待业青年和职工家属办饭店4个。年营业额745万元，
其中国营饭店占32.8%，供销社饭店占8.3%，个体饭店占47.2%，其他占11.7%。